BERINGELA AO FORNO

 

ingredientes

• 6 tomates maduros escaldados e passados em peneira 
• 8 berinjelas pequenas 
• pimenta síria 
• pinhõezinhos 
• sal 

 

 

Recheio: 

 

• 1 colher (sopa) de pinhãozinho lavado
• 2 cebolas médias picadas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 300 g de carne gorda (sem nervos) moída
• suco de limão
• pimenta doce
• canela
• polpa de berinjela
• sal 

 

modo de preparo

1. Lave as berinjelas e deixe de molho em água e sal. Deixe dourar as berinjelas inteiras numa mistura de manteiga e azeite.
2. Depois, dê um talho ao longo das berinjelas e retire um pouco da polpa.
3. Faça o recheio refogando a cebola e a carne na manteiga.
4. Junte os pinhõezinhos e deixe  ficar dourarados. Coloque o limão e tempere com sal, pimenta e a canela, ao retirar do fogo.