LASANHA DE PANQUECA COM BRÓCOLIS E BACALHAU

Ingredientes para as Panquecas

• 400ml de leite;
• 200g de farinha de trigo;
• 2 ovos;
• 20g de manteiga;
• 1 pitada de sal.

Ingredientes para o Recheio

• 700ml de leite;
• 100g de farinha de trigo;
• 50g de manteiga derretida;
• 1 ralada de noz moscada, sal;
• 400g de bacalhau desfiado salgado;
• 1 brócolis americano;
• 1 vidro de passata di pomodoro;
• 80ml de azeite de oliva extra-virgem;
• 2 dentes de alho;
• 50ml de vinho branco;
• 80g de azeitonas;
• Sal e pimenta do reino preta;
• 80g de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparo das Panquecas

Bata todos os ingredientes no Liquidificador, e unte com manteiga o Grill . Coloque uma de cada vez, pequenas conchas do composto. Cozinhe dos dois lados as panquecas obtidas e reserve.

Modo de Preparo do Molho

Bata no Liquidificador , o leite com a farinha, a manteiga, o sal e a noz moscada. Leve em temperatura média na Panela , mexendo sem parar até que engrosse. Reserve.
Dessalgue o bacalhau e deixe cozinhar durante 5 minutos em abundante água. Escorrer e reservar. Cozinhar as pontas do brócolis em água levemente salgada até cozinharem “al dente”. Escorrer e reservar.
Em uma Panela  grande, refogar no azeite os dentes de alho picados; acrescentar o bacalhau e logo em seguida os brócolis. Deglacear com o vinho branco e após 2 minutos, acrescentar a passata di pomodoro e em seguida as azeitonas sem caroço fatiadas.
Regule o sal e pimenta e deixe apurar alguns minutos antes de montar a lasanha. Em um tabuleiro, colocar uma camada de molho branco, sobre ele colocar uma camada de panquecas, em seguida colocar uma camada de mistura de brócolis e bacalhau e repetir a operação, até que o molho branco acabe.
Salpique com o queijo parmesão e leve ao Forno pré-aquecido a 220° C durante 25/30 minutos ou até que a superfície da lasanha esteja dourada. Sirva em seguida e bom apetite.