ROLINHOS DE BERINGELA

Você precisa de:

•         
          
            Berinjela, 2 unidades
  Azeite de oliva, 4 colheres (sopa)
  Queijo feta, 250 g
  Pimenta dedo-de-moça, 1 unidade
  Hortelã, 20 g
  Limão, 1 unidade
  Sal, a gosto 
  Pimenta-do-reino, a gosto
  
  
          
        
      

Passos

1Primeiro, corte as berinjelas em fatias finas e, em um frigideira com azeite de oliva, grelhe-as dos dois lados. Em seguida, comece a fazer o recheio. Rale parte do queijo feta e pique o restante.

2Acrescente a pimenta dedo-de-moça cortada bem pequeninha, o suco de um limão, azeite e pimenta-do-reino (de preferência, moída na hora), e misture.

3Coloque, então, uma colher de sopa do recheio e uma folha de hortelã sobre a berinjela grelhada.

4Por último, enrole a berinjela com o recheio no meio, fazendo um rolinho. Espete um palitinho e sirva.