Receita (Para 4 pessoas)
1/2 maço de brócolis
40 g de manteiga (= + ou – 2 colheres de sopa cheias)
4 xícaras de arroz cozidos
1 colher de (café) de bicarbonato de sódio
Separe os brócolis em folhas e talos. Retire a película verde e dura que envolve os talos (este é o único trabalho real). Lave os talos e as folhas. Numa panela com bastante água (tipo 1 litro) fervente acrescente o bicarbonato. Mexa. Coloque os talos e as folhas até eles ficarem al dente. Retire e coloque em água bem gelada (para interromper o processo de cozimento). Pique os brócolis bem fino e bata com a faca até ficar quase com um mingau.
Coloque a manteiga numa frigideira e frite bem os brócolis picados sem deixar secar. Acrescento o arroz. Mexa bem e sirva imediatamente.
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