DELÍCIA DE ABACAXI

Doce de abacaxi:

- 1 abacaxi cortado em cubos;

- um pouco de água (não muita pois o abacaxi solta um pouco de líquido); e

- 2 colheres de açúcar (não coloquei para justamente ficar mais "azedinho").

Creme:

- 1 lata de leite condensado;

- 1 lata de leite de vaca; e

- 3 gemas.

Cobertura:

- 3 claras batidas em neve;

- 3 colheres de sopa de açúcar;

- 1 lata (300g) de creme de leite (sem o soro, se for o fresco, melhor ainda).

Numa panela pequena, coloque os ingredientes do doce de abacaxi e deixe no fogo até ter o ponto de doce (a calda fica mais consistente). Deixe esfriar e coloque no refratário de tamanho médio.

Em seguida, prepare o creme, levando os ingredientes ao fogo até ficar homogêneo e levemente consistente (cuidado, o ponto não é o de brigadeiro!). Espere esfriar e coloque por cima do doce de abacaxi.

Para finalizar, bata as claras em neve (aqui, eu peferi usar a batedeira, pois faz diferença), vá acrescentando o açúcar aos poucos. Incorpore lentamente o creme de leite às claras em neve e distribua sobre o creme.

Leve ao refrigerador por pelo menos três horas e sirva gelado. Delícia!! :-D