CHEESECAKE DE GRUMIXAMA

Você precisa de:

•         
          
            Para a base de biscoito:
  Biscoito doce tipo Maria, 200 g
  Manteiga sem sal, 100 g
  
  Para a cheesecake:
  Cream cheese, 400 g 
  Ovos, 120 g 
  Gema, 20 g 
  Açúcar refinado, 100 g 
  Farinha de trigo, 20 g 
  Leite, 300 ml 
  Essência de baunilha, a gosto
  
  Para a geléia de grumixama:
  Polpa de grumixama, 500 g 
  Açúcar refinado, 100 g 
  Sumo de limão, 50 g
  
  
          
        
      

Passos

1Base de biscoito
Triture os biscoitos Maria no liquidificador. Em seguida, derreta a manteiga e misture-a com a farinha de biscoito. Com essa massa, forre o fundo de uma assadeira redonda, com diâmetro de 18 cm.

2Cheesecake
Em uma batedeira, bata o cream cheese com os ovos, a gema e o açúcar refinado, e deixe homogeneizar um pouco.

3Depois, acrescente o leite, devagar, a essência e, por último, a farinha. Continue batendo até obter um creme homogêneo e fofo.

4Despeje, então, o creme sobre a massa e asse em forno aquecido a 180ºC por, aproximadamente, 45 minutos. Reserve.

5Geléia de grumixama: 
Em uma panela, cozinhe todos os ingredientes até reduzir pela metade.

6Depois de frio é só jogar por cima do cheesecake e servir.