EMPADÃO DE RANGO SUPIMPA

 

 

Ingredientes da massa:

400 g de farinha de trigo

200 g de manteiga gelada

1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa

sal a gosto (pode ser uma colher de chá)

6 colheres de sopa de leite

1 gema de ovo para pincelar a massa

Ingredientes do recheio:

1 Kg de peito de frango desossado

1 cebola grande picadinha

4 dentes de alho picados e amassados

1 tomate picado sem pele

1 pimentão vermelho picadinho
1 cenoura grande cortadinha e cozida "al dent"

1 colher de sopa de azeite

cheiro verde picado

1 lata de milho verde

1 lata de palmito cortadinho( opicional)

1 lata de molho de tomate

1 colher de sopa cheia de farinha de trigo

2 cubos de caldo de galinha

azeitonas picadas a gosto

Modo de preparo da massa:

Misture em uma tigela o trigo e a manteiga cortadinha até que vire uma farofa, use as pontas dos dedos. Junte os demais ingredientes e amasse bem até obter uma massa lisa e homogênea. Embrulhe com papel filme e leve à geladeira por 30 minutos.

Modo de preparo do recheio:

Cozinhe o peito de frango com os seus temperinho de sempre. Desfie-o  e reserve-o. Em uma panela, aqueça o azeite e coloque a cebola. Quando a cebola começar a ficar transaprente, coloque o alho e frite mais um pouquinho. Acrescente o frango desfiado a esse refogado. Em seguida, adicione 1/2 xícara de água com os cubinhos dissolvidos nela e mais 1/2 xícara do caldo do cozimento do frango para dá mais sabor. Coloque a farinha de trigo e mexa até obter uma consistência cremosa. Por último, acrescente os demais ingredientes e mexa mais um pouco, reserve.

Montagem do empadao de frango:

Cubra uma assadeira ou refratário com metade da massa que você abriu com o auxílio de um rolo. Coloque o recheio frio (tem que ser frio para não embatumar a massa). Abra a outra metade da massa e ponha por cima do recheio. Pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido a 180 °c por aproximadamente 40-45 minutos, ou até  o empadão ficar dourado.