DELÍCIA DE ABACAXI

Doce de abacaxi:

- 1 abacaxi cortado em cubos;

- um pouco de água (não muita pois o abacaxi solta um pouco de líquido); e

- 2 colheres de açúcar (não coloquei para justamente ficar mais "azedinho").

Creme:

- 1 lata de leite condensado;

- 1 lata de leite de vaca; e

- 3 gemas.

Cobertura:

- 3 claras batidas em neve;

- 3 colheres de sopa de açúcar;

- 1 lata (300g) de creme de leite (sem o soro, se for o fresco, melhor ainda).

Numa panela pequena, coloque os ingredientes do doce de abacaxi e deixe no fogo até ter o ponto de doce (a calda fica mais consistente). Deixe esfriar e coloque no refratário de tamanho médio.

Em seguida, prepare o creme, levando os ingredientes ao fogo até ficar homogêneo e levemente consistente (cuidado, o ponto não é o de brigadeiro!). Espere esfriar e coloque por cima do doce de abacaxi.

Para finalizar, bata as claras em neve (aqui, eu peferi usar a batedeira, pois faz diferença), vá acrescentando o açúcar aos poucos. Incorpore lentamente o creme de leite às claras em neve e distribua sobre o creme.

Leve ao refrigerador por pelo menos três horas e sirva gelado. Delícia!! :-D

TORTA DE LIMÃO

Ingredientes:

Massa
- 100 g de manteiga (temperatura ambiente)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 2 gemas
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- raspas de limão
Recheio :
- 1 lata de leite condensado
- 4 colheres (sopa) de suco de limão
- raspas de limão
Cobertura:
- duas claras;
- três colheres (sopa) de açúcar
Obs: usar uma forma de aro removível (24 cm de diâmetro).

SOBREMESA TRUFADA

INGREDIENTES:
* 150g chocolate picado
* 50g manteiga
* 2 ovos
* 1/2 xíc chá açúcar
* 1 ou 2 colheres sopa de vinho do porto (opcional)

CALDA:

* 1 xíc de leite
* 3/4 xíc de chocolate em pó
* 1 colher sopa açúcar
* 1 colher sopa manteiga
* 1 pitada de canela em pó

MODO DE PREPARO DA SOBREMESA

* Bata as claras em neve em picos firmes e separe
* Derreta em banho maria o chocolate junto com a manteiga, misture bem. Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo e claro, acrescente então o chocolate derretido sempre batendo até ficar cremoso e uniforme.
* Misture delicadamente as claras batidas ao creme de chocolate.
* Coloque este creme dentro de forminhas de fundo falso untadas com óleo de cozinha e leve a geladeira por 12 horas, desenforme, coloque a calda fria por cima e decore.

MODO DE PREPARO DA CALDA:

Coloque todos os ingredientes em uma panela, misture bem, leve ao fogo e deixe reduzir um pouco. Esta calda não deve ficar grossa.
Rende 4 unidades.

BRIGADEIRÃO COM LEITE DE COCO

Ingredientes:
1 vidro de leite de coco
2 latas de leite condensado
4 ovos
8 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de amido de milho
Preparo
_ Bata todos os ingredientes no liquidificador
_ Coloque a mistura em uma forma para pudim, untada com margarina e açúcar
_ A mistura é assada em banho-maria no fogão, por aproximadamente 45 minutos
_ Quando morno, desenforme o pudim e decore com granulados de chocolate

BOLO DE GELATINA E SUSPIRO

Ingredientes

. 1 caixa de gelatina sabor morango
. 125 ml de água fervente
. 125 ml de água fria
. 10 morangos cortados ao meio
. 250 g de creme de leite fresco
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 pão de ló médio de 22 cm de diâmetro
. 100 g de minissuspiros

Modo de preparo

1. Prepare a gelatina dissolvendo o conteúdo do pacotinho na água fervente. Junte a água fria e misture bem até diluir todo o granulado.

2. Ponha 1/3 da gelatina em uma forma de 22 cm de diâmetro e leve à geladeira até começar a endurecer.

3. Disponha os morangos, cubra com o restante da gelatina e leve novamente à geladeira até endurecer.

4. Bata o creme de leite fresco com o açúcar até dar ponto de chantili e reserve.

5. Corte o pão de ló ao meio e ponha uma metade sobre a gelatina endurecida.

6. Recheie com o chantili. Por cima, distribua uma camada de suspiro.

7. Ponha a outra metade do pão de ló e leve novamente à geladeira por 30 minutos. Desenforme com cuidado e decore a gosto.

GELADO CREMOSO

Ingredientes

Creme-base:
. 3 gemas
. 1/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. 1 e 1/4 de xícara (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
. 300ml de creme de leite fresco
Chocolates:
. 100g de chocolate branco picado
. 100g de chocolate ao leite picado
. 100g de chocolate meio amargo picado
Merengue:
. 3 claras
. 6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

Creme-base: Em uma panela, misture sem bater as gemas, a açúcar e a farinha de trigo. Misture o leite quente e leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Deixe amornar. Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Deixe amornar e integre ao creme de gemas. Cubra com filme plástico para evitar que se forme uma película dura. Reserve. Bata o creme de leite em ponto de chantilly e acrescente a preparação anterior. Divida em três recipientes, em partes iguais.
Chocolates: Derreta os três tipos de chocolate separadamente. Adicione a cada um dos recipientes com creme base e misture. Merengue: Batas a claras em neve, junte aos poucos o açúcar e continue batendo até formar picos firmes. Divida em três partes e misture cada uma, delicadamente, com um tipo de chocolate. Forre com papel manteiga uma forma retangular alta, coloque no fundo a preparação de chocolate branco e leve ao freeezer por 10 minutos. A seguir, coloque a mistura de chocolate ao leite e leve ao freezer por mais 10 minutos. Por último. Coloque a mistura de chocolate meio amargo e leve à geladeira por 3 horas no mínimo. Desenforme, decore com raspas de chocolate branco e sirva.
Dica: Se quiser sirva acompanhado de calda de chocolate.

PIZZA CONE

INGREDIENTES:

Ingredientes: 400g farinha de trigo, 200g cerveja clara, 50g óleo, 5g sal, 15g açúcar refinado, 40g fermento biológico fresco.
Coloque o fermento, o sal e o açúcar em uma vasilha e misturar bem até ficar líquido. Em seguida adicione o óleo de soja e a cerveja ( essa não pode faltar,a massa fica crocante). Misture e acrescente a farinha de trigo e misturar até ficar uma massa homogênea.
Deixe a massa parada, descansando por 35 a 50 min, envolvida por um plástico, até seu volume duplicar. Após isto, abra a massa em uma mesa, olvilhada com farinha de trigo.

CORTE DA MASSA:

Corte a massa da pizza em cone em pedaços, logo após unte o cone com óleo, para que não fiquei grudenta, envolva a massa em tal cone e faça o corte no formato. Agora segura por dentro, e com uma mão junte as emendas da massa para que fiquem bem fechadas, repare no fundo para que não vaze recheio futuramente.
Ponha os cones da pizza  em uma assadeira com sua base virada para baixo, e leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 200ºC, durante 15 minutos, desenforme e coloque novamente no formo por mais 10 minutos, na posição horizontal para que possa assar por dentro do cone.

Agora com a massa pronta, passe molhe de tomate na parte interna, e coloquei o recheio de sua preferência e leve novamente para assar no forno, até o recheio ficar derretido.

PIZZA ENROLADA

INGREDIENTES DA MASSA:

• 2 tabletes de fermento biológico
• 3 colheres de sopa de açucar
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 meia colher de chá de óleo
• 3 xícaras e meia de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de água morna

INGREDIENTES DO RECHEIO:

•  1 embalagem de requeijão
• 1 embalagem de linguiça da fininha cortadas em rodelas
• 2 tomates sem pele e sem sementes cortados
• 10 azeitonas pretas picadas
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 gema batida

MODO DE PREPARO DA MASSA:
Em um vasilha dissolva o fermento, o açucar, sal,o óleo.
Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, alternando
com a água morna. Misture bem, e amasse com as pontas
dos dedos até obter uma massa homogênea e lisa. Cubra
e deixe crescer até dobrar de tamanho, preaqueça o forno
na temperatura média de 180Cº. Com a ajuda de um rolo
abra a massa  em uma superfície povilhada com farinha.

MODO DE PREPARO PARA O RECHEIO:
Cubra a superfície da massa com requeijão, numa vasília a
parte, misture a linguiça, o tomate, as azeitonas, o tomilho,
sal e regue com azeite. Espalhe o recheio sobre o requeijão
e enrole a pizza como um rocambole. Pincele com a gema ,
leve para assar em uma assadeira untada com margarina e pol-
vilhada com farinha de trigo por aproximadamente 25 minutos
ou atá dourar. BOM APETITE!

CAMARÃO A MORANGA

1 unidade(s) de abóbora moranga
2 colher(es) (sopa) de azeite
1 unidade(s) de cebola picada(s) finamente
2 dente(s) de alho picado(s) finamente
1 xícara(s) (chá) de molho de tomate
1 kg de camarão cinza limpo(s)
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1/4 xícara(s) (chá) de leite
250 gr de Requeijão
1/2 lata(s) de creme de leite sem soro
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de cheiro-verde para polvilhar

Corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve. Retire as sementes com o auxílio de uma colher. Cubra a moranga com papel-alumínio e coloque em uma assadeira com a cavidade voltada para baixo. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até que a moranga esteja macia. Reserve. Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola picada e o alho picado Acrescente o molho de tomate os camarões (já temperados com sal e pimenta), a farinha de trigo dissolvida no leite, o sal e a pimenta. Tampe e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo e misture o requeijão já misturado com o creme de leite sem soro Faça a correção do sal e da pimenta, se necessário. Recheie a moranga com este creme e Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos. Polvilhe com o cheiro verde e decore a superfície com camarões grandes cozidos em água e sal.

Preparando no Microondas
	Corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve. Retire as sementes com o auxílio de uma colher. Forre o prato giratório do microondas com papel manteiga e coloque a moranga com a cavidade voltada para baixo. Cozinhe por 20 a 25 minutos na potência alta ou até que a moranga esteja macia. Reserve. Em um refratário coloque o azeite, a cebola e o alho. Leve ao microondas por 3 a 4 minutos na potência alta. Acrescente o molho de tomate, os camarões, a farinha de trigo dissolvida no leite, o sal e a pimenta. Tampe e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência média (60%). Mexa na metade do tempo. Retire e misture o requeijão já adicionado com o creme de leite. Faça a correção do sal e da pimenta, se necessário. Recheie a moranga com este creme e retorne ao microondas por 5 minutos na potência alta. Polvilhe com o cheiro verde e decore a superfície com camarões grandes cozidos em água e sal.

RECEITA DE RISOTO COM CAMARÃO

 

Ingredientes

1kg de tomates sem pele e sem sementes
1 copo de vinho branco seco
200g de arroz
300g de camarão miúdo limpo
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 cravos-da-índia
1 cenoura picada
1 cebola picada
sal e salsinha a gosto

Modo de Preparo

Refogar a cebola e o camarão no azeite. Juntar os tomates passados no liquidificador, a cenoura, o sal e os cravos-da-índia. Cozinhar por 10 minutos. Pôr o vinho e cozinhar em fogo brando por maus 10 minutos. Se houver necessidade, acrescentar mais água. Quando o arroz estiver no ponto, desligaro o fogo e deixar repousar por alguns minutos. Salpicar salsinha picada e servir.

BIFE MIGNON

Ingredientes:

6 bifes
6 fatias de pão
2 colheres de sopa de manteiga
250 g de batata
100 g de ervilhas
temperos de sua preferência

Preparo:
Cortar os bifes em forma arredondada e frite-os na manteiga ou margarina.
Torre as fatias de pão, passe-lhes manteiga e arrume-as num prato.
Sobre elas coloque os bifes e, ao lado as batatas cozidas e as ervilhas passadas na manteiga.

:

BIFE ENROLADO

Ingredientes:
10 bifes

100 g de carne picada

100 g de lingüiça

100 g de miolo de pão

3 ovos

1 cenoura média

Temperos habituais


Preparo:
Corte os bifes bem finos, qualquer tipo de carne; bata-os e esfregue-os com os temperos habituais. Faça à parte, um picadinho com a carne picada, lingüiça, miolo de pão, ovos, cenoura e o caldo de um limão. Feito isto, estenda uma camada do picadinho sobre cada bife, enrole-os e amarre-os com um fio de linha grossa. Deite gordura numa panela, juntando-lhe os bifes para que fiquem corados. Acrescente, em seguida, algumas rodelas de cebola, tomates, um maço de cheiro verde e um pouco de caldo. Tampe a panela e deixe no fogo para cozinhar. Depois de prontos, coloque os bifes em um prato, retire as linhas. Coe o molho, engrosse-o com um pouco de farinha de trigo e com ele cubra os bifes, antes de servir.

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BIFE À IMPERIAL

Ingredientes:
Bifes
molho de tomate
massa de tomate
temperos verdes
cebola
queijo parmesão


Preparo
Faça os bifes (como à milanesa), prepare à parte um bom molho de tomate, temperos verdes e cebola em rodelas; deixe esse molho cozinhar bem, a fim de que os tomates não fiquem com gosto de crus. Feito o molho, arrume os bifes num prato que possa ir ao forno, cubra com o molho, polvilhe com bastante queijo parmesão ralado e leve por alguns minutos ao forno bem quente. Sirva no mesmo prato e bem quentes.

BIFE À CRIOULA

Ingredientes:
1/2 kg de bifes de alcatra

1 kg de batata

1 pimentão

2 tomates em rodelas

2 cabeças de alho

1 cebola picada

1/2 xícara (chá) de azeite

sal e pimenta


Preparo:
Coloque numa frigideira o azeite para esquentar. Retire do fogo e arrume uma fatia de bife, outra de batata, outra de tomate, outra de cebola e por último o pimentão. Espalhe por cima sal e pimenta. Repita as camadas até terminar os ingredientes. Leve ao fogo forte por 10 minutos e deixe cozinhar em fogo brando. Quando as batatas estiverem cozidas e o molho bem espesso, o prato está pronto. Sirva quente.

BIFE À MILANESA

Ingredientes:
1/2 kg de bifes
3 ovos batidos
farinha de rosca
farinha de trigo
temperos habituais

Preparo:
Bata os bifes e tempere-os com um pouco de vinagre, sal, alho, cebola batidinha, salsa, cebolinha verde e pimenta-do-reino. Deixe-os nesses temperos para tomar gosto. Em seguida, passe-os em farinha de trigo, em ovos batidos e, por último, em farinha de rosca para que fiquem bem firmes. Frite-os em gordura quente, um de cada vez e, ao retirá-los da frigideira, coloque-os sobre papel absorvente para que não fiquem engordurados. Arrume-os com raminhos de salsa e rodelas de limão.

MEDALHÃO DE FRANGO

Ingredientes:
800g de filé de frango em cubos grandes
300g de bacon em fatias finas
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de colorau colofífico
4 colheres de sopa de manteiga
1 cubo de caldo de galinha
1 xícara de chá de água
sal e pinta do reino ao seu gosto

Preparo:
Você terá que temperar os cubos de frango com sal e pimenta a gosto. Vamos lá, corte as fatias de bacon ao meio e as enrole em volta de cada cubo de frango, depois prenda com palito.
Numa tigela pequena, misture a farinha de trigo com o colorau e passe os cubos de frango nessa mistura, batendo para retirar o excesso.
Derreta a manteiga em uma frigideira, em fogo médio, e doure os medalhões de todos os lados. Despeje o caldo de galinha dissolvido na água, tampe a frigideira e cozinhe por mais 10 minutos ou até secar completamente o caldo.
Escorra sobre papel absorvente, transfira para uma travessa e, se você desejar, sirva em seguida acompanhado de salada de folhas e arroz branco.

CHURROS

Ingredientes:
1/2 kg de farinha de trigo

50 g de fubá

1/2 colher sopa de fermento em pó

1/2 colher sopa de bicarbonato de sódio

1 litro de água

50 g de açucar

1 colher (sopa cheia) de sal

1/2 xícara (chá) de óleo

Açúcar misturado com canela para polvilhar


Preparo:
Numa tigela, misture a farinha de trigo, o fubá, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Reserve.

Numa panela grande, coloque a água para ferver com açúcar, sal e óleo.

Quando levantar a fervura, coloque a mistura da farinha.

(reservada) de uma vez só e mexa rapidamente com uma colher de pau para não empelotar.

Deixe cozinhando por 3 min, mais ou menos.

Desligue o fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar (se for utilizar o saco de confeiteiro, utilize a massa ainda) quente; se for utilizar a máquina caseira, utilize a massa fria)

Coloque a massa dentro de uma máquina caseira de churros (ou) dentro de um saco de confeiteiro com bico próprio para churros) e faça os churros com cerca de 15 cm de comprimento.

Leve para fritar em óleo quente a 180ºC até que doure.

Coloque sobre papel absorvente e polvilhe açúcar com canela.

Para churros comum, recheie com o auxílio de uma bisnaga para catchup ou bisnaga de injeção de temperos.


Dica:
Se a massa ficar muito mole, adicione um pouco mais de farinha de trigo. Se ficar a massa ficar muito dura, coloque um pouco de água fervente.

CREME DE CHANTILLY

Ingrediente:
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de baunilha
1 lata de creme de leite (gelado e sem soro)
1 pitada de fermento em pó

Preparo:
Bata a manteiga, o açúcar e a baunilha até conseguir um creme. Acrescente o creme de leite e o fermento em pó e bata por mais alguns minutos.

BISCOITINHOS DE POVILHO

Ingrediente:
500g de polvilho azedo
1 copo (americano) de leite
1 copo (americano) de óleo de canola
1 copo (americano) de água
1 ovo
1 colher (sopa) de sal

Preparo:
Coloque o polvilho e o sal numa tigela e misture. Aqueça o leite e o óleo juntos e acrescente a mistura. Coloque o ovo inteiro e adicione a água aos poucos até obter uma mistura firme e cremosa. Coloque a massa em saco de confeiteiro e faça fileiras ou o formato que desejar na forma. Deixe no forno por aproximadamente 20 minutos ou até que os biscoitinhos fiquem um pouco firmes.

LAZANHA DE PÃO DE FORMA

Ingredientes:
1 pacote de pão de forma
1 litro de creme de leite
1 cebola
3 dentes de alho
1/2 kg de queijo muzarela
1/2 kg de presunto.

Preparo:
Em uma panela refoque cebola e alho, coloque a lata de creme de leite, deixe no fogo até levantar a primeira fervura, apague o fogo e reserve o molho.
Em um refratário coloque a primeira fileira de pão (molhe o pão no leite), o molho reservado, presunto, mussarela e faça duas camadas, terminando com o queijo.
Leve ao forno minutos antes de servir e retire assim que o queijo estiver derretido.
Essa receita rende aproximadamente 10 porções.

MILK SHAKE

Ingredientes:
2 xícara(s) (chá) de leite gelado(s)
2 bola(s) de sorvete de chocolate
4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
2 unidade(s) de morango para decorar

Preparo:
1 - Preparando a receita: bata no liquidificador o leite bem gelado, o sorvete e o chocolate em pó.

2 - Servindo! Coloque nos copos e decore com morangos.

EMPADÃO SABOROSO

Ingredientes da Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 tablete de fermento biológico para pão (15g)
4 colheres das de sopa de óleo
1 tablete de caldo de carne

Ingredientes do Recheio:
1 xícara (chá) de presunto picado
1 xícara (chá) de queijo fresco picado
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 ovos
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 2 colheres das de sopa de leite quente
1 cebola cortada em rodelas
1 tomate picado
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
½ colher (chá) de pimenta-do-reino
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
2 colheres das de sopa de salsa picada
Gema para pincelar

Preparo da Massa:
Dissolver em meia xícara (chá) de água morna o tablete de caldo de carne e o fermento.
Colocar a farinha em uma tigela, fazer uma cova no centro e adicionar o caldo dissolvido com o fermento, o ovo e o óleo.
Trabalhar a massa, misturando bem todos os ingredientes, até que se solte facilmente das mãos.
Deixar a massa descansar coberta com um pano, por 1 hora.

Preparo do Recheio:
Misturar bem todos os ingredientes e reservar.
Abrir a massa em forma de um retângulo com o auxílio de um rolo e colocar sobre uma assadeira retangular grande untada.
Espalhar o recheio no centro e pincele as laterais com a gema.
Dobrar cada lado menor, deixando cerca de 2 dedos de massa sobre o recheio.
Dobrar as laterais maiores uma sobre a outra, formando um envelope.
Pincelar com a gema e levar ao forno quente, (200°C) por aproximadamente 45 minutos.

GELÉIA DE LARANJA

Ingredientes:
1 kg de laranja
700 g de açúcar cristal ou refinado
3 litros de água.

Preparo:
Não se descascam as laranjas. As fibras da casca são ótimas para regular as funções intestinais.

Para que a geléia não fique amarga, existem dois procedimentos: deixar as laranjas de molho em água por cinco dias, trocando a água a cada 24 horas, ou, mais rápido e mais prático, mergulhar as frutas em água e acrescentar 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio em poucas horas, o travo amargo vai embora.

Após esse processo, lave as laranjas e retire as manchas e as partes ressecadas da casca, incluindo a extremidade do talo.

Corte as frutas no sentido longitudinal. Tire as sementes.

Com a polpa voltada para baixo, corte os pedaços em fatias bem fininhas, “como couve”.

Coloque na panela e acrescente a água (fria ou quente).

Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, sem tampar a panela, e adicione o açúcar.

Mexa com colher de pau até o açúcar se dissolver por completo.

Cozinhe em fogo brando por mais 20 minutos, aproximadamente, e só volte a mexer quando a geléia estiver quase pronta, para que não grude no fundo da panela.

Para certificar-se de que já está no ponto, faça o teste do pires.

BISCOITINHO COM SUCO DE LARANJA

Ingredientes:
3 3/4 de xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga ou margarina
3/4 de xícara de açucar
1/4 de xícara de suco de laranja
1 gema


Preparo:
Bata tudo até que estejam bem misturados. Asse as tiras com as marcas e depois corte.

BOLO DE LARANJA E AMEIXA PRETA

Ingredientes:
l xícara e manteiga ou margarina
4 ovos
l colher de chá de bicarbonato de sódio
l/2 xícara de leite  azedo
3 l/3 xícara de farinha de trigo
l/2 kg de ameixa preta sem caroço picada
l/2 kg de casca de laranja cristalizada picada
2 xícaras de castanhas do Pará picadas
l pacote de l00 g de coco ralado
 l xícara de suco de laranja
2 xícaras de açúcar de confeiteiro

Preparo:
Bater muito bem a manteiga ou margarina e o açúcar.
Juntar os ovos, um de cada vez batendo bem.
Dissolver o bicarbonato no leite azedo e acrescentar à mistura anterior.
Colocar a farinha numa vasilha grande e juntar as ameixas, as laranjas cristalizadas e as castanhas, misturar bem.
Juntar à mistura de manteiga juntamente com o coco ralado. Com a massa é compacta, misturar com as mãos.
Colocar numa assadeira de uns 32 por 22 por 5 cm, untada e polvilhada com farinha de trigo.
Assar em forno moderado, l50 graus por umas 2 horas.
Misturar o suco de laranja com o açúcar de confeiteiro e despejar sobre o bolo quente.
Deixar descansar na assadeira de um dia para o outro.

ARROZ MAZIERO

Ingredientes:
4 xicara arroz cozido
1 xicara molho tomate
1/2 xicara milho verde
1/2 xicara ervilha
1/2 xicara uva passas
1/2 xicara nozes picado
2 linguiça defumada moida
200 gramas de mussarela fatiada
1 pacote batata palha
salsinha picada
sal

Preparo:
Refogar linguiça com molho de tomate ,acrescentar o milho, a ervilha, uva, nozes e sal, salsinha deixe apurar;
Em um refratario colocar o arroz em seguida o molho da linguiça, misture tudo;
Cobrir com a mussarela,levar ao forno 30 minutos;
Tirar do forno e polvilhar a batata palha;
Levar a mesa;

RECHEIO PARA SONHO , BISCOITOS, BOLOS.

Ingredientes:
1/2 litro de leite
1 xicara de açucar
1/4 xicara de amido de milho
4 gemas
essência de baunilha

Preparo:
Em uma panela colocar o leite, a gema e o açucar vai meixendo devagar, acrescente o amido aos poucos até engrossar.
Desligue o fogo misture a essência de baunilha.

SONHOS RECHEADOS II

Ingredientes da Massa:
45 gramas de fermento para pão (biológico)
1 xícara (chá) de leite morno
1/2 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de manteiga
3 gemas
1 pitada de sal
5 xícaras (chá) de farinha de trigo

Ingredientes do Recheio:
1/2 lata de leite condensado
1/2 medida (da lata) de leite
1/2 colher das de sopa de maisena
1 gema
200 gramas de creme de leite
Óleo para fritura
Canela em pó e açúcar para polvilhar

Preparo:
Dissolver o fermento no leite e reservar. Colocar o leite condensado, a manteiga, as gemas e o sal e misturar bem.
Juntar a farinha aos poucos, amassando até obter uma massa lisa que solte das mãos.
Pegar pequenas porções da massa e enrolar sobre uma superfície lisa, fazendo movimentos circulares com a mão, formando os sonhos.
Colocar os sonhos numa assadeira enfarinhada. Cobrir com um pano e deixar crescer em local abafado até dobrar o volume.
Enquanto isso preparar o recheio.
Numa panela, misturar bem o leite condensado, o leite, a maisena e a gema.
Levar ao fogo baixo por cerca de 10 minutos até obter consistência cremosa.
Retirar do fogo, juntar o creme de leite, misturar e deixar esfriar bem.
Fritar os sonhos em óleo não muito quente, em fogo baixo, dourando-os por igual.
Escorrer em papel absorvente, cortar ao meio e recheiar com o creme. Polvilhar com a mistura de açúcar e canela e servir a seguir.
Essa receita rende 30 sonhos.

SONHO RECHEADO

Ingredientes da Massa:
500 gramas de farinha de trigo
50 gramas de fermento biológico fresco
100 gramas de margarina
100 gramas de açúcar
2 ovos
1 colher (café) de sal
Essência de baunilha
1/2 copo de água.

Ingredientes do Recheio:
1 litro de leite
250 gramas de açúcar
75 gramas de farinha de trigo
4 gemas
Fava de baunilha.

Preparo da Massa:
Fazer uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, fermento, um pouco de água e deixe descansar por 15 minutos.
Após este descanso adicionar o restante dos ingredientes e fazer uma massa bem macia.
Esperar a massa crescer por 10 minutos; após este descanso faça bolinhas de 30 gramas cada e coloque em assadeiras levemente untadas.
Esperar o crescimento da massa coberta com um pano até quase atingir o seu dobro e frite os sonhos em óleo não muito quente e lentamente.

Preparo do Recheio:
Levar o leite para ferver com metade do açúcar; quando estiver fervendo misture a outra metade do açúcar com farinha de trigo peneirada e despeje junto.
Sempre mexendo para não encaroçar adicione o restante dos ingredientes, cozinhe por mais alguns minutos e está pronto o creme.
Espere esfriar, recheie os sonhos e por cima polvilhe açúcar de confeiteiro.

PÃO TRANÇADO

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 xícara de água
1/2 xícara de óleo
6 tabletes(15 gramas cada) de fermento de pão
1 kg de farinha de trigo
100 gramas de uvas-passas
10 ameixas em calda

Preparo:
Bater no liquidificador: o leite condensado, a água, o óleo e o fermento; depois de batido, despejar em um pirex e colocar aos poucos o trigo até formar uma massa homogênea.
Tirar uma bolinha(pequena) de massa e colocar num copo de água.
Quando vier à tona, a massa estará boa.
Enquanto isso, a massa deverá ficar coberta com um pano.
Dividir a massa em três partes e formar três rolos com o recheio de uvas-passas e ameixas cortadas miudinhas.
Fazer a trança, pincelar com gema, polvilhar com açúcar granulado e levar ao forno para assar

PÃOZINHO PRÁTICO COM RECHEIO

Ingredientes:
5 xícaras de farinha de trigo
3 ovos
75 gramas de fermento
2 colheres de óleo
1 copo de leite morno
4 colheres de açúcar

Preparo:
Misture o leite morno ao fermento até que desmanche.
Adicione o açucar, os ovos e óleo, misturando bem e adicionando aos poucos a farinha de trigo.
Faça uma bolinha de massa e ponha em um copo d'água, quando subir a massa está no ponto para trabalhar.
Divida a massa em 4 partes, esticando-a bem com o rolo.
Adicione um recheio de sua preferência e enrole a massa como um rocambole. Podendo dividir cada rolo em 6 partes iguais.
Leve ao forno até crescer e ficar dourado.

A massa do Pãozinho pode ser preparada também sem recheio e da forma tradicional.

Dica de recheio:
1 xícara de açúcar e 1 colher de manteiga.

Pão Integral

Ingredientes:
5 xícaras de farinha de trigo
2 1/2 xícaras de farelo de trigo
4 colheres de chá de sal
4 colher de sopa de açúcar
2 1/2 xícaras de água morna
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de fermento

Preparo:
Coloque numa vasilha todos os ingredientes e misture bem.

Coloque a massa numa forma untada, deixe crescer e depois leve ao forno pré aquecido.

PÃO DOCE

Ingredientes:
Farinha 05 quilos
Fermento fresco 500 grs.
Margarina 300 grs.
Leite em pó 200 grs.
Ovos 12 unidades
Arkady 50 grs.
Água 2.400 ml
Sal 75 grs.


Preparo:
Misture bem todos ingredientes deixe a massa descansar por 20 minutos e quando a massa dobrar de volume estará boa para ser cilindrada
Para fazer as roscas modele os bastões com 100 grs. de massa cada um em seguida , faça tranças e deixe-as crescer.
Quando as roscas em meio crescimento pincele-as com as gemas.
Jogue açúcar grosso sobre as roscas na hora de leva-las ao forno.
Forno calmo sem vapor.

PÃO DE SAL

Ingredientes:
1 1/2 copo(grande) de água morna
2 colheres de sopa(cheias) de fermento de pão(tablete ou granulado)
4 colheres de sopa de açúcar

Deixe crescer por 15 minutos, misture e ponha:

Preparo:
1 colher de sopa(rasa) de sal, 1/2 copo(pequeno) de óleo e vá acrescentando farinha de trigo aos poucos até formar uma massa que dê para modelar. Não deixe ficar muito dura, pode até ligar um pouco nas mãos. Modele os pães com as mãos untadas, ponha em assadeira untada e polvilhada e deixe crescer por cerca de 1 hora. Asse em forno quente. Quando retirar do forno, pincele com manteiga ou margarina. Se preferir variar o pão com milho, diminua a quantidade da farinha de trigo e acrescente 1 xícara de farinha de milho.

PÃO DE QUEIJO

Ingredientes:
1 copo de polvilho doce
1 copo de queijo curado ralado
1 colher de manteiga
1 colher de óleo
1 ovo
1 col. (café) de sal
1 xícara. mal cheia de leite


Preparo:
Misture tudo.
Enrole as bolinhas, ponha em tabuleiro sem untar e separadas umas das outras. Leve ao forno pré-aquecido.

PÃO DE MILHO

Ingredientes
½ kg de farinha de trigo
½ kg de farinha de milho média
1 ½ xícara de açucar
½ colher (sopa) de sal
½ litro de leite morno
3 ovos
150g de banha ou óleo
1 ½ colher (sopa) de fermento para pão
¼ de pacote de erva doce

Preparo:
Dissolva o fermento em ½ xícara de leite morno, 1 colher (sopa) de açúcar e ¼ xícara de farinha de milho e deixar crescer.

Em uma vasilha colocar os ingredientes e a estes o fermento já crescido, misturar bem e sovar.

Cortar os pães ou colocar em forminhas, deixar crescer em lugar quente e coberto, levar ao forno quando crescidos.

PÃO DE MEL

Ingredientes:
1 lata de leite condensado e a mesma medida de leite
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cravo torrado e moído
1 colher de chá(rasa) de Nescafé
1 xícara de chá de mel
3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá(rasas) de fermento em pó
2 colheres de chá(rasas) de bicarbonato
1 tablete(200 g) de chocolate meio amargo picado

Preparo:
Misture bem os 6 primeiros ingredientes. Peneire juntos a farinha, o fermento, o bicarbonato e junte à primeira mistura, mexendo bem. Despeje em assadeira nº 3 untada e enfarinhada e asse em forno médio por 25 minutos. Retire do forno e espalhe o chocolate sobre o bolo ainda quente. Quando derreter, alise com uma faca e depois de frio corte em quadradinhos. Rendimento: 24 pedaços.

PÃO DE MANDIOQUINHA

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de fermento biológico
700 g de farinha de trigo
4 colheres de sopa de manteiga
2 ovos
500 g de aimpim cozido e passado pelo espremedor
1 pitada de sal

Preparo:
Dilua 1/4 da lata de leite condensado numa tigela com 1/2 xícara de chá de água morna. Dissolva aí o fermento e junte farinha de trigo suficiente para dar consistência de massa para panqueca. Deixe descansar em local protegido até crescer ou, então, até formar bolhas. À parte, junte o restante da farinha e do leite condensado com os demais ingredientes. Acrescente a massa já crescida e amasse bem. Forme 2 pães e deixe crescer em assadeiras untadas, até dobrar de volume. Leve para assar em forno quente pré-aquecido por 30 minutos (aproximadamente).

PÃO DE FORMA

Ingredientes:
- 7 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres, das de sopa, de fermento fleischmann
- 2 ovos inteiros
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 colher, das de sopa, de sal
- 1 colher, das de sopa, rasa de açúcar
- 3 xícaras (chá) bem cheias de leite morno


Modo de Preparo:
Bata no liqüidificador todos os ingredientes, menos a farinha. Despejar em uma tigela. Junte a farinha e bata com uma colher de pau até a massa ficar bem lisa. Unte bem as formas. Deixar a massa descansar por 30 minutos. Aquecer o forno por 3 minutos e depois colocar as formas. Assar por 15 minutos em fogo fraco e mais 15 minutos em fogo médio para dourar o pão. Observação: Está receita são para duas formas.

PÃO DE BANANA

Ingredientes:
1/2 xícara de manteiga ou margarina
1 xícara de açúcar
2 ovos
1 xícara de banana madura amassada
1/2 xícara de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de chá de castanha-do-pará picada

Preparo:
Numa vasilha, coloque a manteiga e o açúcar e bata bem. Adicione um a um os ovos, batendo bem após cada adição. Acrescente a banana, o leite, a baunilha, a farinha, o bicabornato e as castanhas. Mexa com uma colher de pau e despeje numa forma de bolo inglês untada. Forno moderado.

PÃO DE CENTEIO

Ingredientes:
1. Centeio 600 grs.
2. Farinha 1.400 grs.
3. Fermento fresco 150 grs.
4. Sal 40 grs.
5. Açúcar 80 grs.
6. Arkady 20 grs.
7. Margarina Bolo 80 grs.
8. Água 300 ml


Preparo:
1. Colocar todos os ingredientes na batedeira acrescentando por ultimo a água.
2. Cilindrar a massa, tirar embira e cortar os pães com 600 grs.
3. Colocar na mesa e cobrir por 10 minutos.
4. Enrolar os pães na mão e colocar em forma de 500grs.


OBS.: Deixar os pães crescerem e assa-los em forno vaporado.

PÃO DE BANANA

Ingredientes:
2 1/2 c farinha
1/2 c açúcar
1/2 c açúcar mascavo
3 1/2 cl chá bicarbonato
3 cls sopa óleo
1/2 c leite
11/4 banana picada
1 ovo
1 c nozes picadas

Preparo:
Mistura-se tudo e vai ao forno em forma untada.

PÃO DE BATATA

Ingredientes:
Farinha 02 quilos
Açúcar 250 grs.
Margarina Bolo 200 grs.
Fermento Fresco 150 grs.
Batata cozida 800 grs.
Sal 20 grs.
Ovos 03 unidades



Preparo:
Colocar todos ingredientes na batedeira e misturar em 1º velocidade
Dar o ponto na massa com água reservar por 10 minutos e depois cilindrar.
Tirar embira e cortar os pães com 50 grs. de massa cada um.

OBS.: Esta massa é direta, forno a 180º C.

Assar a 160º C.

PÃO DE AVEIA E LINHAÇA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de aveia em flocos
2 xícaras (chá) de água
100 gramas de manteiga
1/2 xícara (chá) açúcar mascavo
1 colher (sopa) de sal
45 gramas de fermento biológico
2 ovos
3 colheres (sopa) de linhaça
5 xícaras (chá) de farinha de trigo integral

Preparo:
Ferver a água, a aveia, a manteiga, o sal e o açúcar.
Deixar esfriar até a temperatura de mamadeira.
Acrescentar a linhaça, os ovos, o fermento e a farinha de trigo. Amassar bem. Deixar descansar 30 minutos.
Dividir a massa ao meio e depositar em duas formas untadas e polvilhadas com farinha de trigo.
Deixar descansar por mais 40 minutos.
Passar manteiga sobre o pão e polvilhar aveia e linhaça.
Levar para assar.

PÃO DE ASSADEIRA

Ingredientes:
3 ovos
1 kg de farinha de trigo
1 xícara de óleo
1 colher de sopa de manteiga
3 copos de leite morno
100 g de fermento de pão
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal

Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo, despeje numa porcelana, acrescentando a farinha de trigo, e bata bem.
Espalhe esta massa em 3 assadeiras untadas, deixando fermentar durante 1 hora; se quiser, coloque queijo parmesão ralado por cima.
Ligue o forno e, exatamente depois de 1 hora e 10 minutos, leve o pão a assar por 15 minutos (aproximadamente).

PÃO DE ALHO PARA CHURASCO

Ingredientes:
5 pãozinho frances
5 colher de alho em pasta
5 colher de maionese
5 colher de queijo parmesão ralado

Preparo:
Misturar o alho com maionese e o queijo ralado.
Até formar uma pasta.
Abrir o pão ao meio.
Passar a pasta no miolo do pão.
Levar a churrasqueira.
Dourar um pouco como se fosse torrar.
Os dois lados.

PÃO DE ALHO

Ingredientes:
6 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal ( 4 gr.)
1 colher de sopa de açúcar ( 12gr.)
1 colher de sopa de fermento
1 cabeça de alho média picada e frita em 1/2 xícara de óleo ( 100ml )
2 1/2 xícaras e água ( 500 ml.)


Preparo:
Misture o fermento com a farinha de trigo, adicione o sal e o açúcar. Coloque o óleo com o alho. Trabalhe a massa adicionando a água. Sove bem. Deixe crescer em local aquecido, até dobrar de volume. Forme os pães. Coloque-os em formas untadas e enfarinhadas. Deixe crescer novamente, pincele gema batida. Leve para assar em forno médio pré-aquecido por 40 minutos.


Dica:
Se preferir sabor Bacon, coloque 200 gramas de bacon picado ao invés de alho.