ARROZ CARRETEIRO

).

INGREDIENTES :

5 kg de charque*** (carne seca)  com gordura;

1 kg de linguiça pura e maturada (opcional);

1,6 kg de arroz amarelo;

5 Cebolas grandes;

10 dentes de alho;

200 gr de toucinho ou Bacon;

Sal e pimenta.

MODO DE FAZER:

Tire o sal do charque já cortado em pequenos cubos, sem fervê-lo, colocando-o numa   vasilha com água, que deverá ser trocada a cada duas horas; (+- 12 horas). 

Coloque o arroz de molho, sem lavá-lo.

Corte a linguiça em rodelas, frite-as e reserve sem o excesso de gordura;

De preferência numa panela de ferro ou outra de parede grossa, derreta o toucinho (Bacon), e doure o alho e a cebola. Após, coloque o charque, a linguiça já frita (opcional) e a pimenta a gosto, acrescentando +- 1 litro de água. Deixe cozinhar no mínimo por 30 minutos, colocando em seguida o arroz. Verifique o sal e a água, completando-os se necessário. Sirva em seguida.