MOQUECA DE BACALHAU SABIOROSA

Ingredientes

. 1 kg de postas de bacalhau dessalgado
. 1 xícara (chá) de azeite
. 2 cebolas (1 média e 1 pequena)
. 3 dentes de alho amassados
. 3 tomates sem pele e sem sementes picados
. 2 colheres (sobremesa) e 1 de (chá) de azeite de dendê
. 2 ramos de coentro picado
. 1 folha de louro
. 2 colheres (sopa) de purê de tomate
. 1/2 xícara (chá) de leite de coco
. 2 xícaras (chá) de água do cozimento do bacalhau
. 1/4 de xícara (chá) de farinha de creme de arroz
. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Dessalgue o bacalhau: lave-o, ponha numa peneira com e mergulhe em uma tigela com 1 litro de água, sem tocar o fundo. Escorra.
2. Troque a água, pelo menos, cinco vezes. Após 36 horas, escorra e cubra com água fervente por 20 minutos antes do preparo.
3. Cozinhe o bacalhau na última água do dessalgue por 15 minutos. Escorra e reserve 4 xícaras (chá) dessa água.
4. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue 1 cebola média picada, o alho e o tomate.
4. Acrescente 2 xícaras (chá) da água reservada, 2 colheres (sobremesa) de azeite de dendê, o coentro, o louro e o purê de tomate. Deixe ferver até tomar consistência.
5. Acrescente o leite de coco, as postas de bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos.
6. Prepare o molho: em uma panela, coloque o restante da água do bacalhau e dissolva a farinha de creme de arroz.
7. Acrescente 1 cebola pequena ralada, 1 colher (chá) de azeite de dendê, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar até engrossar.
8. Sirva o prato acompanhado do molho.
Dica: enquanto dessalgar o bacalhau, mantenha-o na geladeira. Ele se conservará tenro, consistente e não irá exalar cheiro.

SWEET CHILLI SALMÃO

Você precisa de:

•         
          
            Pão ciabatta, 1
  
  
  Geleia de pimenta, 10 g
  
  
  Queijo brie, 40 g
  
  
  Salmão defumado em fatias, 40g
  
  
  Rúcula,  A gosto
  
  
  Para a geleia: 
  
  
  Pimenta Dedo-de-moça, 100 g
  
  
  Suco de abacaxi, 50 ml
  
  
  Água, 50 ml
  
  
  Açúcar, 100 g 
  
  
          
        
      

Passos

1Faça a geleia de pimenta. Retire as sementes da pimenta-dedo-de-moça e corte em brunoise (cubinhos bem pequenos).  

2Bata no liquidificador a pimenta, o suco de abacaxi, a água e o açúcar.

3Leve a mistura para panela e deixe ferver. Baixe o fogo e deixe reduzir até se tornar uma geleia.

4Corte o pão ciabatta ao meio e toste em uma frigideira quente.

5Corte o queijo brie em fatias.

6Monte o sanduíche: passe a geleia no pão, coloque o queijo brie, as fatias de salmão e finalize com rúcula.

SALMÃO RECHEADO

Você precisa de:

•                 
          
            Para o salmão:        
  Salmão, 1
  Sal e pimenta-do-reino, A gosto
  
  
          
        
        

  Para a mousse:       
  Camarão, 300 g
  Creme de leite, 100 ml
  Ovos, 2
  Salsinha, A gosto
  Sal e pimenta-do-reino, A gosto
  Páprica, A gosto
  

Passos

1Abra o salmão, e retire a espinha.

2Refogue o camarão e reserve.

3Bata o camarão e 2 ovos no liquidificador.

4Tempere a mistura com páprica, sal e azeite e acrescente o creme de leite gelado, aos poucos, mexa para incorporar.

5Tempere o peixe com azeite, sal e pimenta-do-reino.

6Coloque a mousse no centro do salmão aberto.

7Salpique salsinha picada e leve ao forno médio, por 20 minutos.

 

ROCAMBOLE DE BACALHAU

ingredientes

• Recheio
• 20 g de manteiga (1 colher de sopa)
• 1 colher (sopa) de cebola picadinha
• 200 g de cenoura ralada no ralo grosso (1 ½ xícara de chá)
• 30 g de azeitona preta picada (¼ xícara de chá)
• 1 gema
• 2 colheres (sopa) de amido de milho (15 g) dissolvido em 500 ml de leite (2 xícaras + 1/3 xícara de chá)
• • cebolinha picada e sal a gosto
• Massa
• 200 ml de azeite (1 xícara + 1/3 xícara de chá)
• 1 cebola picadinha (1 xícara de chá)
• 1 colher (sopa) de alho amassado (2 dentes de alho)
• 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado (3 xícaras de chá)
• 600 g de batata cozida, descascada e amassada (3 xícaras de chá)
• suco de 1 limão (40 ml)
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto

modo de preparo

Recheio
1°- Coloque numa panela 20 g de manteiga, 1 colher (sopa) de cebola picadinha e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 200 g de cenoura ralada no ralo grosso, 30 g de azeitona preta picada, 1 gema e 2 colheres (sopa) de amido de milho (15 g) já dissolvido em 500 ml de leite e misture bem até engrossar (10 minutos). Desligue o fogo, junte cebolinha picadinha e sal a gosto, misture e deixe esfriar.
Massa
2°- Numa panela com 200 ml de azeite aquecido refogue 1 cebola picadinha e 1 colher (sopa) de alho amassado. Acrescente 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado, 600 g de batata cozida, descascada e amassada, suco de 1 limão, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e misture bem até formar um creme grosso e soltar do fundo da panela.
3°- Transfira a massa de bacalhau para uma assadeira retangular (40 cm X 32 cm untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca) espalhando bem a massa com as costas de uma colher. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Retire do forno, desenforme sobre um pano de prato seco polvilhado com farinha de rosca e deixe esfriar.
Montagem
4°- Depois que a massa esfriou distribua o recheio de cenoura e enrole bem a massa com a ajuda do pano de prato formando um rocambole. Leve para a geladeira para firmar (+/- 2 h). Sirva em seguida.

Receita enviada em 27/03/2013

CAPRESE QUENTE

Você precisa de:

•         
          
            Tomate, 3
  Mussarela de búfala, 3
  Manjericão, q/n
  Azeite, q/n
  Pimenta-do-reino, q/n
  
  
          
        
      

Passos

1Corte os tomates em quatro e coloque-os em uma assadeira. Regue os tomates com azeite e leve ao forno para assar. Retire do forno e coloque a mussarela ralada.

2Sirva em um prato com pão.

3Finalize com azeite, folhas de manjericão, sal e pimenta-do-reino.

ESPETINHO DE FRANGO COM PURÊ DE BATATA

INGREDIENTES:

Você precisa de:

•         
          
            Frango marinado:        
  Peito de frango, 1
  Óleo de canola, 1 colher de sopa
  Vinagre de arroz, 1/4 xícara de chá
  Gengibre, q/n
  Alho, 1 dente
  Suco de laranja, q/n
  Purê:        
  Batata, 500 g
  Manteiga, 2 colheres de sopa
  Leite, 100 ml
  Queijo parmesão, 50 g
  Sal, q/n
         
  
          
        
      

Passos

1Frango marinado
Numa tábua, corte o peito de frango em cubos de 3 cm.

2Coloque os cubos de frango na marinada (vinagre, gengibre picado, alho picado e suco de laranja). Leve à geladeira e deixe marinando por no mínimo 20 minutos.

3Purê
Descasque a batata e corte em cubos médios, coloque para cozinhar em água fervendo com sal, assim que estiver macia ao toque do garfo, escorra a água e esprema a batata. Misture com a manteiga, leite e o parmesão.

4Espete 4 cubos de frango em cada espetinho e dispense a marinada.

5Leve uma frigideira com o óleo ao fogo médio. Quando esquentar, doure os espetinhos por cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para uma assadeira e leve ao forno preaquecido para manter a temperatura.

FRANGO AO CURRY

INGREDIENTES:

Você precisa de:

• Peito de frango, 200 g
  Cebola, ½
  Alho, 2 dentes
  Curry, 2 colheres de sopa
  Creme de leite fresco, 1 xícara de chá
  Manteiga, 1 colher de sopa
  Azeite, 1 colher de sopa
  Sal e pimenta-do-reino, q/n
  
  
          
        
      

Passos

1Com uma faca afiada, corte o peito de frango em cubinhos de 3 cm.

2Coloque a manteiga e o azeite numa panela e leve ao fogo médio para aquecer. Em seguida, junte a cebola picada e, depois, o alho picado. Refogue por 3 minutos, mexendo sempre, ou até que a cebola fique transparente.

3Aumente o fogo e acrescente os cubinhos de frango. Misture bem. Deixe cozinhar por 5 minutos, ou até ficar dourado.  Acrescente o curry e misture bem.

4Adicione o creme de leite à panela, tempere com sal e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. A consistência do molho deve ficar cremosa e o frango, cozido.

5Desligue o fogo e sirva bem quente.

 

BOLO DELÍCIA DE MORANGO

Ingredientes

. 10 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 5 ovos 
. 10 colheres (sopa) de açúcar
. Farinha de rosca
. 2 latas de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 colher (sopa) rasa de mel
. 1/4 xícara (café) de leite
. 3 caixas de morangos frescos picados (reserve alguns para decorar)
. 1 caixa pequena de framboesa
. 1 caixa de amoras

Modo de preparo

1. Prepare a massa: em uma tigela, peneire a farinha de trigo, 1 colher (sopa) de chocolate e o fermento. Reserve.

2. Bata as claras em neve e junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Acrescente o açúcar, aos poucos, e desligue a batedeira.

3. Com um garfo, misture delicadamente os ingredientes peneirados.

4. Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga e enfarinhada com a farinha de rosca. Asse no forno, preaquecido, a 200 °C durante 30 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco.
5. Prepare o recheio: em uma panela, misture o leite condensado, 2 colheres (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de chocolate em pó, o mel e o leite. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até dar ponto de brigadeiro cremoso. Reserve.
6. Desenforme o bolo e corte em três discos.

7. Recheie cada disco com uma camada generosa de brigadeiro e, por cima, espalhe as frutas vermelhas.

8. Para finalizar, cubra com o brigadeiro restante e decore com as frutas reservadas.
Dica: consuma o bolo no mesmo dia.

BOLO DE ANIVERSSÁRIO COM TRÊS RECHEIOS

Ingredientes

Pão de ló:

• 6 ovos
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa rasa) de fermento

Recheio 1 - morango com chocolate:

• 1 barra de chocolate 1/2 amargo
• 1 caixa de creme de leite
• 1 bandeja de morangos

Recheio 2 - merengão:

• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água para fazer uma calda grossa a ponto de fio
• 4 ovos
• 1 xícara de coco ralado
• 1 colher (chá) de fermento

Recheio 3 - creme de baunilha:

• 1 caixa de pudim de baunilha
• 1 caixa de creme de leite
• 1 lata de leite condensado

Cobertura:

• 3 claras
• 12 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

Pão de ló:

1. Bater as claras em neve e acrescentar as gemas uma a uma batendo sempre
2. Ainda com a batedeira ligada acrescente o açúcar peneirado
3. Desligue a batedeira e acrescente a farinha também peneirada aos poucos
4. Com a ajuda de uma colher mexa fazendo movimentos de baixo para cima e por último coloque o fermento
5. Deixe assar por 30 minutos ou até que enfiar um palito ele saia limpo
6. Faça dois pão de ló e parta-os ao meio

Recheio 1:

1. Pique o chocolate e derreta em banho-maria
2. Adicione o creme de leite e os morangos picados
3. Recheie o bolo com o chocolate ainda quente

Recheio 2:

1. Bata as claras em neve e quando a calda estiver no ponto jogue sobre as claras
2. Enquanto quente coloque também o coco e o fermento
3. Recheie o bolo com o glacê ainda quente

Recheio 3:

1. Prepare o pudim conforme instruções da embalagem mexa por 10 minutos cubra a vasilha e deixe esfriar
2. Misture o leite condensado eo creme de leite e leve à geladeira até começar a ficar consistente
3. Recheie o bolo em seguida

Cobertura:

1. Bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos
2. Cubra o bolo

Informaçães Adicionais

• Sugestão: Use aqueles bicos de confeiteiro para decorar, use também morango. Neste bolo que fiz decorei também com balinhas coloridas. Dica: Eu normalmente faço apenas o recheio 1 e 2 e coloco uma camada de chocolate com morango, a do meio faço de merengão e termino com chocolate e morango. Outra coisa que faço é pegar um pouca de água com açúcar e umedecer as massas de pão de ló já partidas.

BOLO DE ANIVERSÁRIO

Ingredientes

Massa

• 8 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de castanha-do-pará moída
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• manteiga para untar
• farinha de trigo para polvilhar

1º recheio

• 1 lata de creme de leite
• 1 tablete de chocolate meio amargo

2º recheio

• 1 lata de Leite moça
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 4 gemas

Cobertura

• 4 claras
• 1 xícara (chá) de açúcar
• castanha-do-pará moída, para decorar

Modo de Preparo

Massa:

Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e adicione o leite. Desligue e adicione a farinha, as castanhas moídas e o fermento e misture delicadamente. Despeje em forma redonda (28cm de diâmetro), untada e polvilhada. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e espere amornar. Reserve.

1º recheio:

Recheio de Chocolate: Em uma tigela, aqueça o Creme de Leite  em banho-maria e misture o Chocolate picado. Mexa até formar um creme homogêneo. Reserve.

2º recheio:

Recheio de Baba de Moça: Em uma panela, misture o LEITE CONDENÇADO com o leite de coco e as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Assim que ferver cozinhe por cerca de 1 minuto, para engrossar. Retire do fogo e espere esfriar. Reserve.

Cobertura:

Em uma panela, misture o açúcar com meia xícara (chá) de água e leve para ferver, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio. Enquanto a calda se forma, bata as claras em neve. Não desligue a batedeira e despeje a calda em fio quando estiver no ponto. Bata até que a tigela da batedeira esfrie.

Montagem:

Desenforme e corte o bolo em três partes iguais. Sobre uma das partes, espalhe o recheio de Chocolate e cubra com a outra parte da massa. Espalhe o recheio de baba de Moça e cubra com a ultima parte da massa. Espalhe o marshmallow sobre todo o bolo e cubra com castanha-do-Pará moída.

DICA:

Decore com morangos ou frutas vermelhas e hortelã.

Faz Bem Saber:

Em uma festa de aniversário embora o bolo seja o momento mais esperado da festa, não se esqueça dos detalhes! Do convite carinhoso até uma lembrança delicada, tudo demonstra como os convidados são importantes para você!

RECHEIO SABOROSO PARA BOLOS DE ANIVERSSÁRIO

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Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de coco ralado grosso (100 g)
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 caixinha de morangos
• Algumas colheradas de açúcar

Modo de Preparo

1. Depois de limpar os morangos, corte-os em pedacinhos e coloque-os em um recipente com açúcar e leve-os à geladeira
2. Logo, em uma panela coloque a margarina, o leite condensado e o coco
3. Levá-lo a fogo médio e mecher sempre
4. Ele vai começar a desgrudar da panela, mas continuar até que doure bem de leve
5. Desligue o fogo e espere esfriar um pouquinho
6. Espalhe o recheio de coco no bolo
7. Em seguida coloque sobre ele os pedaços de morango e jogue o soco que se forma do morango sobre o recheio
8. Dica Se for fazer um bolo decorado, o ideal é que o recheio seja bem consistente
9. Neste caso se preferir pode adicionar mais um envelope de 100 g de coco ralado
10. Mesmo assim o recheio não é "molengo"

COXINHAS ESPECIAIS

INGREDIENTES:

Você precisa de:

•         
          
            Para a massa
  Caldo do cozimento do frango, ½ litro
  Caldo de galinha, 2 tabletes
  Dentes de alho, 2 unidades
  Batata, 100 g 
  Cebola, 1 unidade
  Salsinha picada, ½ xícara 
  Margarina, 3 colheres (sopa)
  Queijo ralado, 3 colheres (sopa)
  Farinha de trigo, 350 g  
  Sal, a gosto 
  
  Para o recheio
  Azeite, 4 colheres (sopa)
  Alho, 2 dentes  
  Cebola, 1 unidade 
  Tomate, 2 unidades
  Peito de frango, 1 unidade
  Salsa e cebolinha, 2 colheres (sopa)
  Temperos, a gosto 
  Ovos, 2 unidades
  Farinha de rosca, 300 g  
  Óleo para fritar
  
  
          
        
      

Passos

1Massa
Em uma panela, coloque a água do cozimento do frango, os tabletes de caldo de galinha, alho, cebola, margarina e, se quiser, um pouco de sal. Ferva por, aproximadamente, 5 minutos.

2Junte a salsinha e o queijo, e misture.

3Acrescente, então, a farinha de trigo de uma só vez. Mexa com a colher de pau ou com um pão duro, até a massa desgrudar da panela (cerca de 2 minutos).

4Coloque a massa sobre uma superfície lisa e untada com óleo. Depois, junte a batata cozida e espremida.

5Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

6Em seguida, junte os tomates, o peito de frango cozido e desfiado e cozinhe durante 4 minutos.

7Adicione salsinha, cebolinha, temperos a gosto e, se quiser, um pouco de sal. Misture bem e reserve.

8Abra porções de massa sobre a palma da mão e coloque o recheio, já frio. Feche e modele as coxinhas.

9Passe-as, então, pelo ovo e, depois, na farinha de rosca.

10Frite, por fim, em óleo quente e escorra em papel absorvente. Bom apetite!

ABOBRINHA CREMOSA

Você precisa de:

•         
          
            Para a massa
  Farinha de trigo, 250 g
  Margarina, 150 g 
  Iogurte, ½ copo
  Ovo, 1
  Sal, a gosto
  
  Para o recheio
  Abobrinhas, 2
  Azeite, 2 colheres de sopa 
  cebola, 1
  Cebolinha , 1 xícara 
  Pimentão vermelho, ½ unidade
  Creme de queijo, 1 pacote (ou 78 g) 
  Leite, 150 ml 
  Farinha de trigo, 1 colher de sopa 
  Queijo prato, 220 g 
  Queijo parmesão ralado, 3 colheres de sopa 
  Temperos, a gosto
  
  
          
        
      

Passos

1Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o pimentão picado e deixe murchar. Acrescente as abobrinhas raladas, a cebolinha e temperos (como pimenta, orégano etc.) a seu gosto. Em seguida, cozinhe por, aproximadamente, 3 minutos.

2Dissolva o creme de queijo e a farinha no leite.

3Acrescente a mistura no recheio e deixe cozinhar por mais 3 minutos.

4Tire do fogo, acrescente o queijo prato ralado e reserve.

5Massa
Em um recipiente, coloque a farinha (reservando um pouco para os outros passos), a margarina, o iogurte, o ovo levemente batido e sal a gosto. 

6Misture todos os ingredientes com as mão, até dar o ponto. Se necessário, acrescente mais farinha.

7Abra, então, a massa dentro de uma assadeira redonda de fundo falso (não precisa untar).

8Depois, adicione o recheio.

9Salpique o queijo ralado e leve ao forno, preaquecido a 180ºC, por 45 minutos.