BOLO DE AMEIXA E MARSHMELLOW

• . 8 ovos
• . 2 xícaras (chá) e 6 colheres (sopa) de açúcar
• . 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• . 1 colher (sopa) de fermento em pó
• . 2 xícaras (chá) de ameixa em lata sem caroço picada
• . 1 lata de leite condensado
• . 3/4 de xícara (chá) de leite
• . 1 colher (sopa) de margarina
• . 1/4 de xícara (chá) de calda da ameixa
• . 1/4 de xícara (chá) de leite
• . 1 xícara (chá) de água
• . Calda de chocolate para decorar

Modo de preparo:

• 1. Prepare a massa: na batedeira, bata 4 ovos inteiros com 6 colheres (sopa) de açúcar durante 10 minutos. Misture aos poucos a farinha e o fermento em pó.
• 2. Coloque em uma forma de 24 cm de diâmetro, untada com margarina e enfarinhada.
• 3. Asse no forno, preaquecido a 200 ºC durante 30 minutos ou até dourar. Deixe amornar e desenforme.
• 4. Prepare o recheio: em uma panela, coloque 2 xícaras (chá) de ameixa em lata sem caroço picada, 1 lata de leite condensado, 1/2 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de margarina e leve ao fogo mexendo até engrossar. Deixe esfriar.
• 5. Prepare a cobertura: em uma panela, misture 2 xícaras (chá) açúcar e a água. Leve ao fogo brando e sem mexer deixe ferver até dar ponto de calda em fio.
• 6. Bata 4 claras em neve. Acrescente a calda quente em fio sem parar de bater até formar picos firmes e esfriar.
• 7. Corte o bolo ao meio, regue os discos com a mistura de 1/4 de xícara (chá) de leite e calda de ameixa.
• 8. Recheie cubra com o marshmallow e decore com a calda de chocolate.
• Dica: para decorar, use calda de chocolate para sorvete.