Ingredientes
6 gemas
4 colheres (sopa) de leite de coco
1 colher (sopa) de manteiga
150g de coco ralado fresco
200g de açúcar
1 clara em neve
Modo de Preparo:
Quebre as gemas e passe em uma peneira cuidadosamente sem mexer com a colher. Em seguida adicione o leite de coco, a manteiga, o açúcar e mexa bem. Feito isso acrescente o coco ralado e por último a clara em neve, misturando delicadamente até que a mistura fique homogênea. Leve a massa do quindim a geladeira por 2 horas. Após esse tempo coloque a massa em forminhas untadas com manteiga e açúcar cristal, e leve para assar em uma assadeira com água bem quente (banho Maria), em forno médio, pré-aquecido, até ficarem douradinhos.
Tempo no forno: em média 1h. Desenforme os quindins ainda mornos.