PUDIM DE CLARAS

INGREDIENTES:

• Claras, 6 
  Açúcar, 9 colheres de sopa 
  Raspas de limão, 1 colher de chá Caramelo 
  Açúcar, 4 colheres de sopa Creme 
  Leite, 500 ml 
  Açúcar, 2 colheres de sopa 
  Gemas, 3 
  Amido de milho, 2 colheres de sopa
  
  
      

Passos

1Caramelize uma forma com furo no meio. Preaqueça o forno com uma forma para o banho-maria. Bata as claras em neve, quando começarem a ficar firmes, coloque uma colher de açúcar por vez e bata até virar suspiro

2Despeje na forma caramelizada e leve ao forno em banho-maria com a água fervendo. Abaixe a temperatura para 150 °C e deixe assando por 1 hora ou até formar uma crosta levemente dourada sobre o suspiro. Retire do forno e vire ainda quente sobre um prato

3Coloque os ingredientes do creme em uma panela e leve ao fogo baixo

4Adicione o amido de milho

5Cozinhe até atingir 82 °C, depois retire do fogo e esfrie em banho-maria invertido