ESCONDIDINHO DE FRANGO

• 1ª camada:
• . 1 peito e 2 sobrecoxas de frango temperadas e cozidos
• . 2 colheres (sopa) de óleo
• . 1 cebola grande picada
• . 2 dentes de alho picados
• . 3 tomates
• . ½ xícara (chá) de molho de tomate
• . 1 cubo caldo de frango
• . Sal e pimenta a gosto
• . ½ xícara (chá) de água
• . ½ xícara (chá) de temperos a gosto orégano, manjericão, etc
• . 1 copo de requeijão cremoso
• 2ª camada:
• . 3 mandioquinhas grandes cozidas e espremidas quentes
• . 1 caixa de creme de leite (200 g)
• . Sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto
• . 1 xícara (chá) de leite
• Cobertura:
• . 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
• . 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
1ª camada: Desfie o frango e reserve. Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho, junte o tomate, o molho, o caldo e a água e deixe ferver. Adicione a carne desfiada e cozinhe por 5 minutos, em fogo brando, com a panela tampada.
Verifique o tempero, se necessário acrescente mais. Se tiver muito caldo, polvilhe com 1 colher (sopa) de farinha de trigo e cozinhe um pouco mais. Passe para um refratário e reserve.
2ª camada: Misture ao purê de mandioquinha o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada a gosto e o leite.
Montagem:
Sobre o frango, ponha o requeijão em colheradas e cubra-o com o creme de mandioquinha.
Polvilhe a mussarela e o parmesão. Leve ao forno, preaquecido, a 220 ºC até aquecer e  dourar.