COOKIES COM GOTAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 4 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal
• 2 xícaras de açúcar mascavo
• 1 xícara de açúcar branco
• 1 e 1/2 xícara de chá de manteiga
• 2 ovos inteiros
• 2 gemas
• 2 colheres de sopa de essência de baunilha
• 2 xícaras de chocolate ao leite picado
• 1/2 xícara de aveia em flocos

Modo de Preparo:

1. Reserve alguns pedacinhos de chocolate picado e da aveia, para enfeitar o cook antes de assar.
2. Em uma tigela grande, coloque os açúcares, os ovos inteiros, as duas gemas e a baunilha.
3. Misture bem.
4. Derreta a manteiga e acrescente na mistura de açúcar e ovos.
5. Mexa bem, até ficar homogêneo.
6. Peneire sobre a mistura a farinha juntamente com o sal e o fermento.
7. Junte a aveia e o chocolate picado.
8. Misture, tampe e leve à geladeira por no mínimo 3 horas, pois a massa deve ficar bem dura.
9. Você pode fazer na noite anterior e assar pela manhã.
10. Não guarde a massa mais do que 1 dia na geladeira, pode estragar.
11. Depois de bem dura, unte 2 formas grandes com manteiga e farinha, faça bolas de 4 a 5 cm de diâmetro e dê uma leve pressionada nela, para fica mais num formato de disco, não de bola.
12. Deixe um espaço de 2 dedos de distância um cook do outro.
13. Coloque 2 a 3 quadradinhos de chocolate em cima e salpique com os flocos de aveia pra decorar.
14. Rende de 28 a 32 cooks grandes.
15. Asse em forno pré aquecido 190 graus por 12-13 minutos apenas.

Agora é só chamar a família e aproveitar.

BOLINHO DE ARROZ

INGREDIENTES:

Massa:
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 ovo
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto.
Recheio:
2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 colher (chá) de orégano
1 clara de ovo
1 xícara (chá) de farinha de rosca p/ empanar

Modo de preparo

Massa:
Em uma tigela, misture bem o arroz, o ovo, a margarina, o queijo parmesão ralado, e o sal.
Recheio:
Misture o peito de frango desfiado, a cebola ralada, o orégano, e o sal.
Unte as mãos com um pouco de óleo, faça bolinhas com a massa de arroz e achate-as;
Recheie com o frango e molde novamente o bolinho;
Passe as bolinhas na clara do ovo e em seguida na farinha de rosca;
Frite em óleo bem quente até dourar.



 
Você pode variar e usar outros recheios, como:
Queijo;
Presunto;
Espinafre;
Carne seca;
Soja.

TORTA DE ABACAXI COM COCO , UMA DELÍCIA!

Ingredientes para o pão-de-ló

2 ovos (claras e gemas separadas)

1 xícara de açúcar

1 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de leite fervendo

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Ingredientes para o doce e calda de abacaxi

1 abacaxi médio descascado e cortado em cubinhos

1/2 xícara de açúcar (se o abacaxi não estiver muito doce, use mais)

1 colher (sopa) de rum claro

Ingredientes para o recheio de coco

1 lata de leite condensado

200ml de leite de coco

1/2 xícara de leite

1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal

1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho

1/2 xícara de coco ralado seco

Ingredientes para o marshmallow

3 claras

2 colheres (sopa) de glucose de milho (Karo)

1/2 colher (sopa) de emulsificante

1 xícara de açúcar de confeiteiro

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

1. Prepare a massa. Pré aqueça o forno a 190 graus. Unte uma forma redonda de aproximadamente 20 a 22cm de diâmetro. (Eu usei 2 menores) Peneire a farinha de trigo com o fermento. Reserve. Na batedeira, bata as claras até que fiquem firmes. Acrescente as gemas e deixe bater por mais 2 minutos, até que o creme esteja bem claro e fofo. Adicione o açúcar lentamente e bata por mais 1 a 2 minutos. Acrescente a farinha de trigo peneirada com o fermento e intercale a cada a adição o leite fervendo. Cuidado para não deixar a massa perder volume, incorpore delicadamente. Acrescente a baunilha e apenas misture. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que um palito saia seco ao ser espetado no centro do bolo. Retire do forno e deixe esfriar (ainda enformado) sobre uma grade. Reserve.

2. Prepare os recheios. Coloque o abacaxi picado com o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o abacaxi esteja bem cozido e a calda tenha reduzido 2/3. Retire do fogo e escorra bem o abaxi da calda. Misture o rum a calda. Reserve os dois.

3. Enquanto o abacaxi está cozinhando, prepare o recheio de coco. Dissolva o amido de milho no leite e leve ao fogo médio juntamente com todos os ingredientes restante. Com a ajuda de uma colher de pau, e mexendo constantemente, deixe o doce cozinhar. Quando estiver mais espesso e soltando do fundo da panela, retire do fogo e deixe esfriar completamente. Quando estiver em temperatura ambiente, leve a geladeira por 30 minutos. Reserve

4. Para a cobertura, coloque todos os ingredientes no bowl da batedeira e bata em velocidade alta por 10 minutos.

5. Para a montagem. Divida o bolo em 3 camadas. Disponha a primeira no prato que for servir e cubra com um pouco da calda. Coloque medade do recheio de coco sobre a massa e espalhe bem. Sobre o recheio de coco, coloque metade do abacaxi (que deve estar sem calda - normalmente eu o deixo escorrendo sobre uma peneira para não ficar molhado). Cubra com outra camada do bolo e repita a operação. Finalize com a última camada do bolo e molhe com a calda mais uma vez. Cubra com o marshmallow e decore a gosto. Para dar esse visual, eu usei uma espátula dando pequenos "tapinhas" sobre a cobertura. Leve a geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

TORTA DE ABACAXI

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

Massa
2 xícaras (chá) de açúcar
100g de margarina ou manteiga
4 ovos (claras separadas)
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Calda
2 xícara (chá) de açúcar
½ abacaxi cortado em fatias

MODO DE PREPARO:

Calda:
derreta o açúcar em uma assadeira redonda (faça um caramelo).
Retire do fogo.
Corte o abacaxi em fatias e distribua sobre a calda.
Reserve.
Massa:
na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, as gemas e a manteiga e misture.
Junte o leite e a bata até obter um creme homogêneo, desligue.
Adicione a farinha e bata novamente, desligue.
Adicione as claras em neve e mexa para se agregar aos demais ingredientes.
Adicione o fermento.
Coloque a massa obtida na assadeira reservada.
Leve ao forno pré-aquecido 180°c até dourar.
Desenforme quente para não grudar.

MAIONESE DE BATATA, CENOURA E ÓREGANO

Ingredientes

. 5 batatas sem casca, cozidas e em cubos
. 3 cenouras sem casca, cozidas e em cubos
. Sal, pimenta-do-reino branca moída e orégano a gosto
. 1 xícara (chá) de maionese

Modo de preparo

1. Numa tigela, misture a batata e a cenoura. Tempere com sal e pimenta.
2. Adicione a maionese e mexa. Polvilhe o orégano e leve à geladeira até o momento de servir.
Dica: sirva com carnes grelhadas ou assadas

MAIONESE REFRESCANTE

Ingredientes:

. 1 xícara (chá) de melão cortado em bolinhas
. 2 latas de atum na água
. 50 g de uvas-passas pretas sem sementes
. 50 g de nozes picadas
. 100 g de damascos secos picados
. 1/2 xícara (chá) de maionese

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes, exceto a maionese. Delicadamente, misture a maionese. Sirva em seguida. Se desejar, decore com uma folha de salsinha, mais bolinhas de melão e passas.
Dica: se quiser deixar a salada mais doce, acrescente uma colher (sopa) de mel.

BOLO-MUSSE

Ingredientes

. 440 g de chocolate meio amargo
. 1 xícara (chá) de manteiga
. 8 ovos
. 1 1/4 de xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

1. Unte com manteiga uma forma de abrir com 20 cm de diâmetro.
2. Pique e derreta 240 g de chocolate meio amargo e a manteiga em banho-maria.
3. Na batedeira, bata 5 claras em neve e reserve. As outras 3 claras serão descartadas.
4. Em outra tigela da batedeira, bata 8 gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
5. Adicione à mistura de chocolate derretido e mexa.
6. Junte metade da clara em neve e bata. Ponha o restante da clara e mexa delicadamente.
7. Reserve 1/4 da mistura na geladeira e coloque o que sobrou na forma reservada.
8. Asse bem. Deixe esfriar e desenforme.
9. Com cuidado, remova a casquinha que se formou na superfície. Quebre-a em pedacinhos e reserve.
10. Deixe o bolo esfriar completamente, cubra-o com o creme reservado na geladeira e espalhe por cima os pedaços de casquinha. Leve à geladeira.
11. Derreta 200 g de chocolate meio amargo, coloque-o em um superfície lisa e mexa-o com uma espátula para resfriá-lo.
12. Recorte um disco de papel-manteiga de 20 cm de diâmetro e 21 tiras de papel-manteiga de 3,5 x 6,5 cm.
13. Pincele o disco e as tiras de papel com o chocolate derretido (reserve um pouco para finalizar a decoração). Leve-os à geladeira por 15 minutos.
14. Retire e desgrude os papéis. Cubra o bolo com o disco de chocolate e arrume as tiras ao redor, sobrepondo-as como escamas.
15. Coloque o chocolate reservado num saco de confeiteiro de bico fino e faça fios paralelos sobre o disco que cobre o bolo.
16. Leve à geladeira por mais 1 hora e sirva. 

TORTA CREMOSA DE BATATA

Ingredientes

. 450 g de batata bolinha
. 6 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 2 dentes de alho picados
. 400 g de tomate sem pele e sem semente cortados em cubos
. Sal e pimenta a gosto
. 200 g de mussarela de búfala cortada em rodelas
. Orégano a gosto

Modo de preparo

1. Descasque e cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Escorra.

2. Em uma frigideira, aqueça 4 colheres de manteiga e doure mais ou menos 20 bolinhas de batata e reserve.

3. O restante passe no espremedor e misture com o restante da manteiga.

4. Unte um refratário de 25 cm de diâmetro e coloque a batata amassada.

5. Com uma colher, assente bem.

6. Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e junte o tomate.

7. Tempere com o sal e a pimenta e cozinhe por 3 minutos.

8. Ao redor do refratário, disponha as batatas reservadas, distribua o tomate e, por cima, a mussarela.

9. Regue com azeite, polvilhe o orégano e asse em forno, preaquecido, a 220 ºC durante 25 minutos. Sirva em seguida.

Dica: substitua a mussarela de búfala por queijo prato.

QUICHE DE BACALHAU

Ingredientes

. 1 1/2 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 cebola pequena cortada em rodelas finas
. 1 pimentão vermelho cortado em tiras
. 1 alho-poró (só a parte branca)
. 250 g de bacalhau dessalgado e desfiado
. 2 tomates maduros,sem sementes e sem pele cortados em tiras
. 350 ml de creme de leite fresco
. 6 ovos
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de água gelada

Modo de preparo

1. Prepare o recheio: refogue por 5 minutos 1 1/2 xícara (chá) de manteiga, a cebola, o pimentão e o alho-poró. Descarte a gordura.

2. Misture o bacalhau e os tomates e mexa por mais 1 minuto. Reserve.

3. Bata no liquidificador o creme de leite, 5 ovos, o sal e a pimenta. Reserve.
4. Prepare a massa: misture com a ponta dos dedos a farinha de trigo e o restante da manteiga.

5. Acrescente o sal, a água e 1 gema. Se necessário, adicione um pouco mais de água. Deixe descansar por 20 minutos.

6. Abra a massa e com ela forre uma forma de quiche com fundo removível.

7. Coloque uma folha de papel-alumínio sobre o fundo da massa aberta e pressione-o com grãos de feijão crus para formar uma cavidade. Asse por 15 minutos em forno médio.

8. Retire o papel-alumínio e recheie com o bacalhau.

9. Cubra com a mistura de creme de leite e ovos. Devolva ao forno e asse até dourar.

ACÉM COZIDO NA PRESSÃO COM MOLHO DE PIMENTA

Ingredientes:

. 4 colheres (sopa) de óleo
. 1 Kg de acém cortado em cubos grandes
. 2 dentes de alho
. 1 cebola pequena picada
. 1 pimentão vermelho
. 1 colher (sopa) de páprica picante
. 3 tomates sem pele e sem sementes picados
. 1 xícara (chá) de caldo de legumes
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os cubos de carne. No liquidificador, bata o alho, a cebola, o pimentão, a páprica, o tomate, o caldo de legumes, o sal, se necessário, e a pimenta. Despeje sobre a carne, tampe a panela, cozinhe no fogo brando, por 30 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão e verifique se a carne está macia. Polvilhe a salsa e sirva em seguida.

ARROZ INTEGRAL COM FRANGO E LEGUMES

Ingredientes:

. 2 colheres (sopa) de cebola picada
. 1 colher (sopa) de azeite
. 1 lata de milho em conserva escorrido
. 1 xícara (chá) de vagem em rodelas
. 2 xícaras (chá) de buquês de brócolis cozido al dente 
. 1 cenoura sem casca em rodelas
. 2 xícaras (chá) de couve-flor cozida al dente
. 1 lata de ervilha escorrida
. 1 peito de frango sem pele e sem osso em cubos
. Sal e pimenta a gosto
. 1 colher (chá) de manteiga 
. 4 xícaras (chá) de arroz integral cozido
. 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

Numa panela, refogue a cebola no azeite por um minuto. Junte o milho, a vagem, o brócolis, a cenoura, a couve-flor e a ervilha. Refogue por cinco minutos ou até os legumes ficarem macios. Tempere o frango com sal e pimenta. Numa frigideira, aqueça a manteiga e frite o frango por dez minutos ou até a carne ficar dourada e macia. Adicione o frango e os legumes ao arroz e misture. Verifique o tempero e polvilhe com a salsa antes de servir.

ARROZ COM CARNE SECA E QUEIJO COALHO

Ingredientes:

. 2 xícaras (chá) de arroz
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola picada
. 4 xícaras (chá) de água fervente
. ½ kg de carne seca dessalgada e cozida
. 150 gramas de queijo coalho
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Refogue o arroz com o óleo e a cebola, junte a água. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente a carne seca desfiada e deixe secar o líquido. Distribua em um refratário e cubra com o queijo coalho ralado grosseiramente. Leve ao forno para gratinar, por aproximadamente 10 minutos. Sirva logo em seguida.

ARROZ DE FORNO COM LINGUIÇA E QUEIJO

Ingredientes:

. 250 g de pernil cortado em cubos pequenos e temperado a gosto
. ½ peito de frango em cubos pequenos temperados a gosto
. 2 gomos de linguiça toscana em rodelas
. 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
. 1 cebola média picada
. 2 dentes de alho bem picados
. ½ xícara (chá) de polpa de tomate
. 2 xícaras (chá) de arroz cru
. 5 xícaras (chá) de água fervente
. Sal a gosto
. 2 colheres (sopa) de salsa picada
. 1 xícara (chá) de queijo meia cura em cubinhos

Modo de preparo:

Aqueça o óleo em uma panela grande e doure as carnes, aos poucos. Coloque-as em um refratário e junte, sempre misturando, a cebola, o alho, a polpa de tomate, o arroz, a água fervente e sal a gosto. Leve ao forno, preaquecido a 200 ºC, por cerca de 50 minutos. Retire do forno e, com 2 garfos, mexa, juntando o queijo e a salsa. Sirva em seguida.
Dica: Se quiser, aproveite as sobras de carnes já cozidas ou assadas.

ARROZ DE FORNO COM PICADINHO DE CARNE

Ingredientes:

· 300 g de carne moída
· 2 colheres (sopa) de suco de limão
· 2 colheres (sopa) de óleo
· 1 cebola picada
· 1 dente de alho
· 1 cenoura ralada grosso
· 1 lata de milho verde
· 1 tomate sem pele e sementes
· 1/4 de xícara (chá) de azeitona verde picada
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
· 2 colheres (sopa) de salsa picada
· 2 bananas-da-terra
· Farinha de trigo, o quanto baste
· Farinha de rosca, o quanto baste
· 4 xícaras (chá) de arroz cozido
· 150 g de queijo de minas fresco cortado em fatias finas
· 4 ovos
· Queijo parmesão ralado

Para Fritar:
· Óleo

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180 °C. Tempere a carne com o limão. Em uma panela, aqueça óleo e doure a cebola e o alho amassado. Junte a carne e frite bem, mexendo sem parar. Adicione a cenoura, o milho verde, o tomate e a azeitona. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo durante cinco minutos, desligue o fogo e salpique a salsa. Reserve. Descasque as bananas, corte-as no sentido do comprimento e passeas ligeiramente na farinha de trigo. Aqueça bem o óleo e frite-as. Ponha-as sobre papel absorvente e reserve. Unte com óleo um refratário médio e polvilhe com farinha de rosca. Intercale camadas de arroz, de banana, de picadinho e de queijo. Bata os ovos com sal e despeje lentamente sobre o arroz. Misture o queijo parmesão com farinha de rosca e polvilhe por cima. Leve ao forno e deixe assar por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

ARROZ DE CARRETEIRO SUPERPRÁTICO

Ingredientes

. 2 colheres (sopa) de óleo
. 140 g de bacon cortado em cubos
. 200 g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
. 200 g de linguiça suína picada
. 400 g de carne seca dessalgada cozida e cortada em cubos
. 2 xícaras (chá) de arroz
. Sal a gosto
. Pimenta calabresa a gosto
. 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
. 2 ovos mexidos
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela grande aqueça o óleo e doure o bacon. Junte as linguiças e frite-as.

2. Acrescente a carne seca, o arroz e refogue por alguns segundos, mexendo sem parar. Tempere com o sal e a pimenta.

3. Adicione o caldo de legumes e deixe no fogo até finalizar o cozimento do arroz.

4. Desligue o fogo, mantenha a panela tampada por alguns minutos.

5. Solte o arroz com um garfo e transfira para uma travessa, misture o ovo e salpique a salsa. Sirva em seguida.
Dica: os caldos industrializados são salgados. Prove antes de adicionar sal à receita.

ARROZ CAIPIRA

Ingredientes

. 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
. 1/2 cebola picada
. 2 dentes de alho amassados
. 2 xícaras (chá) de arroz
. 2 tomates sem pele e sem sementes picados
. 300 g de lingüiça calabresa picada
. 150 g de paio em fatias
. 4 xícaras (chá) de água fervente
. 3 xícaras (chá) de repolho cortado em tiras finas
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite, frite a cebola e o alho. Refogue o arroz, junte o tomate, a lingüiça e o paio. Acrescente a água, misture o repolho, tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo brando com a panela tampada pela metade. Desligue o fogo, deixe descansar por alguns minutos. Com um garfo, solte o arroz e transfira para uma travessa. Salpique a salsa e sirva.

Dica: Substitua o repolho por escarola cortada em tiras. Se preferir, utilize outro tipo de lingüiça.

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ARROZ AO FORNO

Ingredientes 

. 2 col. (sopa) de manteiga
. 1 xíc. (chá) de arroz cozido
. 200 g de peito de peru defumado picado
. 50 g de azeitonas pretas sem caroço
. 1 lata de milho-verde
. 3 col. (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em um refratário, misture todos os ingredientes, menos o queijo. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno (médio), por cerca de 10 minutos. Retire do forno, mexa e sirva polvilhado com o parmesão.

TORTA DE LINGUIÇA

Ingredientes

. 2 batatas cortadas em cubos pequenos
. 2 cenouras cortadas em cubos pequenos
. 1 pimentão amarelo cortado em cubos
. 1 colher (sopa) de óleo
. 300 g de linguiça calabresa defumada cortada em pedaços pequenos
. 2 alhos-poró cortados em rodelas finas
. Sal e pimenta a gosto
. 250 g de massa folhada para torta
. 4 ovos
. 4 colheres (sopa) de creme de leite
. 1 colher (sobremesa) de salsa picada
. 150 g queijo prato cortado em cubos pequenos

Modo de preparo

1. Cozinhe na água fervente com sal, a batata, a cenoura e o pimentão durante 10 minutos. Escorra.
2. Em uma panela, aqueça o óleo e doure a linguiça. Junte o alho-poró, a batata, a cenoura e o pimentão.
3. Tempere com o sal, a pimenta e refogue por 2 minutos. Deixe esfriar.

4. Com a massa folhada, forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro.
5.  No liquidificador, bata os ovos, o creme de leite e misture a salsa.
6. Sobre a massa, coloque a linguiça com os legumes, por cima despeje a mistura de ovos e distribua uniformemente o queijo.
7. Leve para assar no forno, preaquecido, a 180 ºC durante 35 minutos ou até dourar.

Dica: substitua a linguiça por presunto cortado em cubos.

TORTA FOLHADA DE FRANGO

Ingredientes

. 1 pacote de massa folhada
. 1 gema para pincelar
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola pequena picada
. 4 tomates sem pele e sem sementes picados
. Sal e pimenta a gosto
. 500 g de peito de frango temperado, cozido e desfiado
. Orégano a gosto
. Salsa picada a gosto
. 150 g de mussarela de búfala cortada em rodelas

Modo de preparo

1. Use a massa folhada de acordo com as instruções da embalagem.
2. Corte um círculo de 22 cm de diâmetro, pincele a gema e leve ao forno, preaquecido, a 200 ºC até dourar.
3. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e acrescente o tomate. Tempere com o sal, a pimenta e deixe cozinhar por 5 minutos.
4. Junte o frango e refogue por mais 5 minutos. Deixe esfriar e recheie a massa já fria.
5. Polvilhe o orégano, a salsa e distribua as rodelas de mussarela de búfala.
6. Leve ao forno preaquecido a 220 ºC até a mussarela derreter.
7. Na hora de servir, regue com azeite.

Dica: substitua a mussarela de búfala por queijo prato ralado.

FOLHADO DE SALSICHA,CEBOLA E ERVA

Ingredientes

. 1 pacote de massa folhada para torta (400g)
. 400g de salsichas
. 2 cebolas cortadas em rodelas finas
. 2 colheres (sopa) de ervas picadas (salsa, manjericão, tomilho)
. Sal e pimenta a gosto
. 1 gema para pincelar

Modo de Preparo

Abra a massa de acordo com as instruções da embalagem. Corte as salsichas ao meio no sentindo do comprimento. Sobre a massa coloque camadas de salsicha e cebola polvilhadas de ervas, sal e pimenta. Dobre as laterais da massa para dentro e enrole como um rocambole. Coloque em uma assadeira, pincela a gema e asse no forno preaquecido a 200º durante 40 minutos ou até dourar.
Dicas: Para economizar calorias use salsicha de frango ou peru.

QUICHE FOLHADO E BRÓCOLIS

Ingredientes

.400g de batatas
.200g de brócolis
.3 colheres (sopa) de azeite
.1 dente de alho picado
.1 pacote de massa folhada (300g)
.3 ovos, 1 pote de iogurte (200g)
.1/2 copo (americano) de requeijão
.1/2 xícara (chá) de leite
.1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
.1 xícara (chá) de mussarela ralada
.sal e pimenta a gosto
.salsa picada a gosto

Modo de preparo

Descasque e corte as batatas em cubos pequenos. Cozinhe em água com sal durante 10 minutos. Escorra e reserve. Lave os brócolis e corte-os em pequenos buquês. Afervente na água com sal, durante 2 minutos. Escorra. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure o alho. Misture os brócolis, a batata e tempere com o sal e a pimenta. Deixe esfriar. No liquidificador, bata os ovos, o iogurte, o requeijão, o leite e o queijo parmesão. Tempere, se necessário com o sal. Com a massa folhada, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 22cm de diâmetro com o fundo removível. Coloque a batata com os brócolis e despeje a mistura de iogurte. Cubra com a mussarela e asse no forno preaquecido a 180ºC durante 45 minutos ou até dourar bem a massa. Na hora de servir, polvilhe a salsa.
Dica:
Sirva acompanhada com salada de folhas verdes.

TORTA DE CARNE MOÍDA

Ingredientes

. 1 kg de carne moída
. 2 ovos
. 2 dentes de alho picados
. 1 cebola picada
. 1 cenoura pequena ralada
. 4 folhas de repolho em tiras
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto
. 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
. 2 tomates sem sementes cortados em cubos
. 100 g de mussarela ralada

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a carne, os ovos, o alho, a cebola, a cenoura, o repolho, o sal, a pimenta, a salsa e a farinha de rosca.
2. Misture bem e molde em uma forma redonda de 24 cm, com fundo removível, untada com óleo.
3. Asse no forno, preaquecido, a 180 °C, por 45 minutos.
4. Retire, espalhe o tomate e a mussarela.
5. Volte ao forno até o queijo derreter.
6. Retire, desenforme com cuidado e sirva em seguida.
Dica: esta receita pode ser preparada também com carne de frango ou de porco. Se usar lombo, adicione linguiça calabresa picada.

BOLO DE CHOCOLATE BRANCO

Ingredientes
Massa:
1 chávena (chá) de açúcar
6 ovos (claras e gemas separadas)
1 chávena (chá) de água
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
2 chávena (chá) de farinha de trigo
1 chávena (chá) de chocolate em pó
Margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar
Recheio:
100g de côco ralado fresco
1 frasco de leite de côco (200ml)
4 gemas
1 chávena (chá) de leite
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
Cobertura:
400 g de chocolate branco derretido
1 lata de creme de leite
Modo de preparo:
Massa:
1º. Na batedeira, bata as claras em castelo.
2º. Adicione os restantes ingredientes e bata para misturar
3º. Coloque numa fôrma de 30 cm de diâmetro untada e polvilhada
4º. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 45 minutos ou até assar
5º. Deixe arrefecer e desenforme
Recheio:
1º. Numa panela, leve a lume médio os ingredientes do recheio, menos o creme de leite, mexendo, até soltar da panela e engrossar
2º. Retire e misture o creme de leite sem soro, reserve
3º. Corte o bolo ao meio e recheie
4º. Cubra com a outra metade do bolo e espalhe os ingredientes da cobertura misturados por cima
5º. Leve ao frigorífico por 1 hora e sirva
Cobertura:
1º. Derreta o chocolate branco em banho maria ou no micro-ondas por aproximadamente 1 minuto
2º. Mexa, se estiver derretido misture o creme de leite sem soro
3º. Se o chocolate não derreter num 1 minuto, deixe mais 30 segundos no micro-ondas

EMPADÃO DE FRANGO DELÍCIA

Massa:

• 400 g de farinha de trigo
• 200 g de manteiga gelada
• 1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa
• sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
• 6 colheres de sopa de leite
• 1 gema de ovo para pincelar a massa

Recheio:

• 1 Kg de peito de frango desossado
• 1 cebola média picadina
• 2 dentes de alho picados e amassados
• 1 tomate picado sem pele
• 1 colher de sopa de azeite
• cheiro verde picado
• 1 lata de milho verde
• 1 lata de pomarola
• 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
• 3 cubos de caldo de galinha
• azeitonas picadas

Modo de preparo:

1. Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa
2. Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha
3. Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos
4. Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema
5. Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado
6. Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa
7. Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto

RECEITAS ESPECIAIS

Ingredientes do pernil:
1 pernil de cordeiro de 2 kg (sem a glândula)
1 1/2 colher de sal
1 colher de café de pimenta do reino
750 ml de vinho branco seco
2 cebolas
15 dentes de alho
6 folhas de louro
10 galhos de alecrim
15 galhos de tomilho

Modo de Preparo:
Em uma travessa grande, coloque o pernil. Faça furos na carne e tempere com o sal e a pimenta do reino. Em outra travessa, coloque a marinada com todos os ingredientes e adicione o pernil. O pernil deverá ficar na marinada (dentro da geladeira) por 12 horas. Vire o pernil na metade do tempo.

Após as 12 horas, forre uma assadeira com papel alumínio, coloque o pernil com a marinada, cubra-o com o papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 250 graus por 10 minutos. Após os 10 minutos, diminua a temperatura para 150 graus e deixe assar por 4 horas. A cada duas horas regue o pernil com caldo que está na assadeira e vire-o.
Ingredientes do molho de hortelã:
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de sal
1 maço de hortelã fresca picada

Modo de preparo:
Em uma panela, faça uma calda com o açúcar, o vinagre, a água e o sal. Mexa e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e adicione a hortelã picada.

Regue todo o pernil com o molho ainda quente e sirva.

  Filé de frango com frutas

Enviado pela leitora Marisa Moreira Rodrigues

Ingredientes:
1 kg de filé de frango
100 g de damasco picado em 04 partes
100 g de cereja cortada ao meio
100 g de ameixa sem caroço picadas em 04 partes.
100 g castanha de caju semitriturada
100 g de tomate seco
50 g de azeitona verde escorrida e picada
50 g azeitona preta escorrida e picada
1/5 kg de bolacha água e sal


Modo de preparo:
Tempere o filé a gosto e refogar. Deixe escorrer bem e desfiar o filés bem fino. Triture as bolachas com as mãos, deixando pedaços miúdos. Misture todos os ingrdientes menos a bolacha. Acrescente a bolacha triturada aos poucos e misture levemente. Fica bem colorida trazendo um efeito maravilhoso no seu prato.

Pavê Charjão 

Ingredientes:
2 latas de leite condensado cozidas
1 caixinha de creme de leite
500 ml de leite integral
1 envelope de pudim sabor caramelo
½ envelope de gelatina incolor (sem sabor)
3 colheres de sopa de água fervente (para dissolver a gelatina)
1 barra de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícaras de chá (rasas) de amendoim torrado e triturado
1 xícara de chá de castanha de caju triturada
½ xícara de chocolate com crocante ou meio amargo picadinho, bem miúdo.
1 pacote de biscoito maisena
100 ml de guaraná sem gás
4 pacotes de dedinhos de chocolate
1 pacote de chocolate granulado

Modo de Preparo:
Parte 1 - Creme de caramelo
Prepare o pudim de caramelo conforme instruções da embalagem. Ao pudim já frio, acrescente a caixinha de creme de leite e a gelatina, misturando bem. Junte este creme às latas de leite condensado cozidas, misturando vigorosamente. Guarde na geladeira enquanto prepara os outros passos.

Parte 2 - Ganash de chocolate
Derreta em banho-maria ou no microondas (30 segundos, mexer, mais 30 segundos, mexer, mais 30 segundos), acrescente o creme de leite sem soro (ou o da caixinha) mexendo bem. Reserve.

Parte 3 - Montagem
Retire o gás do guaraná, batendo-o com um garfo. Escolha uma travessa ou uma forma de buraco, para desenformar a receita. Passe o biscoito pelo guaraná rapidamente, quase não o deixando molhar, e coloque-os no fundo da forma, fazendo a base da sobremesa. Sobre os biscoitos, coloque o creme de caramelo, cobrindo-os com generosidade. Sobre o creme, salpique uma camada de castanha de caju, e acima, uma camada generosa, porém sem excesso, de amendoim torrado e moído. Coloque uma nova camada de biscoitos e o ganash de chocolate. Sobre o ganash, uma camada de castanhas e amendoim.

Construa uma nova camada de biscoitos. Sobre eles, o creme de caramelo, coberto com uma camada de amendoim e castanhas. Faça uma nova e última camada de biscoitos, sempre molhando-os no guaraná. Antes de colocar o creme, acrescente o chocolate picado miudinho, mexendo bem. Despeje-o todo por cima dos biscoitos, nivelando o creme. Abra o pacote de chocolate granulado de forma a cortar apenas um "biquinho" em diagonal. Com o chocolate, desenhe um jogo da velha sobre a sobremesa.

Misture o restante da castanha com o amendoim, e preencha os quadradinhos. Leve a geladeira por 24 horas. Antes de desenformar, leve ao congelador por 30 minutos. Desenforme e cole os dedinhos de chocolate em toda a lateral.

JACARÉ COM DAMASCO

Ingredientes:
1 jacaré inteiro de 3 kg
150 ml vinho branco
150 ml água gelada
100 ml azeite
2 ramos alecrim
2 ramos tomilho
80 gr tempero completo
100 gr manteiga
200 ml cachaça
1 pote geleia de damasco

Modo de preparo:
Faça o marinado e deixe sobre o jacaré por 3 horas. Após, leve o jacaré ao forno 180ºC por 50 minutos, coberto com papel laminado. Retire o papel, passe a manteiga e um pouco do molho de damasco e volte ao forno por mais 10 minutos.

Sirva acompanhado com o molho de damasco e batatas coradas. 

BOLINHO DE ARROZ ,DUAS RECEITAS ESPECIAIS

 

 

 

 

Ingredientes:
Bolinho:
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 xícara (chá) de arroz (170 g)
- 1 folha de louro
- 1 ramo de tomilho lavado
- 1 ½ colher (chá) de sal
- 2 ovos
- 250 g de carne-seca dessalgada e desfiada
- ½ cebola picada finamente (60 g)
- 2 ramos de coentro lavados e picados
- 120 g de queijo meia-cura
Molho:
- 3 tomates (510 g)
- 1 cebola pequena (70 g)
- 1 dente de alho
- 1 ½ colher (chá) de sal
- ¼ de pimenta dedo-de-moça sem sementes
- ½ colher (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de ketchup
- ½ colher (sopa) de molho inglês
- 1 ramo de coentro lavado e picado
Fritura:
- 2 xícaras (chá) de óleo (400 ml)
Preparo:
Bolinho: aqueça o óleo em uma panela pequena por 1 minuto em fogo alto, junte o arroz e deixe-o fritar por cerca de 30 segundos, mexendo bem. Acrescente 2 xícaras (chá) de água quente, o louro, o tomilho e o sal e cozinhe em fogo alto até ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que a água seque. Tire a panela do fogo e deixe abafada por 5 minutos para terminar a cocção (cozimento).
Coloque o arroz cozido em uma travessa e, com o auxílio de um garfo, amasse um terço dos grãos para ajudar a dar liga aos bolinhos. Junte os ovos, a carne-seca, a cebola, o coentro e o queijo e misture bem.
Molho: bata no liqüidificador os tomates, a cebola, o alho, o sal e a pimenta até formar uma mistura homogênea. Coe passando para uma panela, acrescente o açúcar, o ketchup e o molho inglês e, em fogo baixo, aqueça o molho por cerca de 10 minutos para ficar mais encorpado. Apague o fogo e acrescente o coentro.

Para fritar os bolinhos: em uma panela pequena, aqueça o óleo por cerca de 8 minutos em fogo alto. Enquanto isso, use uma colher (sopa) como medida para fazer os bolinhos e, com as mãos, faça bolinhas de arroz. Frite 3 a 4 unidades por vez por cerca de 4 minutos ou até que estejam levemente douradas. Retire-as com o auxílio de uma escumadeira e coloque-as em uma travessa com papel-toalha para que fiquem bem sequinhas. Sirva em seguida junto com o molho.

A segunda dica é o Bolinho de arroz, banana e canela, uma opção de lanchinho da tarde. Aqui também você pode aproveitar as sobras de arroz para utilizar no preparo.
BOLINHO DE ARROZ, BANANA E CANELA
(Rendimento: 45 bolinhos; tempo de preparo: 15 minutos)
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de arroz (170 g)
- 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
- 5 cravos-da-índia
- 1 pedaço de casca de limão
- 2 ½ xícaras (chá) de leite integral (500 ml)
- 2 bananas-da-terra cortadas em cubos pequenos
- 1 colher (chá) de canela em pó
-½ xícara (chá) de farinha de trigo (60 g)
Para fritar:
- 2 xícaras (chá) de óleo (400 ml)
Para polvilhar:
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 4 colheres (sopa) de açúcar
Preparo:
Em uma panela média, coloque o arroz, o açúcar, os cravos, a casca de limão,
3 xícaras (chá) de água e cozinhe em fogo alto por cerca de 15 minutos ou
até secar a água. Acrescente o leite, abaixe o fogo e termine o cozimento
por cerca de 25 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Retire a casca de limão e os cravos. Despeje o arroz em uma travessa,
acrescente as bananas, a canela e a farinha e misture bem.
Aqueça o óleo em fogo médio por 5 minutos e despeje colheradas da massa, quatro de cada vez. Frite por aproximadamente 3 minutos ou até os bolinhos ficarem dourados. Retire com uma escumadeira, coloque sobre papel-toalha e polvilhe a canela e o açúcar. Sirva em seguida acompanhado de chá quente.

BRIGADEIRÃO COM DOCE DE MORANGO

Ingredientes

• 2 caixas de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• 9 colheres de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de margarina
• 500 g de morango
• 1 xícara de açúcar

Modo de Preparo

1. Em uma panela misture as 2 caixas de leite condensado, a margarina e o chocolate em pó, aqueça em fogo médio, sempre mexendo, até ficar no ponto de brigadeiro
2. Soltando do fundo da panela, quando estiver no ponto, desligue o fogo e misture o creme de leite até a mistura ficar homogênea
3. Coloque a mistura em um refratário e reserve
4. Em outra panela coloque os morangos já limpos e picados, junto com o açúcar, misture em fogo médio até formar uma calda com pequenos pedaços de morango semi-desmanchados
5. Assim que pronto cubra o brigadeirão com a calda de morango

MOUSE DE BAUNILHA COM CALDA DE MORANGO

Ingredientes:

• 1 pacote de pó para pudim sabor baunilha;
• 500 ml de leite;
• 100 ml de creme de leite fresco gelado;
• 1/2 xícara (chá) de água;
• 1/2 xícara (chá) de açúcar;
• 1 xícara (chá) de morangos (você pode fazer usando frutas vermelhas congeladas).

Preparo:

Dissolva o pó para pudim no leite, leve ao fogo mexendo até engrossar. Retire do fogo e continue mexendo até amornar para não formar película. Deixe esfriar.

Com o auxílio da batedeira, bata o creme de leite até o ponto de chantili. Misture delicadamente ao creme de baunilha já frio.

Junte os morangos, a água e o açúcar e leve ao fogo até formar um doce em calda. Deixe esfriar para utilizar.

Montagem:

Em única porção ou em taças individuais, coloque um pouco da calda, o creme de baunilha, um pouco mais da calda e o restante do creme de baunilha. Leve a geladeira por umas 4 horas. Você pode usar chantili para enfeitar ou até mesmo um pouco da calda... como preferir... 

FRICASSE DE FRANGO I

 

 

 

 

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de manteiga, margarina, azeite ou óleo.
• 1 cebola grande picada em pedaços não muito pequenos
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 peito de frango grande, sem pele e sem ossos, bem desfiadinho
• 1 pacote de creme de cebola
• 1 lata de creme de leite com o soro
• 1 copo de requeijão
• 1 lata de milho verde com a salmoura
• batata palha

Modo de Preparo

Cozinhe o peito de frango com bastante água e umas duas colheres de sopa de vinagre na panela de pressão, por uns 30 minutos. O vinagre serve para tirar o cheiro ruim do frango. Retire do fogo, espere esfriar e desfie o frango. Reserve.
Numa panela coloque a manteiga ou outro tipo de gordura. Adicione a cebola picada. Adicione os cubos de caldo de galinha. Frite bastante até as cebolas murcharem. Reserve.
Num refratário arrume o frango desfiado. Distribua-o por toda a forma. Adicione o creme de cebola em pó. Misture bem com uma espátula ou colher. Adicione a cebola daquela panela que você reservou, e misture bem. Adicione o milho (use a lata inteira, sem desprezar a água da salmoura).
Adicione o creme de leite com o soro e misture tudo muito bem. Adicione o requeijão. Este estava bem mole, mas os requeijões costumam ser mais firmes e misture bem.
Leve ao forno. Neste passo você pode adicionar batata palha em cima do refratário antes de levá-lo ao forno. Ou se preferir deixar separado e a pessoa se serve à vontade da batata palha.
Deixe uns 20 minutos em forno alto. Quando ele começa a borbulhar nos cantos é que está bom. Se você gosta dele bem sequinho, deixe mais tempo. Retire do forno e sirva bem quente.

por Rodolfo Nascimento

LASANHA DE FRANGO COM QUEIJO

Ingredientes

• 1 peito de frango
• 500 g de queijo mussarela fariado
• 400 g de presuto fatiado
• 1 pacote médio de massa para lasanha (direto ao forno, sem cozimento prévio)
• 1 pote de requeijão cremoso
• 2 caldos de galinha (ou tempero completo sabor galinha)
• 2 copos de leite
• 1 caixa de creme de leite
• 2 colheres de farinha
• 3 colheres de manteiga
• 1 cebola média

Modo de Preparo

- Molho
Faça um creme homogêneo com as 2 colheres de farinha e 2 colheres de manteiga (reservando 1 colher de manteiga), acrescente o leite, 1 caldo de galinha e mexa constantemente. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Reserve
- Frango
Cozinhe o peito de frango em água sem óleo. Após cozido, desfie o frango, pique a cebola em pedaços pequenos, coloque em uma panela e doure com a manteiga. Acrescente o frango e o caldo de galinha, depois mexa sempre até o frango ficar totalmente dourado.
- Montagem lasanha
Em um refratário, coloque 2 conchas de molho. Faça a base com massa de lasanha, cubra com 1 camada de presunto, 1 de queijo e 1 frango (nessa ordem). Sobre o frango coloque 1 camada de requeijão coloque 2 conchas de molho.
Cubra o requeijão com 1 camada de presunto, 1 camada de queijo e 1 camada de massa. Coloque molho, e repita esse processo até faltar cerca de 2,5 cm para chegar na borda da assadeira. Para finalizar, cubra a lasanha com muito queijo e requeijão e molho.
Asse por aproximadamente 20 minutos em fogo baixo.

PÃO DE FRANGO GELADA

Ingredientes

• 2 kg de peito de frango desossado cozido e desfiado
• 2 vidros de maionese
• 2 cebolas picadas
• 3 colheres (chá) de salsinha picada
• 1 pacote de pão de forma cortado no comprido
• 2 cenouras raladas
• 1 beterraba ralada
• 1 pacote de batata palha
• 2 caixas de creme de leite

Modo de Preparo

• Misture o peito de frango com: a cebola, cenoura, beterraba, salsinha e 1 vidro de maionese.
• Se desejar acrescente três colheres de catchup.
• Em cada fatia de pão, passe uma leve camada do creme de leite sem soro.

Montagem

• Entre as fatias coloque o recheio.
• Cubra todo o pão com 1 vidro de maionese e polvilhe a batata palha.
• Sirva bem gelado, e cortado em fatias

RECEITAS DE EMPADÃO DE FRANGO 3 EM 1

Empadão de Frango – Receita 1

Ingredientes

• 400 g de farinha de trigo
• 200 g de manteiga gelada
• 1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa
• Sal a gosto
• 6 colheres de sopa de leite
• 1 gema de ovo para pincelar a massa

Recheio

• 1 Kg de peito de frango desossado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados e amassados
• 1 tomate picado sem pele
• 1 colher de sopa de azeite
• Cheiro verde picado
• 1 lata de milho verde
• 1 lata de pomarola
• 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
• 3 cubos de caldo de galinha
• Azeitonas picadas

Modo de preparo

Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vira uma farofa, em seguida acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha. Embrulhe em papel filme  e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos. Use a metade da massa para forrar a assadeira e a outra metade para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema e o leve ao forno médio pré-aquecido e asse até dourar.

Recheio

Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve. Em uma panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixando dourar. Coloque o alho e frite mais um pouco. Acrescente o frango desfiado. Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em ½ xícara de água quente, junte ao refogado. Coloque trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa.
Fonte: Tudogostoso

Empadão de Frango – Receita 2

Ingredientes

• ½ kg de farinha de trigo
• 200 g de margarina
• 150 g de gordura vegetal
• 2 gemas
• 1 xícara de café de água
• Sal
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 2 Peitos de frango já cozidos e desfiados
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 tomate sem pele e sem semente em cubos
• Salsa e cebolinha picadas
• 1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em um pouco de leite
• Sal e pimenta a gosto
• Requeijão culinário em lascas

Modo de Preparo

Misture a farinha com as gorduras até fazer uma farofa. Acrescente as gemas e a água, misturando mais, sem trabalhar muito a massa. A massa não fica homogênea e sim quebradiça. Deixe-a descansar por cerca de 30 minutos.

Recheio

Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola. Depois acrescente o frango desfiado e o tomate em cubos. Refogue mais um pouco e em seguida acrescente a farinha dissolvida no leite e mexa até ficar tudo ligado. Junte a salsa e a cebolinha, sal e pimenta. Reserve e deixe esfriar.

Montagem

Em uma forma, use a metade da massa para cobri-la. Em seguida acrescente o recheio. Use a outra metade da massa para cobrir o recheio. Em seguida pincele com a gema e leve ao forno médio pré-aquecido. Deixe dourar.
Fonte: Tudogostoso

Empadão de Frango – Receita 3

Ingredientes

• 3 xícaras de trigo
• 1 colher de chá rasa de sal
• 1 pacote de queijo ralado
• ½ colher de chá de fermento
• 3 colheres de margarina
• 1 xícara de óleo
• 40 ml de água fria

Recheio

• 1 kg de frango desfiado
• 1 cebola picada
• 1 tomate
• 2 dentes de alho picado
• 1 lata de milho verde
• 1 pacote de polpa de tomate
• 3 colheres de pimentão vermelho
• Cheiro verde

Modo de preparo

Em uma tigela coloque o trigo, sal, queijo ralado, fermento, margarina, óleo e a água, misture primeiro com uma colher e depois use as mãos. Amasse até ficar no ponto. Cubra com papel filme e leve a geladeira por cerca de 20 minutos.

Recheio

Em uma panela coloque azeite e frite a cebola, não deixe dourar. Coloque o alho e frite mais um pouco. Acrescente o pimentão e depois o frango desfiado, deixe fritar um pouco e acrescente o molho de tomate e junte os outros ingredientes, mexa até da o ponto.

Montagem

Pegue a metade da massa e cubra uma forma. Coloque o recheio e com a outra metade forre o recheio. Em seguida pincele com a gema. Leve ao forno por cerca de 40 minutos.

BERINGELA REFOGADA

O prato de hoje é mais uma receita leve que pode ser servido como acompanhamento, com pães ou torradas ou como acharem melhor. Geralmente faço com tomates também, mas desta vez decidi não colocá-los. Eis a receita:

Ingredientes:

- 1 berinjela cortada em cubos
- sal a gosto
- vinagre ou limão
- 1 pimentão verde em tirinhas finas
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola fatiada
- azeite
- molho de soja shoyu a gosto

Modo de preparo:

- Deixe a berinjela de molho na água com sal (coloquei uma pontinha da colher de sopa de sal) e vinagre (cerca de 1 colher de sopa) por 10 min. Antes de utilizá-la, escorra. Refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente o pimentão e depois de cerca de 3 min, a berinjela escorrida. Refogue até que fique macia e acrescente o shoyu - não coloquei medida, foi meio a olho mesmo, o suficiente para ficar úmido. Refogue mais um pouquinho. Não precisei acertar o sal. Pronto.
Obs: como pra variar estava com pressa, não respeitei o tempo da berinjela de molho na água, consequentemente o sabor ficou levemente amargo.  Então, vale a dica: realmente deixe de molho de 10min a 20 min.
Até mais.

SHEIK DE QUEIJO MINAS

Ingredientes
1 kg de queijo de minas fresco
150 g de coalhada seca
150 g de queijo ricota fresca
4 ml de azeite de boa qualidade
Sal a gosto
Alho em pó a gosto
Uma pitada de orégano

*

Preparo
Passe os queijos em processador de alta performance até que dê o ponto de massa
Misture os demais ingredientes e deixe em descanso sob refrigeração algumas horas
Enrole e envolva no Zattar
Acompanha lagarto cozido e fatiado em conserva no molho agridoce
Sirva com bastante azeite de boa qualidade e pães sírios.
Sirva o prato frio

BOLINHO DE ARROZ

 

INGREDIENTES:
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de arroz
2 ovos
2 dentes de alho picados
3 talos de cebolinha verde lavados e picados
4 ramos de coentro lavados e picados
½ pimenta dedo-de-moca picada
¼ de xícara (chá) de leite de coco (50 ml)
½ xícara (chá) de coco ralado (48 g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
Para a fritura:
2 xícaras (chá) de óleo de soja (400 ml)
MODO DE PREPARO:
Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo em uma panela pequena por 1 minuto. Junte o arroz e deixe-o fritar por cerca de 30 segundos, mexendo bem. Acrescente 2 xícaras (chá) de água quente e sal. Cozinhe em fogo alto até ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que a água seque. Tire a panela do fogo e deixe abafada por 5 minutos para terminar a cocção. Coloque o arroz cozido em uma travessa e, com o auxílio de um garfo, amasse uma parte dos grãos para ajudar a dar liga ao bolinho. Junte os ovos, o alho, a cebolinha, o coentro, a pimenta, o leite de coco, o coco ralado e a farinha e tempere com o sal. Em uma panela pequena, aqueça o óleo por cerca de 8 minutos e, com a ajuda de duas colheres (sopa), modele bolinhos e frite 3 a 4 unidades por vez por cerca de 4 minutos ou até que estejam levemente dourados. Retire-os com o auxílio de uma escumadeira e coloque-os em uma travessa com papel-toalha para que fiquem bem sequinhos. Sirva em seguida.
Rendimento: 25 bolinhos médios