BOLO DE MOUSSE DE CHOCOLATE

• Massa:
• 6 unidade(s) de ovo
• 2 xícara(s) (chá) de açúcar
• 1 colher(es) (sopa) de óleo de soja
• 3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara(s) (chá) de água morna(s)
• 1 colher(es) (café) de sal
• 4 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
• 1 colher(es) (sopa) de amido de milho
• 2 colher(es) (sobremesa) de fermento químico em pó
• Recheio:
• 200 gr de chocolate meio amargo picado(s)
• 100 gr de chocolate ao leite picado(s)
• 1 lata(s) de creme de leite
• 2 unidade(s) de clara de ovo em neve
• 300 ml de creme de leite fresco gelado(s)
• 1 colher(es) (sobremesa) de gelatina incolor sem sabor
• 1/2 xícara(s) (chá) de água fria(s)
• 1 colher(es) (sobremesa) de conhaque
• Calda:
• 2 xícara(s) (chá) de água
• 1 xícara(s) (chá) de açúcar
• 2 unidade(s) de cravo-da-índia
• 2 unidade(s) de canela em pau
• 1/2 xícara(s) (café) de rum

Massa: Para o bolo, bata os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos. Diminua a velocidade da batedeira e junte a água misturada com o óleo.
Desligue e misture delicadamente a farinha, o sal, o chocolate, o amido de milho e por último, o fermento em pó.
Coloque em assadeira untada e polvilhada e leve ao forno médio, pré aquecido, para assar.
Depois de assado, deixe amornar, desenforme e corte o bolo ao meio. Reserve.
Recheio:
Para o mousse, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly mole. Mantenha na geladeira. Leve ao banho-maria os chocolates com o creme de leite de lata, mexendo bem até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea.
Retire do banho-maria e misture o conhaque.
Junte essa mistura às claras em neve misturando delicadamente. Acrescente a gelatina, previamente hidratada na água e dissolvida por 20 segundos no microondas.
Por último, junte também delicadamente o chantilly mole à essa mistura.
Calda:
Numa panela, junte todos os ingredientes da calda e leve ao fogo para ferver por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Misture o rum e aplique.
Para montar, recheie e cubra o bolo com a mousse de chocolate, regando as massas com a calda.
Salpique raspas de chocolate ao leite ou meio-amargo por cima e leve à geladeira.
Observação – Faça os bolos sempre de véspera e sirva bem gelado.