PAELLA

ingredientes

Paella

• 8 colheres de azeite extra-virgem
• 1 cebola média picada
• Meia cabeça de alho picado
• 200 g de peito de frango em cubos
• 4 camarões rosa
• 200 g de lula cortada em anéis
• 1 pimentão verde e 1 vermelho cortados em tiras
• 200 g de polvo cozido
• 8 mexilhões abertos
• 4 camarões-pistola grandes
• 4 lagostins para decorar o prato
• Cebolinha verde picada
• 400 g de arroz parboilizado
• 1 pitada de açafrão
• 1 cálice de vinho branco
• 800 ml de caldo de peixe

modo de preparo

Para o caldo de frutos do mar

(consiste no cozimento do camarão, das cascas do camarão, lagostim, mexilhão)
Primeiro, coloque o azeite na frigideira que já está quente.
Depois, jogue a cebola e o alho para dourar.
Mexa um pouco e acrescente as tiras de pimentão.
Em seguida, coloque os cubos de frango cru e não temperado.
Adicione a lula, crua também, e depois os pedaços de polvo já cozido.
Uma colher de sopa rasa de sal é suficiente porque o caldo de peixe que vai ser usado já é um pouco salgado.
Para dar mais um gostinho, rale um pouco de pimenta-do-reino sobre a paella e despeje o arroz.
Mexa levemente para misturar bem os ingredientes.
No final, coloque uma pitada de açafrão, o vinho branco e o caldo de peixe.
Mexa devagar e tampe a panela para cozinhar.
Quando a paella estiver borbulhando, pronta, é hora de decorar.
Você pode começar pelos lagostins, que são pré-cozidos, e continuar com os camarões-pistola (grelhados antes) e depois os mexilhões cozidos dentro da casca.
Se quiser, você ainda pode usar salaminho ou linguiça portuguesa nessa decoração.
Ah, não esqueça de espalhar a cebolinha verde.