PAELLA DE FRUTOS DO MAR

INGREDIENTES:

• ½ xícara (chá) de azeite virgem
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho amassados
• 200 g de vagem macarrão cortada em pedaços de 5 centímetros ou de ervilha inteira
• 2 ½ xícaras (chá) de arroz próprio para paella ou parbolizado
• Água em quantidade indicada na embalagem do arroz
• 2 colheres (sopa) de açafrão
• 300 g de mexilhão fresco e limpo na concha ou não
• 300 g de polvo fresco, limpo e cortado em pedaços
• 300 g de lula fresca, limpa e cortada em anéis
• 300 g de camarões grandes, frescos e inteiros
• 300 g de camarões médios, frescos e inteiros
• Sal a gosto
• Pimenta-da-jamaica moída a gosto

Modo de preparo

• Lave o arroz e deixe escorrer toda a água.
• Reserve.
• Ferva a água com os mexilhões até que se abram.
• No caso de mexilhões sem concha, ferver cerca de 3-5 minutos.
• Separe os mexilhões e o caldo e reserve.
• Em uma paellera de 30 centímetros ou qualquer panela de fundo raso e largo,como a wok, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho durante 3 minutos.
• Acrescente o arroz e o polvo e frite por cerca de três minutos.
• Em seguida, junte o caldo reservado e o açafrão, mexa bem até que este se dissolva e deixe cozinhar por 10 minutos.
• Se o arroz for o parboilizado, recomenda-se cozinhar por 20 minutos com a panela tampada e, se necessário, pôr mais água.
• Acrescente a lula, a vagem ou a ervilha, os camarões médios e o sal e cozinhe por 5 minutos.
• Por último, junte os camarões grandes, o mexilhão e cozinhe também por cinco minutos.
• Polvilhe com a pimenta e sirva.
• Em caso de sobra, conservar na geladeira e consumir em, no máximo, 3 dias.

Rendimento: 6 porção