Pasta Americana

INGREDIENTES:

• 2 colheres (chá) de gelatina em pósem sabor(8g)
• 3 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina (45ml)
• 4 colheres (sopa) de xarope de glucose de milho (cerca de 60g)
• 1 colher (sopa) de glicerina bidestilada (15g)
• Essência de baunilha a gosto
• Cerca de 800g de açucar de confeiteiro GLAÇUCAR 
• Amido de milho para povilhar (cerca de 1 xícara (chá))

Modo de Fazer:

Hidrate a gelatina na água e derreta em
banho-maria(1). Junte a glucose (2),
retire do fogo, adicione a glicerina(3)
e deixe amornar. Passe para uma tigela (4)
e acrescente a essência e 500g de Glaçucar
(5 e 6), amassando até obter uma massa
homogênea(7) . Cubra ou envolva em
filme plástico (8) e deixe descansar
por aproximadamente 3 horas. Se
necessário, incorpore o GLAÇUCAR
restante.
Abra a massa com o auxilio  de um
rolo, povilhando a superfície com
GLAÇUCAR e amido. Utilize(9).

Merengue Suíço

  INGREDIENTES:

• 2 xícaras (chá) de açucar UNIÃO (320g)
• 3 claras (cerca de 120g)

 .
Modo de Fazer:

Misture o açucar com as claras (1) e leve ao
fogo em banho-maria, mexendo sempre, até
amornar-60°C (2). Transfira para a batedei-
ra e bata até obter um merengue firme (3).
Utilize para cobrir tortas ou bolos

Merengue Italiano

INGREDIENTES:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de açucar granulado DOÇULAR (250g)
• 1/2 xícara (chá) de água (100ml)
• 3 claras (cerca de 120g)

Modo de Fazer:

Ferva o DOÇULAR com água até obter
uma clada em ponto de fio forte-104°C
(1). Despeje de uma só vez sobre as
claras em neve(2), com a batedeira li-
gada, e continue batendo na velocidade
máxima até esfriar (3).Utilize

Dica:

Caso queira um merengue mais firme,
prepare a calda em ponto de bala mole
(115°C)

Calda Fluida de Chocolate

INGREDIENTES:

• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco (400ml)
• 2 xícaras (chá) de açucar UNIAO (320g)
• 4 colheres (sopa) rasadas de glucose de milho (80g)
• 1  e 1/2 xícara (chá) de cacau em pó (120g)
• 1 e 1/2 envelope de geletina em pó sem sabor (18g)
• 5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina (75ml)

Modo de Fazer:

Ferva o creme de leite com o açucar, a glucose
e o cacau em pó. Fora do fogo, adicione a
gelatina previamente hidratada na água e mis-
ture até dissolver. Reserve até amornar e des-
peje sobre o bolo (1 e 2), que deve estar ge-
lado e coberto com um creme mais firme,
como um amanteigado ou ganache. rapida-
mente, alise com uma espátula (3) . Decore
a gosto (4).

Marshmallow

INGREDIENTES:

• 1 xícara chá de água
• 10 colheres sopa de frutose
• 3 claras
• 5 gotas de essecia de baunilha.

Modo de Preparo:

1. Ferva a água e a frutose até engrossar e formar uma calda amarela
2. Bata as claras em neve e adicione lentamente a calda quente, batendo sempre.
3. Junte a essência de baunilha e misture até encorporar.

Glacê de Cream Cheese

INGREDIENTES:

1 pote de cheese (150g)
1/2 xícara (chá) de açucar de confeiteiro
GLAÇUCAR (cerca de 60g)
1/2 xícara (chá) de creme de leite (100ml)

Modo de fazer:

Bata o cream cheese co o GLAÇUCAR
até homogeneizar. Junte o creme de leite
e bata bem.Utilize gelado.

Glacê Real

 INGREDIENTES:

1 e 1/2 xícara (chá) de açucar de confeiteiro
GLAÇUCAR (172,5)
1 colher (sopa) de clara (cerca de 10g)
2 colheres (sopa) de suco de limão (30ml)

Modo de Fazer:

Bata o GLAÇUCAR com a clara e 1 colher
(sopa) de suco de limão até obter um glacê
bem firme.Acrescente o suco restante e mis-
ture bem e utilize.

Glacê de Manteiga com Creme de Leite

INGREDIENTES:

3 1/4 de xícara de (chá) de açucar de confeiteiro
GLAÇUCAR ( cerca de 370)
1/2 tablete de manteiga bem fresca sem sal (100)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
80g de creme de leite

Modo de Fazer:

Bata o GLAÇUCAR com a manteiga
e a baunilha até obter um creme claro.
Sem parar de bater, adicione o creme de leite
aos poucos e bata até homogeneizar.
Utilize a seguir.

Ganache de Chocolate Branco

INGREDIENTES:

1caixinha de creme de leite (200)
500g de chocolate branco ralado

Modo de fazer:

Ferva o leite , junte o chocolate e
misture até homogeneizar. Utilize
frio em recheios e coberturas

Ganache de Chocolate

INGREDIENTES:

2 caixinhas de creme de leite (400g)
150g de chocolate meio amargo picado
200g de chocolate ao leite picado

Modo de fazer:

Misture os ingredientes e leve ao banho-maria
até obter um creme adicionado 1 colher (sopa)
de bebidas como licor, rum ou conhaque; raspas
de limão ou laranja ;100g de chocolate meio amargo
derretido; ou 2 colheres (sopa) de café solúvel
diluído em colher (chá) de água fervente.

Creme de Confeiteiro:

INGREDIENTES:

4 gemas (cerca de 80)
3/4 de xícara (chá) de açucar UNiÃO (120g)
4 colheres (sopa) rasadas de amido de milho (32g)
1 e 1/4 de xícara (chá) de leite fervente (250ml)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
1colher (sopa) rasada de manteiga sem sal (13g)

Modo de Fazer:

Bata as gemas com o açucar até obter um
creme leve. Junte o amido e, aos poucos,
o leite fervente. Leve ao forno, acrescente
a baunilha e a manteiga . Misture, cubra
com filme plástico aderido ao creme para
não formar película e reserve até  esfriar.

RECHEIOS:

Creme de Confeiteiro:

4 gemas (cerca de 80)
3/4 de xícara (chá) de açucar UNIÃO (120g)
4 colheres (sopa) rasadas de amido de milho (32g)
1 e 1/4 de xícara (250) de leite fervente (250ml)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
1 colher (sopa) rasada de manteiga sem sal (13g)

Modo de Fazer:

Bata as gemas com açucar até obter um
creme leve. Junte  o amido e, aos poucos,
o leite fervente. Leve ao foga , acrescente
a baunilha e a manteiga. Misture, cubra
com filme plástico aderido ao creme para
não formar película e reserve até esfriar.

Creme fácil de Confeiteiro:

3 xícaras (chá) de leite (600ml)
1 xícara (chá) de açucar UNIÃO(160g)
2 ovos (cerca de 120g)
1/2 xícara (chá) de amido de milho (50g)
2 colheres (sopa) rasadas de manteiga(26)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)

Modo de Fazer:

Ferva o leite com açucar. Bata os ovos até
dobrar o volume e junte o amido. Aos pou-
cos, acrescente o leite fervente e leve ao
fogo, mexendo sempre, até engrossar.
Fora do fogo, adicione a manteiga e a
baunilhia. Utilize frio para rechear bolos,
tortas, sonhos ou pavês.

Como Cortar, Rechear, Cobrir um Bolo

- Com uma faca de serra, corte o bolo
em 2ou 3 camadas(1)


- Separe-as e distribua o recheio sobre a primeira
camada do bolo(2), já acomodada no prato
escolhido ou sobre um fundo de isopor.

- Repita operação(3) e finalize com a última
camada de bolo (4)

- Distribua a cobertura primeiramente na lateral(5)
e, depois, no tampo do bolo, alisando com uma
espatula(6)

-

Confeitaria Básica e Prática

TIPOS DE AÇUCAR



União Refinado: Seu processo de fabricação possui maior teor
de pureza com relação a sacarose, dando mais sabor à bebidas
e preparações culinárias. É o líder de mercado da categoria.

União Cristalçúcar: Extraído da 1° fração do processo  de fa-
bricação do açucar, frequentemente é utilizado na elaboração
de doces e bolos, além de adoçar bebidas.


União Light: Seu alto poder adoçante proporciona redução
pela metadeda quantidade de açucar utilizada e consequente-
mente, do número de calorias. É ideal para a preparação de
receitas de forno e fogão, pois é estável em altas temperaturas,
mantendo o sabor original das receitas.

União Premium: È o açucar granulado tipo exportção da UNIÂO.
Após o refino, ele é submetido a um processo controlado de cris-
talização, por meio de avançada tecnologia. Seus grãos menores
e mais uniformes lhe conferem aparência nobre e cristalina, como
pequenos diamantes.É indicado para adoçar líquidos e preparar
deliciosas receitas.

União Glaçúcar: É o famoso açucar de confeiteiro da UNIÃO!
É um refinado em pó, sem ámido, que permita uma perfeita
mistura a frio, sendo, por isso, ideal para o preparo de chan-
tily,glacês e suspiros!

União Doçúcar: È o açucar refinado granulado com cristais mais
grossos, que permite o preparo de caldas com maior tranparência
e brilho.É ideal para o preparo de doces vidrados,quindins,
fios de ovos e doces em conserva.

União Orgânico: É um açucar cristal produzido a partir da cana
cultivada com o emprego de técnicas naturais. Seu processamento
segue princípios nacionais e internacionais de cultivo, produção e
armazenamento, aplicativos e revisados anualmente pelo orgão  de
certificação competente o IBD.

Torta de batata

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de batata cozida e espremida
2 xícaras (chá) de leite
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó quimico
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Margarina e farinha de trigo para untar
e enfarinhar a fôrma 

Recheio:

1 xícara (chá) de ricota amassada
1xícara (chá) de champignon em consrva
cortado em fatias
1 cebola pequena  picada
Sal e pimenta a gosto.

Preparo:

Primeiro, prepare o recheio. Em uma tigela, misture a
ricota, o champignon, a cebola, sal e pimenta. Reserve.
Bata no liquidificador a batata com leite até obter um
creme homogênio. Deixe amornar e, sem  parar de
bater, acrescente os ovos,o óleo e a farinha de trigo.
Em seguida, coloque em uma tigela, acrescente o
fermento, sal, pimenta e misture com uma colher.
 Despeje metade da massa em uma fôrma de 22cm
de diametro untada e enfarinhada .Espalhe o recheio
e cubra com o restante da massa .Leve para assar no
fôrno médio(180C),preaquecido,por 40 minutos ou
até que fique dourado.Decore como desejar e sirva






     .                                                                   

Torta de carne moída

Ingredientes:

3 ovos
2 e 1/2 xícars de (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de margarina
3 xícars (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto
Margarina e farinha de trigo para untar
e enfarinhar a fôrma.
Fatias de tomate para decorar.

Recheio:

300g de carne moída tipo acém, músculo ou
patinho refogada
150g presunto picado
150g de queijo mussarela ralado
3 tomates sem sementes picados
Salsinha picada a gosto.

Preparo:

Misture os ingredientes do recheio em uma tigela e
reserve. Bata no liquidificador os ovos, o leite, a
maragarina, a farinha de trigo, o fermento e sal até
que fique homogênio. Despeje metede da massa
em uma fôrma de 26cm de diâmetro untada e en-
farinhada. Distribua o recheio por cima e cubra
com o restante da massa. Decore com fatias de
tomate e leve para assar em forno médio (180C),
preaquecido, por 35 minutos ou até que fique
dourado. Sirva em seguida.

Torta de presunto e queijo

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
4 ovos
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
1 colher (chá) de sal
Óleo e farinaha de trigo para untar e enfarinhar
a fôrma.

Recheio:

200g de queijo mussarela cortado em fatias
200g de presunto cortado em fatias
2 tomates cortados em rodelas e temperados
com sal e orégano.

Preparo:

Bata bem no liquidificador os ingredientes da massa.
Despeje metede em uma fôrma de 30cm x 22cm
untada com óleo e enfarinhada. Espalhe a mussarela,
o presunto e as rodelas de tomate. Cubra com o
restante da massa e leve para assar no fôrno mé-
dio (180C), preaquecido, por 30 minutos ou até
que fique levemente dourado. Sirva em seguida.

Torta creme de atum

Ingredientes:

3 ovos
1 xícara de (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
1 clher (chá) de sal
Margarina e farinha de trigo para untar e
enfarinhar a fôrma
Requeijão cremoso agosto para regar.


Recheio:


2 latas de atum escorrido
1 tomate picado
1cebola pequena cortada em fatias
Òregano à gosto
1 xícara (chá) de requeijão cremoso.


Preparo:


Bata no liquidificador os ovos ,leite,o óleo, a farinha
de trigo e , por fim, o fermento até que fique homogê-
neo.Despejeem uma fôrma de 22cm de diâmetro
untada e enfarinhada.Cubra a masas com o atum,
o tomate, a cebola, o oréganoe o requeijão.Leve
para assar no forno médio(180°C), preaquecido,
por 30 minutos ou até que fique dourado. Decore
como desejar esirva regado com requeijão cremoso.

Empanada Simples

Ingredientes:

2 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de chá de sal a gosto
1/2 copo de azeite de oliva
1/2 copo de óleo

Modo de Fazer:

1. Bate todos os ingredientes no liquidificador, até sair
o cheiro do ovo, unte a forma com manteiga e farinha
de trigo e despeje os ingredientes na forma e coloque
o recheio que deve ser a gosto, leve ao forno 180°.

2. Recheio: carne moída, atum, sardinha, frango, camarão.

3.(a gosto).

Dicas de Tempeiro :

Utilize: cebola, cebolinha, pimentão, salsa ,óregano,
quiejo ralado, azeitona, e fio de azeite .



MONTAGEM:

Unte uma forma com manteiga ou margarina,
e um pouco de farinha de trigo para povihar.
Despeje uma parte da massa ,depois colo-
que o recheio. Adicione cebola, cebolinha,
salsa, óregano ,azeitona ,azeite, pimentão.
Tudo picadinho e à gosto, leve oa forno
prequecido a 180° . Quando estiver doura-
dinho está pronto para se deliciar.

Sobremesa de Morango e chocolate

Ingredientes:

200 g de chocolate meio amargo
1 envelope em pó sem sabor
4 colheres (sopa) de água fria
1/2 xícara (chá) de agua quente
2 gemas
5 colheres (sopa) de açucar
1 xícara (chá) de gelo picado
1 lata de creme de leite
Morangos lavados e bem escorridos.

MODO DE FAZER:

Derreta o chocolate em banho-maria e reserve.
Hidrate a gelatina com água fria, depois adicione
a água quente. Bata no liquidificador o chocolate
derretido, a gelatina dissolvida e vá adicionando
os demais ingredientes aos poucos, menos o
morango,  batendo sempre. Coloque no fungo
de taças individuais 2 ou 3 morangos e complete
a taça com creme de chocolate.
Decore com 1 morango.Sirva gelado.

DICAS ÚTEIS:

Leia toda a receita: Nunca comece uma receita sem
tê-la lido até o fim.

Siga as instruções à risca: Obseve o tempo espipulado
para o preparo.

Escolha o recipiente certo: Panela ou fôrma pequena
dá prejuíso,derrama o alimento; grande, prejudica a
consistência ou aparência. Use o tamanho indicado.

Meça com cuidado: Siga as medidas corretamente.

Ingredientes à mão: Tenha todos os ingredientes à
mão. Suspender a preparaçãopara procurar ingre-
dientes pode prejudicar a receita.

Forno quente: Se a receita pede preaquecimento
do forno, acendo-o 15 minutos antes de colocar
o prato.Se a receita pedir para o forno ser ace-
sona hora,é porque o prato deve ser aquecido
lentamente.

Manjar de Maracujá

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de suco de maracujá
concentrado
1 1/2 xícara (chá) de açucar
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de farinha de trigo
5 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
Polpa de 1 maracujá

Modo de Fazer:

No liquidificador ,bata o suco de maracujá, o açucar,
o amido de milho, a farinha de trigo e as gemas. Junte
1 1/2 xícara (chá) de água e batamais um pouco.
Passe para uma panela, junte a manteiga e leve ao
fogo. Cozinhe até engrossar, sem parar de mexer.
Tire do fogo e deixe esfriar,mexendo de vez em
quando.Despeje o creme numa forma refratária.
Guarneça com apolpa de maracujá e leve à geladedeira.
Sirva gelado

Pavê de Pêssego

Ingredientes:

1 lata de pêssego em calda
2 colheres (sopa) de açucar
1 pacote de biscoito champanhe
3 xícara (chá) de creme chantili

Modo de Fazer:

Escorra o pêssego e reserve a calda. Bata os pêssegos
com o açucar no liquidificador até obter um purê.
Despeje numa panela e leve ao fogo.Cozinhe em
fogo brando por 10 minutos, mexendo sempre, para
engrossar um pouco.Umedeça os biscoitos na cal-
dado pêssego e chantili até terminarem os ingredi-
entes.A última camada de deve ser de chatili. le-
ve à geladeira .Sirva gelada.

Receitas de liquidificador

Pão de Queijo:

Ingredienres:

2 ovos
1 xícara(chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de queijo ralado(parmesão
ou meia cura)
3 xícaras (chá) de povilho doce
Óleo para untar

Modo de Fazer:

Bata todos bos ingredientes no
liquidificador. Preaqueça o forno
à temperatura média (180°C).Unte
forminhas com óleo.coloque a massa
nas forminhas deixando espaço
para crescer.Leve ao forno e asse
por 20 minutos ou até os pãezinhos
ficrem ligeiramente dourados.Sirva
quente.

Bolos- Bolo molhadinho de chocolate

Ingredientes:

3 ovos
2 xícaras (chá) de açucar
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá)de água morna
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
químico.
Margarina e chocolate em pó para untar

Cobertura:

1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de achocolatado em pó
2 colheres (sopa) demanteiga
1/2 lata de leite condensado
Chocolate granulado para povilhar

Preparo:

No liquidificador, bata os ovos com o
açucar, o óleo, o chocolate em pó e o
água até ficar homegêneo. Transfira
parauma tigela e misture com a farinha
e o fermento. Coloque em uma fôrma de
buraco no meio 24cm de diâmetro untada
e povilhada com chocolate em pó e leve
ao forno médio, Preaqecido,por 30 minutos.
Em uma panela, coloque o leite,o achoco-
latado em pó, a manteiga,o leite conden-
sado e leve ao fogo médio por 5 minutos,
após levantar fervura. Desenforme o bolo,
despeje calda por cima e povilhe com
chocolate granulado.Sirva em seguida.

BOLO MAIS MOLHADINHO:
FURE O BOLO COM UM GARFO ANTES DE
DESPEJAR A COBERTURA.DESSA FORMA,
ELE VAI PENETRAR MELHOR, DEIXANDO
O BOLO MAIS MOLHADINHO.

bolos - Bolo de coco de liquidificador

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado
vazia para medir)
4 ovos
1 colher (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de fubá
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo com
fermento.
1 vidro de leite de coco ralado
margarina e farinha para untar.

Preparo:

No liquidificador,bata o leite condençado,
o leite os ovos,a margarina,o fubá, a
Farinha de trigo,o leite de coco eo coco
raladoaté obter uma massa lisa e homo-
gênea.Despeje em uma fôrma de buraco
no meio de 20 cm de diâmetro untada
enfararinhada e leve ao forno médio, pre-
aquecido, por 35 minutos ou até dourar.
Retire o bolo do forno, deixe esfriar, de-
senforme e sirva em seguida.

Dica de substituiçao:

Se você tiver em casa a farinha
que já vem misturada com o
fermento, substitua por 1 e 1/2
xícara (chá) de farinha de trigo
comum e 1 colher (sopa) de fer-
mento em pó químico. Nesse
caso ,bata todos os ingredientes
no liquidificador, menos o fer-
mento. em seguida misture o
fermento delicadamente com
uma colher e leve o bolo para
assar normalmente.

Bolos - Bolo Choc Lemon

Ingredientes:

3 ovos
3 gemas
5 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açucar
2 xícaras (chá) de de leite
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
raspas de casca de limão para decorar

Cobertura:

Suco de 3 limões sicilianos
1 lata de creme de leite gelado
1/2 lata de leite condensado

Preparo:

No liquidificador, bata os ovos ,as gemas,
a manteiga, o açucar,,o leite ,a farinha de
trigo, o chocolate em pó e o fermento até
ficar homogêneo. Despeje em uma fôrma de 22cm
de diâmetro untada e enfarinhada.Leve ao forno
médio,preaquecido, por 35 minutos.Em uma tigela,
coloque os ingredientes da conbertura e misture
bem. Retire o bolo do forno,espere amornar,despeje
a calda por cima e decore com raspas de limão.
Leve à geladeira por 2 horas e sirva em seguida.

Dica Importante:

O limão siciliano é aquele mais
comprido, com a casca amarelada
e com um biquinho na ponta. Ele
tem sabor mais suave que os outros
tipos,mas pode ser substituído por
outro limão de sua preferência.

Bolos - Bolo de Amendoim

Ingredientes:

Massa:

3 ovos.
1 1/2 xícara (chá) de açucar.
3 colheres de (sopa) de manteiga.
1 1/2 xícara (chá) de leite.
2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
1 xícara(chá)de amendoim torrado e
moído.
Margarina para untar.

Recheio e Cobertura:

2 latas de leite condensado.
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído.
1 xícara (chá) de creme de leite.

Modo de Fazer:

Preaqueça o forno a 180°C. Separe as claras das
gemas . Bata as claras em neve e reserve. bata
as gemas com o açucar e a manteiga. Acrescente
o leite.Peneire juntos a farinha de trigo e o
fermento e adicione à massa, aos poucos.
Tire da batedeira ,acrescente o amendoim e
misturebem. Por último, adicicioneas claras
em neve, misturando delicadamente .Unte uma
forma redondade 26 cm de diametro. Despeje a
massa e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.

Recheio e Cobertura:

Misture em uma panela o leite condensado e o
amendoim. Leve ao fogo baixo e cozinhe até
engrossar.Retire do fogo , junte o creme de leite
e deixe esfriar.Espere o bolo esfriar, desenforme-o
e corte ao meio. Recheie e cubra com o creme de
amendoim.

Dicas de culinária:

Açucar Ponto a ponto:

Aprenda os passos para atingir
uma calda perfeita.

Fio Fino - Coloque uma xícara de açucar
e meia de água na panela e deixe no
fogo por 17 minutos. Retire uma pequena
pequena quantidade,deixe esfriar e pegue
com o polegar e o indicador, afastando-os
em seguida. Esrará no ponto ao se formar
um fino e firme.

Fio Forte - Deixe a calda engrossar um
pouco mais do que para o fio. Retire
uma pequena quantidade , deixe esfriar
com o polegar e o indicador,afastando-os
em seguida. Estará no ponto ao se formar
um fio grosso e resistente.

Bala mole - Deixe a calda no fogo por apenas
oito minutos. coma uma colher, pegue um pouco
e ponha em um recipiente com água fria.
aestará no ponto quando,ao retira-la da água,
se formar uma bola que perde a forma a forma.

Bala Dura - Deixe a calda no fogo por 13 minutos.
Ponha um pouco em um recipiente com água fria.
Com a pinta dos dedos,retire da água e faça uma
bolinha. Estará no ponto se a boliha mantiver a forma.

Pérola e mel - Quando a calda , após cinco minutos
de fervura, cai em fio formado uma bolinha na ponta.
Esse é o ponto de pérola. O de mel (ou pasta) é obtido
quando quandoa calda começa a engrossar e, ao ser
friccionada com os dedos, tem a consistência semelhante
à do mel.

Caramelo - Numa panela, leve somente o açucar ao fogo
e deixe se derreter até ganhar a cor dourada.
Depois acrescente aos poucos a quantidade de água indicada
na receita, mexendo sempre até o açucar se dissolver.
A proporção ideal é :Para cada xícara de áçucar,1/4 de
xícara de água. Lembre-sede que qunto mais cozinhar,
mais grossa fícará a calda.

Bolos- Bolo de milho com coco

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de milho verde fresco.
2 xícaras (chá) de açucar.
1 pitada de sal.
1xícara (chá) de leite.
5 ovos.
1 vidro pequeno(200ml)de leite de coco.
4 colheres (sopa) de farinha de trigo.
4 colheres de ( sopa) de queijo ralado.
4 colheres de (sopa ) de margarina).
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Calda de coco:

1 lata de leite condençado.
1 vidro pequeno (200ml) de leite de coco.
100 g de coco ralado fresco.

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador,
menos o fermento, até que fique homogênio.
Por último,acrescente o fermento e misture
bem. Unte e povilhe com farinha uma forma
redonda com furo no meio. Despeje a massa
e leve ao forno médio (180°C), preaquecido,
por 30 a 40 minutos . Retire do forno,espere
esfriar e desenforme.Para fazer a calda de
coco, basta mistutar os ingredientes.

Bolos - Bolo de laranja com doce de leite

Massa:

6 ovos(clara e gemas separadas)
2 xícaras de chá de açucar
3 xícaras de chá de farinha de trigo
3 colheres de chá de fermento em pó
1 xícara de chá de suco de laranja
manteiga para untar
farinha de trigo para povilhar.

Recheio:

1 lata de leite condençado
1/2 xícara de chá de leite de coco
1/2 xícara de chá de leite

Glacê:

1 1/2 xícara de chá de açucar
3 ovos.

Para decorar:


Coco ralado - cerejas em calda

Modo de fazer:

Para a massa, bata as claras e jumte
o açucar aos poucos.Acrescente as gemas,
uma a uma, batendo sempre. Misture a fa-
rinha e o fermento,alternandocom o suco.
Passe para uma forma untada e povilhada
com farinha.Asse em forno médio (180°C),
preaquecido, por cerca de 45 minutos.
Desenforme e deixe esfriar. Prepare o
recheio: Cozinhe a lata de leite con-
densado numa panela de pressão com bas-
tante água por 40 minutos.Deixe esfriar.
Bata bem para formar uma pasta lisa.
Reserve.Leve ao fogo o leite de coco
e o leite e deixe ferver. Corte o bolo
ao meio, regue com metade do leite
e espalhe o doce de leite. Cubra com
a outra metade do bolo e regue com o
restante do leite.Prepare o glacê:em
uma panela, cozinhe o açucar com 1/2
xícara de chá de água em ponto de fio.
Bata as claras em neve,acrescente a
calda aos poucos, sem parar de bater,
até formar um suspiro. Cubra o bolo
com glacê e decore com coco ralado e
cerejas em calda.

Bolos - Bolo de Chocolate com recheio de nozes

Massa:

4 ovos
2 xícaras de chá de açucar
2 1/2 xicaras de chá de farinha de trigo peneirada
1 xicara de chá de chocolate em pó peneirado
1 xícara de leite
1 colherde sopa de fermento em pó
manteiga para untar.


Recheio:

1 lata de creme de leite ( sem soro)
1 lata de leite condençado
1 xícarade chá de nozes moídas.

Cobertura:

Chocolate ao leite para cobertura.

Modo de fazer: Para a massa,bata as
claras em neve . Acrescente as gemas,
uma a uma, e o açuacar,batendo bem.
Adicionea farinha e o chocolate aos
poucos,alternando com o leite. Por
último, junte o fermento em pó. Des-
peje a massa numa forma untada e
leve ao forno médio(180°C), prea-
quecido, para assar por 30 minutos ou
até que, ao enfiar um palito este saia
seco.Desenforme e deixe esfriar.cor-
te o bolo em duas camadas.Para o
recheio, misture os ingredientes e re-
cheie o bolo. Derreta o chocolate para
a cobertura em banho-maria e cubra
todo o bolo.Deixe esfriar completa-
mente antes de servir.