Depois que todas as moelas estiverem limpas e beeeem lavadas fica fácil.
Coloque 1 cebola grande na panela de pressão com 1 fio de óleo e espere murchar. Junte 1 quilo de moelas bem limpas e lavadas e refogue bem. Tempere com 3 dentes de alho amassados, 1 pimenta ardida picada, pimenta do reino a gosto e 1 colher rasa, das de sobremesa, de tempero caseiro. A moela vai desidratar e soltar água. Deixe irem cozinhando no próprio caldo, com a panela semi-aberta. Quando o caldo secar, junte 300 ml de água fervente, tampe e espere pegar pressão. Cozinhe por 15 minutos e verifique se já estão macias. Se estiverem, mantenha no fogo, sem a tampa até encorpar. Se necessário, pingue mais água fervente.
Acerte os temperos, cubra com cebolinha e sirva com um pão bem fresquinho...
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