Focaccia de batata recheada com muçarela

Você precisa de:

•       
     Para a esponja:
  Fermento biológico, 1 saquinho
  Água morna, 120 ml
  Açúcar, 1 colher (sobremesa)
  Farinha de trigo, 60 g
  
  Para a massa:
  Água morna, 120 ml
  Azeite de oliva, 5 colheres (sopa)
  Açúcar, 2 colheres (sopa)
  Sal, ½ colher (sobremesa)
  Farinha de trigo, 3 ½ xíc
  Purê de batatas, 1 ½  xíc
  Alecrim, 20 g
  Sal grosso, a gosto
  
  
      

Passos

1Misture a esponja, as batatas amassadas e a farinha num bowl, reserve um pouco da farinha.

2Mexa com as mãos até a massa soltar das mesmas.    

3Deixe a massa descansar, dobrar de tamanho e divida em duas partes.

4Em uma fôrma antiaderente abra uma das metades da massa e coloque a mozzarella por cima.

5Abra a segunda metade da massa, e cubra os pedaços de mozzarella da primeira etapa.

6Faça furinhos na massa com o auxílio de uma colher de pau, ou com os dedos.

7Para finalizar coloque azeite de oliva, alecrim fresco e sal grosso. Asse em forno preaquecido por 30 min.