BOLO SABOROSO DE AMEIXA COM ABACAXI

►Ingredientes Para a Massa
06 ovos 
02 xícaras de chá de açúcar
03 xícaras de chá de farinha de trigo
01 xícara de suco de laranja
01 colher de sopa de fermento em pó


►Modo de fazer a massa
Untar e enfarinhar 02 formas redonda com 25cm de diâmetro. 
Bater os ovos com o açúcar até dobrar de volume em velocidade média. Adicionar a farinha de trigo e o suco de laranja alternadamente até terminar. Colocar o fermente e dar uma leve batida, só para incorporar. Dividir a massa nas 02 formas.
Assar em forno 180ºC até começar a dourar.  Não precisa preaquecer o forno.


►Ingredientes do Recheio de Abacaxi
01 abacaxi grande descascado e picado em pedacinhos sem o miolo
01 xícara de chá de açúcar
50g de coco ralado


►Modo de Fazer 
Colocar todos os ingredientes na panela e levar fogo até apurar e ficar tipo um doce com  pouco de calda. Reservar.


►Ingredientes do Recheio de Ameixa

400g de ameixa sem caroço picada

01 xícara de chá de suco de laranja

06 colheres de sopa de açúcar

50 g de coco ralado

01 lata de leite condensado cozido por 25 minutos. Contar depois que começar a apitar.


►Modo de Fazer

Colocar todos os ingredientes na panela. Menos o doce de leite condensado. Levar ao fogo até ficar tipo um doce e com pouca calda.

Eu não bato no liquidificador pois gosto com pedacinhos. Mas se vocês gostarem sem pedaços, pode bater ou amassar depois de pronto. Isso vale tanto para o recheio de abacaxi quanto para o recheio de ameixa. Reservar.


►Cobertura de Chantilly

200ml de Creme de Leite Fresco ou 1caixinha de 200ml de bate chantilly. A tigela da batedeira e o creme de leite tem que estar bem gelados.

03 colheres de sopa de açúcar a gosto

Bater o creme de leite até ficar em ponto de chantilly. Adicionar o açúcar a gosto.

►Para Decorar 

150g de coco ralado em flocos

Ameixa, morangos.

►Calda para molhar o bolo

1 1/2 xícara de água filtrada

04 cravo

02 pedaços de canela em pau

Levar ao fogo até ferver bem. Reservar.

►Montar o bolo

Pegar uma massa de bolo e colocar na base que você quiser. Tábua, prato etc.

Molhar com a calda e espalhar uma camada de doce de leite cozido e por cima o recheio de ameixa. Cortar a outra massa de bolo ao meio e colocar sobre o recheio, molhar com a calda e espalhar o recheio de abacaxi. Cobrir com a outra metade da massa de bolo. Cobrir todo o bolo com chantilly e decorar a gosto.

Meus amores aí está a receita do bolo!