GELADO DE ABACAXI

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

500 ml de água (2 xícaras de chá)
200 g de açúcar (1 copo tipo requeijão)
1 abacaxi descascado e cortado em cubos médios (900 g)
2 pacotes de gelatina em pó sabor abacaxi (70 g)
1 lata de creme de leite sem soro gelada

Modo de fazer

Em uma panela de pressão, coloque água, açúcar e abacaxi cortado em cubos médios. Tampe a panela e leve ao fogo médio. Após pegar pressão conte cinco minutos e apague o fogo. Deixe a pressão sair naturalmente.
Assim que toda pressão sair, abra a panela, adicione dois pacotes de gelatina em pó sabor abacaxi e misture até a gelatina dissolver. Acrescente creme de leite sem soro gelado e misture delicadamente.
Transfira para taças ou potes individuais e leve para o congelador por aproximadamente 30 minutos. Retire do congelador e guarde na geladeira até a hora de servir por cerca de duas horas.

SUCO ENERGIZANTE

Você precisa de:

•         
          
            Suco de laranja, 300 ml 
  Gengibre, 30 g
  Abacaxi, ½ 
  Mel, a gosto
  
  
          
        
      

Passos

1Leve ao liquidificador todos os ingredientes e bata com algumas pedras de gelo.

TORTA BRÛLEÉ DE FUBÀ

Você precisa de:

•         
          
            Para a massa:
  Manteiga, 125 g 
  Açúcar, 100 g 
  Farinha de trigo, 300 g 
  Ovo, 1 unidade
  Essência de baunilha, 1 colher (café)
  Sal, 1 pitada 
  
  Para o recheio (creme de fubá):
  Fubá, 120 g 
  Farinha de amêndoas ou de cajú, 50 g 
  Manteiga sem sal, 100 g 
  Açúcar refinado, 1 xícara 
  Ovos, 4 unidades
  Mel, a gosto (opcional)
  
  Para a montagem:
  Goiabada cremosa, 150 g 
  Açúcar refinado, a gosto
  
  
          
        
      

Passos

1Para fazer a massa, coloque todos os ingredientes num processador e bata em velocidade alta até que a mistura esteja homogênea e com textura de farofa.

2Termine de misturar os ingredientes com as mãos, mas sove pouco. Em seguida, enrole em filme plástico e guarde na geladeira por, pelo menos, 4 horas antes de usar.

3Passado esse tempo, abra a massa com um rolo.

4Corte um disco do tamanho da sua fôrma redonda e coloque apenas no fundo dela. Depois, fure a massa com um garfo e coloque no freezer por 10 minutos - isso evitará que encolha muito no forno.

5Feito isso, asse previamente a massa até que ela fique esbranquiçada e levemente dourada nas laterais.

6Agora, faça o recheio. Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata com o globo até obter um creme.

7Junte os ovos (em temperatura ambiente), um a um, até obter um creme esbranquiçado.

8Adicione mel (opcional), o fubá e a farinha de amêndoas, misturando até ficar homogêneo.

9Coloque, então, a goiabada no centro da massa (assada previamente), que deve estar em um aro ou fôrma de fundo removível.

10Cubra toda a tora com o creme de fubá e leve para o forno preaquecido, em temperatura média, por 15 minutos.

11Desenforme com a ajuda de uma espátula.

12Por último, polvilhe açúcar refinado e gratine com o maçarico.

BOLO DE MANDIOCA COM COCO

Você precisa de:

•         
          
            Ovo (separados claras das gemas), 4
  Açúcar, 3 xícaras 
  Farinha de trigo, 1 xícara 
  Mandioca crua ralada, 2 xícaras 
  Sopa de manteiga, 4 colheres 
  Coco ralado, 100 g 
  Leite, 1 xícara 
  Fermento em pó, 1 colher (sopa)
  
  
          
        
      

Passos

1Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, misture o açúcar com a manteiga. Depois, acrescente as gemas.

2Em seguida, adicione o coco, a mandioca, a farinha, o leite e o fermento.

3Delicadamente, acrescente as claras em neve.

4Coloque em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos, a 180°C.

TORTANO

Você precisa de:

•                 
          
            Para a massa
  Farinha de trigo, 1 kg 
  Açúcar, 30 g
  Água, 600 g 
  Fermento biológico seco, 10 g 
  Sal, 10 g 
  Azeite, 50 g
  
  
          
        
        

  Para o recheio
  Calabresa fatiada, 1,700 g
  Queijo muçarela, 300 g
  

Passos

1Em um bowl, coloque a farinha de trigo e o açúcar, misture.

2Acrescente a água e o fermento.

3Comece a sovar, acrescente o sal e o azeite.

4Sove a massa até ficar homogênea e com uma textura lisa.

5Divida a massa em duas partes. Deixe a massa descansar por 20 minutos, com auxilio de um rolo abra a massa e deixe no formato de um retângulo.

6Coloque a calabresa fatiada e a muçarela e enrole a massa. Faça na outra massa o mesmo procedimento.

7Faça uma trança e coloque em uma assadeira para fermentar.

8O tempo de fermentação é de 60 minutos.

9Preaqueça o forno a 180°C e asse por aproximadamente 30 minutos.
Assim que sair do forno, deixe esfriar.

BOLO EXÓTICO

•                 
          
            Ovos, 10
  Açúcar, 250 g 
  Farinha de trigo, 300 g
  
  
          
        
        

  Para o creme de coco       
  Leite condensado, 390 g
  Coco ralado dourado no forno, 150 g
  Leite Integral, 350 ml
  Maizena, 30 g    
  Açúcar, 50 g
  Baunilha, 1 fava
  Gemas, 4 unidades
  Para o confit de abacaxi
  Abacaxi maduro, 1 unidade
  Água, 400 ml
  Banana nanica, 1 unidade  
  Suco de maracujá (ou polpa), 1 colher (sopa)
  Bolacha Champagne para decorar o bolo
  

Passos

1Preaqueça o forno a 175°C. Unte uma forma com manteiga e farinha e coloque no freezer.

2Na batedeira, com o “globo”, bata os ovos e o açúcar até que fiquem fofos e com 4x o volume.

3Peneire a farinha. Com uma espátula, adicione delicadamente a farinha peneirada. Coloque na forma e leve imediatamente ao forno preaquecido a 175°C até que esteja completamente assado (faça o teste do palito).

4Tire do forno, espere esfriar e corte o bolo em 3 fatias.

5Confit de abacaxi
Bata no liquidificador a banana, o suco de maracujá, o açúcar e a água. Leve o líquido ao fogo até que ferva. Tire a espuma com uma colher. Descasque o abacaxi e corte em fatias de meio dedo de grossura.

6Coe o líquido, despeje metade dele na assadeira e coloque as rodelas de abacaxi em cima. Despeje o resto da calda por cima e asse a 150°C até que a calda fique  levemente dourada e o abacaxi assado, tomando cuidado para não queimar as laterais da assadeira.

7Tire do forno e deixe esfriar completamente antes de usá-lo.

8Creme de coco
Em um bowl, misture as gemas, o açúcar e a maizena com um batedor, até que fique esbranquiçado.

9Leve o leite com a fava de baunilha aberta e raspada ao fogo até que fique quente. Tire do fogo e jogue na mistura de ovos. Volte a mistura para a panela e cozinhe até que fique firme. Quando ficar firme, cozinhe por mais cinco minutos em fogo médio. Tire do fogo, cubra e reserve.

10Cozinhe o leite condensado com o coco até que fique firme, misture o leite condensado ao creme de baunilha enquanto estão quentes e moles. Use o recheio ainda morno para rechear e cobrir o bolo.

11Montagem
Pique uma parte do abacaxi, deixando algumas fatias inteiras para decorar o bolo.

12Coloque uma fatia de bolo no fundo de um aro. Por cima, coloque uma fina camada de abacaxi picado com um pouco da calda e cubra com uma camada do creme de coco. Repita o processo e faça outra camada, cubra o bolo com creme e finalize o bolo decorando-o com fatias do abacaxi e hastes da coroa.
Deixe o bolo descansar na geladeira pelo menos 4 horas antes de servir e bom apetite!

FRANGO COM PIMENTÃO

Ingredientes:

2 peitos de frango cortados em cubos
2 dentes de alho amassados
suco de um limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pimentão verde grande cortado em quadrados
1 pimentão vermelho grande cortado em quadrados
1 cenoura cortada em rodelas finas
1 cebola grande cortada em pétalas
1/2 xícara (chá) de molho shoyo
salsinha , cebolinha, manjericão a gosto
1 colher (sopa) de óleo

Preparação:

etapa 1
Corte o frango e tempere com os ingredientes do tempero, deixe tomar gosto por 30 minutos

etapa 2
Numa panela, aqueça o óleo e doure as cebolas
Junte o frango e deixe que frite bem, sem ressecar
Junte os legumes, o shoyo, os temperos e deixe apurar, sem murchar muito os legumes, deixe que fiquem al dente, mas sem muito caldo

etapa 3
Sirva com arroz branco.

TORTA DE FRANGO DIFERENTE

Ingredientes:

1 ?kg de frango (pode ser peito ou sobre coxa)? eu coloquei só 1/2kg de coxa e sobre coxa? ensopado ou cozido na água e desfiado.
2 tomates.
1 cebola picada.
Meia lata de molho de tomate pronto.
Meia lata de ervilha (não coloquei)
Cheiro-verde, pimenta-do-reino e sal a gosto.
Faça o frango refogando a cebola no azeite, depois os tomates, o cheiro verde, a pimenta, o molho de tomate e o sal. Espere amornar, desfie, acrescente as ervilhas escorridas e coloque no fundo de uma travessa.

Preparação:

Creme:
1 lata de milho com água.
1 caixinha de creme de leite.
2 colheres de sopa de maisena.
Meia lata de leite.
1 colher de sopa de manteiga.
1/2 xícara de queijo parmesão.
Bata o creme de leite, o milho, a maisena, o leite e a manteiga no liquidificador, até ficar cremoso. Leve ao fogo até virar um mingau.
Coloque por cima do frango e jogue o queijo parmesão por cima.
Leve ao forno na temperatura de 200 graus por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar o creme de milho e o frango ferver levemente. Sirva fumegante.
P.S1: Na hora em que eu coloquei no prato, achei um pouco sem cor e queimei com o maçarico. Melhorou um pouquinho.
Obs: Não queimei com maçarico, ficou ótima parabéns a Banquetes & Lanchinhos por nos proporcionar receitas práticas e gostosas.

FRANGO PRÁTICO E SABOROSO

• 

Ingredientes

• 1 kg peito de frango em tiras ou filé
• 1/2 cebola picada
• 1/2 pimentão verde em tiras finas
• 1/2 caldo de galinha
• 1 colher de sopa (rasa) de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1 pitada de noz moscada
• Sal a gosto
• 1 colher de azeite ou óleo

Modo de Preparo

1. Coloque em uma panela o óleo ou azeite, a cebola, o pimentão e o peito de frango, deixe cozinhando por uns 15 minutos, sempre mexendo, se necessário acrescente um pouco de água
2. Acrescente o caldo de galinha e um pouco de água para dissolvê-lo, após polvilhe com o trigo misturando tudo bem
3. Acrescente o leite e mexa até engrossar, se achar necessário coloque mais leite de acordo com sua preferência para a consistência do molho

GA KHO

Você precisa de:

•         
          
            Coxa de frango, 1kg
  Gengibre, 4 colheres de (sopa)
  Açúcar, 4 colheres de (sopa)
  Suco de laranja, 125ml
  Molho de peixe, 2 colheres de (sopa)
  Dente de alho, 4
  Cebolaroxa, 1
  Pimenta Dedo-de-moça, 1 colher de (chá)
  Óleo de gergelim, 1 colher de (sopa)
  Óleo de canola, 2 colheres de (sopa)
  Amido de milho, 1 colher de (sopa)        
  Cebolinha, A gosto 
  Gergelimbranco, 1 colher de (sopa)
  Sal, A gosto
  
  
          
        
      

Passos

1Tempere o frango com o açúcar, cebola, alho, gengibre e o sal. Deixe na geladeirapor 15 min.

2Em uma wokcoloque o óleo de canola e o óleo de gergelim tostado. Refogueo gengibre em tiras finas,o alho, a cebola, a pimenta dedo-de-moça eo frango cortado.

3Sele o frango. Adicione o caramelo para que pegue o sabor.

4Adicione o suco de laranja e deixe que cozinhe por 20 min, agregue ao cozimento o molho de peixe.

5Assim que cozinhar o frango acrescente a cebola roxa.Finalize com o gergelim e a cebolinha picada