TORTA DE ESCAROLA DIET

Ingredientes

• 1 maço de escarola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• 2 filés de anchovas
• 6 azeitonas verdes (sem caroço) picadas
• 100 gramas de queijo fresco light amassado
• Pimenta do reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• 3/4 xícara (chá) de óleo
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 + 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de Fazer

• Recheio: Refogue a escarola com o azeite, o alho e o sal a gosto. Reserve.
• Farofa: Em uma tigela, misture a farinha de rosca, a anchova, as azeitonas e o queijo amassado. Tempere com o sal e a pimenta. Reserve.
• Massa: Bata no liquidificador o leite, o óleo e os ovos. Transfira para uma tigela e junte o fermento, a farinha e o sal a gosto. Em um refratário untado despeje metade da massa. Espalhe o refogado de escarola e polvilhe a farofa. Cubra com o restante da massa e leve ao forno médio pré-aquecido até dourar.

Dica: Esta torta pode ser preparada com a verdura da sua escolha: couve, acelga ou até mesmo com a mistura de vários tipos de verduras.
Rendimento: 10 porções