ARROZ DE CARRETEIRO COM CHARQUE

Ingredientes

• 180g de charque
  
• 100g de cebola pera
  
• 15g de banha de porco
  
• 45g de arroz agulhinha tipo 1
  
• 1 dente de alho roxo
  
• Salsa fresca a gosto
  
• Cebolinha verde fresca a gosto
  

Modo de Preparo

Corte o charque em cubos médios e lave-os. Coloque-os na panela com água suficiente para cobrir a carne.

Leve ao fogo. Antes de ferver, escorra, torne a colocar a mesma quantidade de água e leve novamente ao fogo.

Caso o charque ainda esteja muito salgado, repita o processo, porém reserve a água da última dessalga e guarde-a para fazer o carreteiro.

Esquente a gordura e refogue a carne até dourar. Em seguida acrescente o alho e a cebola, cortados em cubos pequenos, mexa até dourar.

Coloque o arroz e parte do caldo da fervura do charque.

Cozinhe até o arroz ficar macio e a água secar.

Polvilhe com a salsa e cebolinha picadas.