COXINHA DE FRANGO COM CATUPIRY

INGREDIENTES:

Recheio:

1 peito de frango sem pele
1 cebola picada
1 xícara (chá) de salsa picada
Sal e pimenta do reino à gosto

Massa:

3 xícaras (chá) de água
2 tabletes de caldo de galinha
1/2 xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de Catupiry
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Modo de preparo
Recheio:

Ponha o peito de frango para cozinhar em uma panela com água e sal.
Retire, escorra e deixe esfriar.
Desfie todo o peito e tempere-o com a cebola, a salsa, o sal e a pimenta do reino.
Reserve.

Massa:

Leve ao fogo três xícaras de chá de água e junte os tabletes de caldo de galinha e o óleo.
Assim que ferver, adicione a farinha de trigo, mexendo vigorosamente, e cozinhe sem parar de mexer até se soltar do fundo da panela.
Transfira a massa para uma superfície plana e amasse com um rolo.
Pegue uma porção de massa por vez e abra, formando uma cavidade.
Ponha uma colher de chá de Catupiry e o recheio.
Feche e molde a coxinha.
Passe as coxinhas na farinha de rosca e frite em óleo quente.
Retire do fogo, escorra e sirva.

Dica

Use uma frigideira pequena e com borda alta e frite poucas coxinhas por vez.

1 tablete de caldo de galinha
· 4 xícaras (chá) de leite
· 1 colher (sopa) de margarina
· 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
· Farinha para polvilhar a mesa

Recheio

· 1 tablete de caldo de legumes
· 2 xícaras (chá) de água fervente
· 1 peito de frango (400 g aproximadamente)
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 1 cebola média picada
· 2 dentes de alho amassados
· Sal e pimenta a gosto
· Salsa picada a gosto
· 6 colheres (sopa) de requeijão
· 1 clara e farinha de rosca para empanar

Em uma panela, ponha o tablete de caldo de galinha dissolvido no leite e a margarina. Leve ao fogo e deixa ferver. No fogo brando, junte aos poucos a farinha e mexa até desgrudar do fundo da panela. Ponha em uma superfície enfarinhada. Espere esfriar um pouco e trabalhe a massa até ficar lisa. Deixe descansar por 15 minutos.

Recheio

Dissolva o caldo de legumes na água fervente, junte o frango e deixe cozinhar até ficar macio. Espere esfriar e desfie. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e junte o frango. Tempere com sal se necessário, pimenta e deixe por 3 minutos. Junte salsa e o requeijão. Espere esfriar e recheie as coxinhas. Passe na clara e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar.
Se preferir, ponha as coxinhas em assadeira untada e asse em forno quente até dourar.

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Fogão Democrático - Tudo sobre culinária!!

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sábado, 13 de outubro de 2012