TORTA CREMOSA DE BATATA

Ingredientes

• 450 g de batata bolinha
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 400 g de tomate sem pele e sem semente cortados em cubos
• Sal e pimenta a gosto
• 200 g de mussarela de búfala cortada em rodelas
• Orégano a gosto

Modo de Preparo

• 1. Descasque e cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Escorra.
• 2. Em uma frigideira, aqueça 4 colheres de manteiga e doure mais ou menos 20 bolinhas de batata e reserve.
• 3. O restante passe no espremedor e misture com o restante da manteiga.
• 4. Unte um refratário de 25 cm de diâmetro e coloque a batata amassada.
• 5. Com uma colher, assente bem.
• 6. Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e junte o tomate.
• 7. Tempere com o sal e a pimenta e cozinhe por 3 minutos.
• 8. Ao redor do refratário, disponha as batatas reservadas, distribua o tomate e, por cima, a mussarela.
• 9. Regue com azeite, polvilhe o orégano e asse em forno, preaquecido, a 220 ºC durante 25 minutos. Sirva em seguida.
• Dica substitua a mussarela de búfala por queijo prato.