PIZZA DE FRIGIDEIRA

 

ingredientes

Para a massa

• 2 tabletes de fermento biológico
• 1 1/2 copo (americano) de água morna
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1/2 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de cachaça
• 1/2 kg de farinha de trigo

Para o molho

• 500 g de tomate firme, maduro, sem pele e sem sementes e picado
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho
• Orégano a gosto
• Manjericão fresco a gosto
• Sal a gosto
• 1/3 xícara (chá) de água (se necessário)

Para a montagem

• Massa reservada
• 4 colheres (sopa) de molho de tomates (para espalhar sobre a pizza)
• Recheio de sua preferência
• Orégano a gosto para polvilhar

Sugestões de recheios

Quatro queijos

• 150 g de queijo mussarela ralado
• 50 g de parmesão ralado grosso
• 50 g de queijo gouda ralado grosso
• 50 g de queijo pecorino ralado grosso
• Rodelas de tomate
• Folhas de manjericão
• Azeitonas verdes

Presunto

• 100 g de presunto cortado em tiras
• 100 g de queijo mussarela ralado
• Azeitonas pretas para decorar

Mussarela de búfala com tomates secos

• 150 g de mussarela de búfala, tamanho cereja, cortada ao meio
• 50 g de mussarela de búfala cortada em tiras
• Tomates secos

Escarola

• Escarola refogada no azeite e alho
• Azeitonas pretas

Margherita

• Rodelas de tomate
• Queijo mussarela ralado
• Folhas de manjericão
• Azeitonas verdes

modo de preparo

Para a massa

Numa panela, dissolva 2 tabletes de fermento biológico em 1 1/2 copo (americano) de água morna.
Misture 2 colheres (sopa) de óleo, 1/2 colher (sopa) de sal, 1/2 colher (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de cachaça e, aos poucos, 1/2 kg de farinha de trigo.
Amasse a mistura até a massa desgrudar dos dedos.
Deixe descansar por 1h dentro de uma saco plástico fechado.

Para o molho

Num liquidificador, coloque 500 g de tomate firme, maduro, sem pele e sem sementes e picado, 3 colheres (sopa) de extrato de tomate, 4 colheres (sopa) de azeite, 2 dentes de alho, orégano, manjericão fresco e sal a gosto.
Bata até obter uma textura consistente.
(se necessário, acrescente 1/3 xícara de chá de água).
Reserve.

Para a montagem

Abra a massa reservada com o auxílio de um rolo e corte discos do tamanho da frigideira que for usar.
Coloque o disco de pizza na frigideira untada com azeite, em fogo médio. Deixe até dourar levemente.
Vire o disco e doure do outro lado.
Passe 4 colheres (sopa) de molho de tomate, coloque os ingredientes do recheio, polvilhe orégano a gosto e tampe a frigideira.
Leve ao fogo baixo para derreter o recheio.