EMPADÃO COM CATUPITY

Ingredientes 1 colher (sopa) de fermento em pó 100 ml de leite 1 colher (chá) de sal ou caldo de galinha em pó 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, peneiradas ½ xícara (chá) de margarina ½ xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada 1 ovo 1 gema, para pincelar Sugestão de recheio 50 ml de azeite de oliva 1 cebola média, picada 2 dentes de alho, picados 2 tomates sem pele e sem sementes, cortado em cubos pequenos 2 tabletes de caldo de galinha ou legumes 500g de palmito picado, escorrido 100 ml de água 1 colher de (sopa) de salsinha picada 220g de Catupiry Modo de preparo Dissolva o fermento no leite e misture com os demais ingredientes até dar liga, se precisar, adicione mais farinha aos poucos. Divida a massa em duas partes iguais, abrindo cada uma delas com o auxílio de um rolo. Forre o fundo de uma fôrma com a metade da massa. Recheie. Cubra com a outra metade e pincele com a gema. Leve ao forno preaquecido 180º C por aproximadamente 40 minutos ou até dourar. Recheio Refogue a cebola e o alho no azeite até murchar, junte o tomate e mexa por 1 minuto. Junte o palmito, o caldo de galinha, a água, a salsinha e deixe ferver até que a água quase seque. Em fogo baixo, adicione o Catupiry até obter uma mistura cremosa. Deixe amornar e utilize. Dica: O uso da gordura vegetal hidrogenada deixa a massa mais quebradiça e úmida, mas, se desejar, substitua por margarina com mais de 75% de lipídios em sua composição. Essa receita fica ótima também com outras opções de recheio como: carne moída, atum, frango desfiado, bacalhau desfiado.