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……………Ingredientes- 2 xícaras de chá de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 2 colheres de sopa de polvilho doce
- 1 colher de sopa de óleo
- Cebolinha e sal a gosto
- 200 gr de queijo coalho ralado no ralo grosso
…………..PURE DE MANDIOCA
- 500 gr de mandioca descascada
- 1 litro de água
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de chá de alho picado
- 200 gr de creme de leite
- 150 gr de requeijão cremoso
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
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- Numa tigela coloque 2 xícaras de chá de carne seca dessalgada, cozida e desfiada, 4 colheres de sopa de polvilho doce, 1 colher de sopa de óleo, cebolinha e sal a gosto e misture bem.
- Numa frigideira (11 cm de diâmetro de fundo) untada com azeite coloque uma camada fina de massa de carne seca forrando todo o fundo da frigideira alisando com as costas de uma colher. Leve a frigideira ao fogo médio por mais ou menos 2 minutos ou até cozinhar e dourar a carne seca. Vire a massa na frigideira e deixe-a dourar por mais 2 minutos. Retire do fogo. Retire a tapioca da frigideira e continue fazendo mais tapiocas com o restante da massa.
- Pegue cada tapioca de carne seca, coloque no centro uma porção de queijo coalho ralado (ou queijo de sua preferência) e dobre a tapioca formando uma meia lua. Repita o procedimento com o restante da carne seca e sirva em seguida com creme de mandioca, vinagrete e queijo coalho ralado.
…………..PURE DE MANDIOCA
- Numa panela de pressão coloque 500 gr de mandioca descascada e 1 litro de água, feche a panela e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Retire a mandioca cozida da panela, coloque num processador com 1 concha da água do cozimento e bata até formar uma papa. Reserve.
- Numa panela aqueça 2 colheres de sopa de azeite e frite 2 colheres de chá de alho picado até quase dourar. Junte a papa de mandioca, o creme de leite, o requeijão cremoso e tempere com sal e pimenta do reino moída a gosto. Deixe aquecer bem, desligue o fogo e sirva com a tapioca as avessas.
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