CESTINHAS DE FRANGO COM CANELA

Ingredientes

Massa

• 200g de margarina
• 2 gemas
• 8g de sal
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres (café) de canela

Recheio

• 1 Peito de Frango cozido na água e sal (300g)
• 1 tomate picado sem pele
• 1 cebola picada
• 1 caldo de galinha
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de palmito
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• Salsinha e cebolinha verde
• Sal a gosto

Creme de milho

• 500 ml de leite
• 1/2 lata de milho verde com a água do milho
• 2 caldos de galinha
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 3 colheres de sopa de creme de leite

Preparo

1. Misture a farinha de trigo com a canela.
2. Em um vasilhame de vidro coloque a margarina Doriana, as gemas, o sal e acrescente, aos poucos, a farinha de trigo com a canela. Misture com as pontas dos dedos até ficar firme e macio.
3. Quando a massa estiver no ponto, faça uma bola e passe o plástico filme. Leve para descansar na geladeira por 10 minutos.
4. Tire a massa do plástico envolto e coloque dentro de um saco plástico. Abra a massa com um rolo.
5. A massa deverá estar fina, então corte com um cortador redondo de 7 cm de diâmetro.
6. Desfie o frango (bem desfiado) e leve ao fogo com a manteiga. Deixe dourar um pouco e acrescente a cebola. Após o tomate, acrescente o caldo de galinha. Dissolva o extrato de tomate com 200 ml de água quente e acrescente no frango. Acrescente a salsinha e a cebolinha a vontade. Acrescente o palmito e reserve.
7. Leve ao fogo o leite, o milho com a água e o caldo de galinha, mexa até dissolver o caldo de galinha. Deixe levantar fervura. Acrescente o amido de milho e desligue o fogo. Acrescente o creme de leite e mexa. Acrescente ao recheio de frango reservado e mexa. Coloque o recheio na massa aberta e aperte, formando uma cestinha. Pincele as cestinhas com 1 gema. Leve ao forno para assar.