LAGARTO PRATICO NA PRESSÃO

 

 

 

 

 

Ingredientes

• 1 lagarto inteiro (bem limpo)
• 6 colheres de sopa de azeite ou óleo
• 2 cebolas grandes picadas
• 6 dentes de alho amassados
• 2 tomates maduros picados (sem pele e sem sementes)
• 1 pimentão picadinho
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 caixinha de creme de leite (de boa qualidade)
• Orégano, pimenta calabresa e sal a gosto

Modo de Preparo

1. Use uma faca pequena para fazer vários furinhos no lagarto
2. Numa panela de pressão aqueça o azeite e refoque o alho
3. Acrescente a cebola, o pimentão, o tomate e o caldo de carne
4. Refogue por mais uns instantes
5. Coloque o lagarto na panela e refogue
6. Adicione água até cobrir o lagarto
7. Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 30 a 40 minutos
8. Desligue a panela e deixe a pressão saír (sem forçar)
9. Retire o lagarto da panela, verifique se já está macio e se o tempero está a seu gosto
10. Reserve o caldo
11. Corte o lagarto em fatias e retorne as fatias para a panela
12. Deixe ferver por uns 10 minutos com a panela aberta
13. Retire novamente as fatias de lagarto da panela e reserve
14. Ao caldo que sobrou na panela acrescente o óregano e a pimenta calabresa a gosto e deixe apurar em fogo médio até reduzir um pouco
15. Desligue o fogo e misture o creme de leite
16. Arrume as fatias do lagarto num prato e cubra com o molho
17. Sirva com arroz branco, batata palha ou purê de couve-flor e salada de folhas
18. Obs: Se sobrar molho, aproveite para fazer um delicioso risoto de arroz (misture o arroz cozido com as sobras do molho)