BOLO DE FRUTAS

INGREDIENTES PARA A MASSA:

02 xícaras de farinha de arroz

01 xícara de fécula de batata

01 xícara de amido de milho

02 xícaras de açúcar

150 g de manteiga sem sal

05 ovos

02 colheres de sopa de fermento

Água morna o quanto baste

INGREDIENTES FRUTAS:

1/2 xícara de damascos picados

1/2 xícara de ameixas pretas picadas

1/2 xícara de passas de uva sem sementes

02 bananas maduras picadas

01 xícara de castanha do pará picadas (pode ser nozes, amendoim, amêndoas, etc.

01 colher de sopa de canela em pó

02 colheres de sopa de açúcar

150 ml de rum

Misture todas as frutas secas com o rum, o açúcar e a canela e deixe hidratar. Se quiser, pode acrescentar a castanha também.  Reserve.

Misture todos os ingredientes secos da massa. Reserve. Em outra vasilha, misture os ovos inteiros, a manteiga amolecida e o açúcar e bata bem até engrossar. Misture com os ingredientes secos até formar uma massa lisa. Vá acrescentando água morna até chegar ao ponto. Fica mais molinha que a massa de bolo comum, mais parecida com massa para muffin.

Unte uma forma com manteiga e farinha, coloque a massa e sobre ela disponha as frutas e as castanhas com o líquido. Elas afundarão durante o cozimento e não queimarão no fundo.

Asse em forno brando de180º a 200º por cerca de 45min.  ou faça o teste do o palito.

Grau de dificuldade: fácil