Merengue Italiano

INGREDIENTES:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de açucar granulado DOÇULAR (250g)
• 1/2 xícara (chá) de água (100ml)
• 3 claras (cerca de 120g)

Modo de Fazer:

Ferva o DOÇULAR com água até obter
uma clada em ponto de fio forte-104°C
(1). Despeje de uma só vez sobre as
claras em neve(2), com a batedeira li-
gada, e continue batendo na velocidade
máxima até esfriar (3).Utilize

Dica:

Caso queira um merengue mais firme,
prepare a calda em ponto de bala mole
(115°C)