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BACALHAU AO FORNO
Ingredientes
- 1,5 kg de lombo de bacalhau (demolhado por 24 a 48 horas, na geladeira, trocando a água três vezes ao dia)
- 4 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 6 batatas (sem pele, cortadas em rodelas de 1 cm de espessura, ligeiramente aferventadas)
- 8 tomates italianos, maduros, cortados em rodelas
- 1 maço de couve (sem o talo mais duro)
- 1 xícara (chá) de azeitonas pretas portuguesas
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 500 ml de azeite
Modo de Fazer
- Cozinhe o bacalhau com a pele por 5 minutos em água fervente até se
soltar em lascas. Forre o fundo de um refratário com uma parte da
cebola e faça camadas de batata, tomate, bacalhau e trouxinhas de couve
(enrole a couve ainda crua, para formar uma trouxinha). Vá espalhando
as azeitonas e regando com azeite.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200°C), pré-aquecido, por 30 minutos.
- Retire o papel e asse por mais 20 minutos, regando com o molho que se formou.
- Sirva quente.
Rendimento: 06 porções
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