PENNE COM FRANGO DESFIADO E TOMATE

ingredientes

• 200 gramas de massa curta tipo penne
• 1 colher de chá de azeite
• 1 peito de frango sem pele e sem osso, cortado em filés
• Suco de 1 limão
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 dentes de alho picados
• 3 xícaras de chá de leite
• 100 gramas de cogumelos tipo champignon fatiados
• ½ xícara de chá de tomate seco escorrido e cortado em fatias
• 1 xícara de chá de queijo provolone ralado grosso
• 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto  

modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C (quente)
2. Unte com manteiga um refratário médio e reserve
3. Cozinhe a massa em um caldeirão com bastante água temperada com sal até 3 minutos do ponto de ficar al dente
4. Escorra e reserve
5. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e refogue o frango, temperado com suco de limão, sal e pimenta, por 5 minutos de cada lado ou até ficar cozido por dentro e dourado por fora
6. Corte em tiras finas diagonais e reserve
7. Em uma panela com a manteiga, junte a farinha e o alho e refogue, mexendo por 1 minuto
8. Ainda mexendo, acrescente o leite e deixe ferver
9. Junte o cogumelo e o tomate e cozinhe por 1 minuto
10. Retire do fogo e adicione o provolone e metade do parmesão
11. Misture a massa com o frango no refratário e derrame o molho por cima
12. Polvilhe o parmesão restante e leve para assar por 25 minutos ou até ferver e dourar
13. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos
14. Sirva quente