BOLO ROMEU E JULIETA

• Massa:
• 4 gemas
• 1 xícara (chá) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de parmesão ralado
• 4 claras em neve
• 1 colher (sopa) de fermento
• 400g de goiabada em cubos
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Manteiga e farinha para untar e enfarinhar a forma.
• Creme de requeijão (opcional):
• 2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
• 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

• Calda de goiabada:
• 1 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de goiabada

Modo de preparo:

• Calda de goiabada: em uma panela, coloque a água e os cubos de goiabada. Deixe ferver até dissolver a goiabada e obter a consistência desejada.
• Massa: em uma batedeira, bata bem as gemas, a manteiga e o açúcar, até obter um creme esbranquiçado bem fofo.
• Misture bem o leite, a farinha de trigo e o queijo parmesão no creme obtido. Acrescente as claras em neve, o fermento e mexa delicadamente. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Reserve.
• Passe a goiabada em cubo na farinha de trigo, para que a goiabada firme na massa e não deslize toda para o fundo do bolo. Coloque os cubos de goiabada sobre a massa reservada e leve para assar, em forno médio, por aproximadamente 30 minutos.
• Creme de requeijão (opcional): bata bem o requeijão com o açúcar de confeiteiro. Utilize essa mistura para decorar o bolo ou mesmo como recheio.