ESFIRRA ABERTA ÁRABE

INGREDIENTES:

• Massa:
• 1 tablete de fermento biológico (15 g)
• 1 colher de café de açúcar
• 1 colher de café de sal
• 1 copo americano de água morna
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa, bem cheia de margarina
• 500 g de farinha de trigo especial (aproximadamente)
• Recheio de carne:
• 300 g de capa de filé moída duas vezes
• 3 tomates maduros (sem pele) picados
• 1 cebola picada
• 1 colher de sopa de margarina
• 6 colheres de sopa de vinagre tinto
• Suco de 1/2 limão
• 2 colheres de sobremesa de extrato de tomate
• Sal a gosto
• 1 colher de sobremesa, rasa de pimenta síria
• Recheio de zátar:
• 100 g de zátar (mistura de gergelim e especiarias, encontrado em empórios árabes) (aproximadamente)
• Azeite até formar uma consistência pastosa
• Gotas de limão

MODO DE PREPARO:

Massa:
1. Desmanche o fermento com o açúcar e o sal, acrescente a água morna, o óleo e a margarina e vá adicionando a farinha aos poucos, sovando levemente até que a massa solte das mãos, mantendo-se macia
2. Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume
3. Faça bolinhas de massa, coloque em assadeira untada com óleo e deixe crescer por mais 10 minutos

Recheio de carne:
1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo rapidamente, apenas para aquecer

Recheio de zátar:
1. Misturar todos os ingredientes
2. Abra as bolinhas de massa, com as mãos, na assadeira (para a esfiha de carne, deixe a massa bem fina; para a de zátar, deixe mais grossinha)
3. Coloque o recheio de sua preferência, espalhando e apertando levemente com a mão e leve as esfihas ao forno alto por aproximadamente 15 minutos