RISOTO BRASILEIRO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 colheres (sopa) de bacon cortado em cubos
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho amassado
• Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
• 200 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada (em pequenas lascas)
• 250 g de arroz arbóreo
• 1 copo (americano) de vinho branco seco
• 1,5 litro de caldo de carne aquecido (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1,5 litro de água fervente)
• 150 g de feijão fradinho cozido em água, sal e louro
• 80 g de queijo coalho cortado em cubos
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal a gosto

Para a banana

• 4 unidades de banana ouro (nanica ou outra de sua preferência)
• 100 g de farinha de trigo
• 1 ovo batido
• 150 g de castanha-de-caju picada

Para a couve

• Óleo para fritura
• 1/2 maço de couve cortada bem fina

modo de preparo

Aqueça uma panela com o azeite e doure o bacon. Acrescente a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça. Deixe murchar. Adicione a carne seca e, logo após, o arroz. Frite por alguns instantes.
Coloque o vinho branco e mexa até evaporar. Continue o cozimento acrescentando, aos poucos, o caldo de carne e mexendo sempre. Quando o arroz estiver "al dente", junte o feijão, o queijo coalho e, por último, a manteiga.Acerte o sal.

Para a banana

Empane as bananas passando-as pela farinha, pelo ovo e pela castanha-de-caju. Frite-as e reserve.

Para a couve

Aqueça o óleo (150ºC, não muito quente).Coloque a couve numa peneira e mergulhe.Tire umas quatro vezes do óleo ou até ficar crocante.

Para a montagem

Em um prato, disponha o risoto acompanhado da banana, da couve e da farofa.