COXINHAS CREMOSAS

1. Coxinha cremosa de frango
   
   Ingredientes:
   
   · 5 xícaras (chá) de caldo de legumes
   · 2 gemas
   · 1/4 de xícara (chá) de óleo
   · 2 colheres (sopa) de requeijão
   · 2 colheres (sopa) de iogurte natural
   · 5 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
   
   Recheio:
   · 100 g de margarina
   · cebola
   · 3 dentes de alho
   · 500 g de peito de frango
   · Sal e pimenta a gosto
   · 1/2 copo de requeijão
   · 2 ovos batidos
   · Farinha de rosca a gosto
   
   Modo de preparo:
   
   No liquidificador bata, aos poucos, o caldo de legumes, as gemas, o óleo, o requeijão e o iogurte. Ponha a mistura em um recipiente e, devagar, junte a farinha de trigo. Leve ao fogo e cozinhe a massa até desprender do fundo da panela.
   
   Recheio: Em uma panela derreta a margarina, doure a cebola picada e o alho esmagado. Desfie o frango e junte ao refogado. Tempere com o sal e a pimenta e misture bem o requeijão. Molde as coxinhas e recheie. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente até que estejam bem douradas e crocantes.
   
   Dica: Se preferir, asse as coxinhas em forno preaquecido a 200 ºC até dourar.