- Ingredientes
- 1kg de mandioquinha
- 1 colher de sopa de farinha de trigo (talvez um pouco mais)
- 50g de salsinha picadinha bem miúda
- Sal a gosto
- 1 colher de azeite de oliva
Corte a mandioquinha em pedaços pequenos e leve para cozinhar.
Depois de cozida passe pelo amassador ou espremedor de batatas ou use um garfo para amassar. Evite processadores, eles quebrarão o amido e farão em vez de um purê um creme que não chegará no ponto de enrolar.
Acrescente os temperos e a farinha e mistura bem.
A mandioquinha absorve muita água durante o cozimento, logo, é fácil recair no erro de colocar mais e mais farinha para enrolar. Mas com isso o nhoque fica pesado, indigesto e sem sabor. Portanto, não acrescente água!
Depois em uma superfície limpa faça rolinhos com 1cm de espessura e corte com a faca em pedaços de 2 cm. Coloque um panela de água para ferver e cozinhe os nhoques, a medida que subirem pra superfície retire.
Sirva imediatamente com o molho de sua preferência.
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