ESCALOPES COM BATATAS GLACEADAS

ingredientes

Bifes de filé mignon, 8

Farinha, a gosto

Sal e pimenta, a gosto

Azeite de oliva, 2 colheres de sopa

Manteiga, 1 colher de sopa

Cebola, 1

Dente de alho, 1

Vinho Marsala, 150 ml

Caldo de carne, 100 ml

Creme de leite, 150 ml

Salsinha picada, a gosto

Guarnição

Batatas, 1 kg

Sal e pimenta, a gosto

Molho de soja, 1 colher de chá

Mel, 2 colheres de sopa

Azeite de oliva, a gosto

Tomilho fresco, a gosto

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Procedimento

1

Tempere a carne com sal e pimenta, passe na farinha e sele de ambos os lados refogando ligeiramente em azeite e manteiga. Acrescente o dente de alho esmagado.

2

Acrescente a cebola previamente descascada e processada, o vinho Marsala e o caldo de carne quente. Deixe o álcool evaporar.

3

Acrescente o creme de leite e deixe ferver e engrossar. Polvilhe com salsinha picada.

4

Guarnição
Descasque as batatas, corte em tiras grossas e a seguir em cunha. Coloque numa forma e tempere a gosto com sal e pimenta.

5

Misture molho de soja, mel, tomilho e azeite até obter uma emulsão.

6

Regue as batatas e leve ao forno a 200 ºC até assar e dourar.

7

Montagem
Apresente a carne com o molho numa baixela acompanhada das batatas em cunha. Decore com ramos de tomilho.