RISOLE DE QUEIJO

• Massa:
• 1 xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 clara
• 3/4 xícaras de chá de farinha de rosca
• Óleo para fritar
• Recheio:
• 1 xícara e 1/4 de chá de queijo prato picadinho

MODO DE PREPARO:

• Ferva a água, a manteiga e o sal
• Abaixe o fogo e junte a farinha de trigo de uma só vez
• Mexa rapidamente até formar uma bola
• Retire e passe a massa para um prato
• Cubra com uma pano úmido e leve-a para gelar
• Depois de gelada, abra-a em uma superfície enfarinhada e corte-a em rodelas finas, do tamanho de um pires
• Recheie com o queijo e feche, pressionando bem as beiradas
• Passe os risoles na clara batida e em seguida na farinha de rosca
• Frite em óleo quente