FEIJOADA

Ingredientes

• 200 gr de costela bovina
• 200 gr de carne seca
• 200 gr de lombo de porco salgado
• 200 gr de bacon
  
  
• 200 gr de lingüiça calabresa defumada
  
  
• 200 gr de paio
  
  
• 200 gr de músculo bovino
• 200 gr de pé suíno defumado
• 200 gr de orelha suína defumada
• 200 gr de rabo suino defumado
• 700 gr de feijão preto
• 2 unidade(s) de cebola picada(s)
• 3 dente(s) de alho picado(s)
• quanto baste de pimenta dedo-de-moça
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 2 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)

Modo de preparo

Deixe as carnes salgadas e o feijão preto de molho por 12 horas, troque a água 5 vezes.
No dia de servir, coloque as carnes, menos o bacon, e o feijão em uma panela grande com uma quantidade de água que cubra tudo e ainda fique um pouco acima dos ingredientes, deixe cozinhar até o feijão estiver cozido.
Depois, numa frigideira, frite o bacon com um fio de azeite. Acrescente a cebola picada o alho picado as pimentas, a salsinha picada faça um refogado utilizando a gordura que bacon solta. Adicione este refogado à feijoada, deixe ferver por aproximadamente mais 15 minutos.