BURACO QUENTE

Você precisa de:

•       
     Para o pão francês
  Farinha de trigo, 500 g 
  Fermento biológico seco, 10 g 
  Sal, 10 g
  Água, 300 ml
  
  
      

  Para o recheio
  Carne moída, 500 g
  Azeitonas verdes fatiadas, 50 g
  Azeite, 30 g
  Molho de tomate temperado, 680 g
  Cebola, 1 unidade
  Queijo mussarela, 200 g
  Sal, a gosto
  Para a montagem
  Pão francês
  Molho de pimenta, a gosto
  Queijo parmesão ralado, a gosto
  

Passos

1Para o pão francês
Misture a água com a farinha aos poucos.

2Quando formar uma farofa, adicione o fermento. Siga trabalhando a massa.

3Comece a sovar e acrescente o sal. Sove a massa até ficar homogênea e com uma textura lisa. Deixe a massa descansar por 20 minutos.

4Porcione em 60 gramas. Modelo como um filão.

5Coloque a massa em assadeira untada. O tempo de fermentação é de 90 minutos.

6Faça um corte nos pães com um estilete ou faca bem afiada. Preaqueça o forno a 180ºC e coloque uma forma na parte de baixo do forno. Quando colocar os pães no forno, jogue um copo de água na forma (que está na parte inferior do forno) e deixe os pães assarem por 15 minutos. Vai criar uma câmara de vapor no forno, que deixará seus pães mais crocantes. Retire do forno e deixe esfriar.

7Para o recheio
Numa panela, aqueça o azeite e sue a cebola e o alho e frite a carne moída. Coloque o molho de tomate e acerte o ponto do sal.

8Acrescente as azeitonas.

9Acrescente a mussarela.

10Acrescente o molho de pimenta e misture bem.

11Empurre o miolo para dentro do pão, assim a base fica mais grossa e o molho não vai vazar.

12Encher o pão com a carne  até a tampa e finalize com queijo parmesão ralado. Sirva imediatamente.