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terça-feira, 23 de julho de 2013

TORTA TORRE TRUFADA

  • Ingredientes para massa:
  • 720 g de farinha de trigo
  • 720 g de açúcar refinado
  • 180 g de cacau em pó
  • 8 ovos
  • 10 g de fermento químico
  • 400 ml de óleo de soja
  • 480 g de café forte
  • Ingredientes para a ganache ao leite:
  • 500 g de chocolate ao leite picado
  • 300 g de creme de leite sem soro
  • Ingredientes para a ganache meio amargo:
  • 500 g de chocolate meio amargo picado
  • 300 g de creme de leite sem soro
  • Ingredientes para a ganache branca:
  • 500 g de chocolate branco picado
  • 300 g de creme de leite sem soro
  • Ingredientes para as trufas:
  • 500 g de chocolate meio amargo ou branco
  • 200 g de creme de leite sem soro
  • cacau em pó
  • açúcar de confeiteiro
Modo de preparo da massa:
Na batedeira, bater os ovos até dobrarem de volume, acrescentando aos poucos o açúcar.
Colocar o café, o óleo, o cacau, a farinha e o fermento e misturar.
Colocar em duas formas de 30cm de diâmetro previamente untadas e enfarinhadas.
Assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.
Deixar esfriar bem.
Modo de preparo dos recheios:
Todos os recheios são feitos da mesma maneira.
Aquecer o creme de leite, tirar a panela do fogo e acrescentar o chocolate picado.
Mexer até incorporar todos os ingredientes.
Deixar em geladeira por no mínimo 12horas.
Modo de preparo das trufas:
Aquecer o creme de leite, tirar a panela do fogo e acrescentar o chocolate picado.
Mexer até incorporar todos os ingredientes.
Deixar em geladeira por no mínimo 12horas.
Modelar as trufas passando a de chocolate branco no açúcar de confeiteiro e a de chocolate meio amargo no cacau em pó. Reservar.
Montagem:
Rechear a torta com uma camada de cada sabor.
Pode-se usar a forma em que o bolo foi assado para dar suporte durante a montagem.
Cobrir com a ganache ao leite e colar tubettes de chocolate ao redor.
Decorar com as trufas formando uma torre.

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