PICADINHO A PAULISTA.

Siga o passo a passo da receita:


Ingredientes:

• 500 g de miolo de alcatra;
• 2 cenouras grandes;
• 250 g de batata;
• 1 litro e ½ de água;
• 1 maço de alho poro;
• 2 cebolas grandes;
• 4 dentes de alho;
• 100 ml de shoyo;
• ¼ de maço de salsinha;
• 50 ml de azeite.


Modo de preparar o caldo:

Dourar a cebola até caramelizar. Acrescentar o alho poró. Após dourar o alho poró, acrescentar a cenoura e manter em fogo alto até dourar. Acrescentar 1 litro e ½ de água. Deixar cozinhando em fogo baixo até reduzir pela metade por aproximadamente 2 horas. Coar o caldo e acrescentar os 100 ml de shoyo. Deixar esse caldo reservado.


Modo de preparar o picadinho:

Em um panela de aço inox, dourar o alho e a cebola picados. Acrescentar a carne cortada em pequenos cubos de aproximadamente 1,5 cm. Dourar a carne e acrescentar o caldo.  Deixar ferver por aproximadamente 30 minutos. Acrescentar as batatas e as cenouras cruas cortadas em cubos de 1,5 cm e 0.5 cm, respectivamente. Cozinhar por mais 20 minutos, aproximadamente, até cozinhar as batatas e as cenouras. Acrescentar a salsinha e o azeite. Servir bem quente.


Dica do chef:

Como acompanhamento o chef sugere arroz branco, farofa, os deliciosos pasteizinhos do Restaurante Maísto e couve na manteiga.