PUDIM DE TAPIOCA E COCO

INGREDIENTES:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 xícara (chá) de tapioca (fécula de mandioca hidratada)
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 100g de coco ralado
• 3 ovos
• Para calda: 1 xícara (chá) de açúcar cristal + 1/2 xícara (chá) de água fervente

MODO DE PREPARO:
1- Em uma panela aqueça o leite com o leite de coco. Despeje o conteúdo em uma tigela, adicione a tapioca e deixe-a hidratando por aproximadamente 1 hora.
2- Para a calda em uma panela coloque o açúcar para derreter completamente, após, adicione a água fervente e deixe em fogo baixo até que todos os torrões de açúcar se derretam. Despeje  a calda em uma forma untada com manteiga, girando para que fique calda de todos os lados.
3- Em uma tigela adicione os ovos, o leite condensado, a manteiga e misture. Despeje a tigela com a tapioca, o coco ralado e misture tudo muito bem. Despeje na forma com a calda.
4- Leve ao forno pré aquecido a 180°, em banho maria, por aproximadamente 1 hora.
5- Após, retire do forno, aguarde uns 10 minutos e desenforme.
6- Mantenha na geladeira até a hora de servir.