RECEITAS DE CASADINHOS

• Para os biscoitos
• • 3 ovos inteiros
• • 24 gemas
• • 400 g de açúcar refinado
• • 600 g de farinha de trigo
• • 50 g de amido de milho
• • 6 claras
• • 1 colher de café de suco de limão
• • 200 g de açúcar refinado
• • Manteiga o suficiente para untar a assadeira
• • Doce de leite, baba de moça, goiabada mole, geleia ou o que você preferir para o recheio
• Para a calda
• • 400 g de açúcar refinado
• • 1 copo de água
  
  

Modo de preparo
Peneire os ovos inteiros e as gemas e bata na batedeira, juntamente com o primeiro açúcar, até ficar um creme fofo e bem branquinho.
Peneire 3 vezes seguidas a farinha de trigo junto com o amido de milho. Acrescente com cuidado as farinhas ao creme de gemas. Bata as claras, com o suco de limão e o restante do açúcar até ficar em ponto de neve.
Junte com cuidado as claras em neve ao creme de gemas e coloque a mistura num saco de confeitar com bico liso médio. Unte uma assadeira e cubra com papel-manteiga.
Então faça pequenos montinhos da massa em filas até preencher os espaços. Lembre que a massa cresce um pouco – mantenha alguma distância entre eles! Também é fundamental que os montinhos sejam do mesmo tamanho.

Asse em forno médio (150 oC) por 15 minutos ou até os biscoitos firmarem. Enquanto isso, prepare a calda, misturando a água e o açúcar numa panela. Leve ao fogo e deixe ferver por 3 minutos. Ao retirar os biscoitos do forno, espere que esfriem um pouco.
Então, com a calda morna, pincele cada um deles. Quando alcançarem a temperatura ambiente, ficarão com uma cobertura glaçada.
Para montar os casadinhos, retire-os da folha quando essa cobertura estiver bem seca e coloque um pouco do recheio no centro de um biscoito, cobrindo com outro sem recheio para formar o par.
Os recheios, como já se viu, podem variar. Depende só do seu gosto!