RECEITA DE COXINHA CREMOSA DE FRANGO

• · 5 xícaras (chá) de caldo de legumes
• · 2 gemas
• · 1/4 de xícara (chá) de óleo
• · 2 colheres (sopa) de requeijão
• · 2 colheres (sopa) de iogurte natural
• · 5 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Recheio:
• · 100 g de margarina
• · cebola
• · 3 dentes de alho
• · 500 g de peito de frango
• · Sal e pimenta a gosto
• · 1/2 copo de requeijão
• · 2 ovos batidos
• · Farinha de rosca a gosto

Modo de preparo:
No liquidificador bata, aos poucos, o caldo de legumes, as gemas, o óleo, o requeijão e o iogurte.
Ponha a mistura em um recipiente e, devagar, junte a farinha de trigo. Leve ao fogo e cozinhe a massa até desprender do fundo da panela.
Recheio:
Em uma panela derreta a margarina, doure a cebola picada e o alho esmagado.
Desfie o frango e junte ao refogado. Tempere com o sal e a pimenta e misture bem o requeijão.
Molde as coxinhas e recheie. Passe no ovo batido e na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente até que estejam bem douradas e crocantes.
Dica: Se preferir, asse as coxinhas em forno preaquecido a 200 ºC até dourar.